Una selección de 40 de la mejor gastronomía barcelonesa ofrece su versión coquinaria de la alta charcutería con Origen Europa garantizado
Una ocasión idónea para acercarse al patrimonio europeo de elaboraciones cárnicas con un plus de excelencia vinculado a su procedencia
Recetas de autor protagonizadas por la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
A lo largo de tres años, el Programa Europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe” contempla la organización, tanto en Bélgica como en España, de iniciativas con el objetivo común de fomentar el conocimiento, por parte de la sociedad, de dos labels UE de calidad alimentaria. Se trata de la Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP.
A través de las Semanas de los Restaurantes/Restaurants Weeks, se crea una sinergia entre los guardianes de las tradiciones charcuteras con siglos de calidad y el potencial de la gastronomía como gran generadora de tendencias alimentarias en la actualidad. Los encargados de los consejos reguladores unidos en esta campaña, financiada por la Unión Europea, el Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, el Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y el Consorzio Cacciatore Italiano, han realizado una selección de sus productos para hacérsela llegar a los responsables de los fogones de los restaurantes barceloneses. Una iniciativa que plantea generar 40.000 oportunidades de comunicación con la sociedad civil, gracias a materiales informativos específicamente diseñados.
Gracias a esta propuesta, la ciudadanía que se siente en las salas de los restaurantes adheridos tiene la oportunidad de conocer, en el sentido más amplio de la palabra, hasta dónde se puede llegar en gastronomía con los productos esenciales de nuestra despensa. Ya sea encabezando los platos de siempre, en cualquiera de las técnicas de vanguardia o sencilla y elegantemente dispuestos sobre una tabla de madera o pizarra. Los embajadores de la alta charcutería ponen al alcance de la mano la excelencia del disfrute sensorial.
Tesoro de padres a hijos
Algunas de estas elaboraciones de tradición charcutera europea tienen más de 2.000 años de antigüedad. Los procesos de elaboración, permanentemente permeables a las innovaciones técnicas, han conseguido adaptar sus características a los gustos de los consumidores de cada momento, sin por ello perder un ápice de su esencia y personalidad. El ajuste a la baja de elementos como la sal y las grasas permite integrar la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP en los parámetros de una alimentación saludable, siguiendo las recomendaciones de las autoridades competentes.
Listado provisional de restaurantes Barcelona 2024
- Al grano.
- Bella Ciao.
- Benzina.
- Bendito Fuoco.
- Bodega Santo Porcello Artós.
- Bodega Santo Porcello Buenos Aires.
- Bodega Santo Porcello Sepulveda.
- Bottega Napoletana.
- Concepto Nonna.
- Dolce Vita Gusto Italiano Les Corts.
- Dolce Vita Gusto Italiano Boquería.
- Doppietta.
- Eden.
- Galileo.
- Il Palato.
- Itaway.
- L’ Osteria del Contadino.
- L’Ape Regina.
- Le Cucine Mandarosso.
- Madre Lievito Eixample.
- Madre Lievito San Martì.
- Makekosa.
- Mo Te Magno.
- Muri Vecchi.
- Piazze Italia.
- Pizzeria Da Nanni Del Rec.
- Pizzeria Da Nanni Dels Tallers 69.
- Pizzeria Da Nanni Dels Tallers 72.
- Pizzeria Da Nanni La llibreteria.
- Pizzeria Da Nanni Manso.
- Pizzeria Da Nanni Rambla del Poblenou.
- Pizzeria Da Nanni Verdi.
- Quedamos.
- Red Garter.
- Ritrovo.
- Sports Bar Italian Food Avda. Diagonal 123.
- Sports Bar Italian Food Ample 51.
- Sports Bar Italian Food Marina 292.
- Sports Bar Italian Food Esplugues.
- Sports Bar Italian Food Dante Alighieri 40.
- Sports Bar Italian Food Morales 27.
- Sports Bar Italian Food Badalona.
- Zafra Restaurant.
Web Restaurants Weeks Barcelona 24
La gastronomía de todo tipo, desde la doméstica hasta la profesional, tiene en la alta charcutería europea un punto de apoyo para alcanzar el deleite de los comensales. La Unión Europea es uno de los lugares con mayor nivel de calidad, seguridad y excelencia de alimentos y bebidas del mundo. Estas semanas representan, por tanto, una oportunidad única para conocer y valorar algunos de los máximos exponentes de la alta charcutería europea en los 40 restaurantes de Barcelona que se han adherido a esta iniciativa.