Can Bo, el restaurante del Grand Hotel Central situado en Via Laietana 30, introduce novedades en su menú. Fiel a su filosofía de apostar por ingredientes de proximidad, la renovada carta mantiene su compromiso con la calidad del producto local y lo marida con la cuidada selección de su bodega.
El chef asesor Oliver Peña, recientemente galardonado con una Estrella MICHELIN por su proyecto Teatro Kitchen Bar, junto a Lorenzo Cavazzoni, chef ejecutivo del hotel, presentan una propuesta gastronómica enfocada en tapas y platillos para compartir. La oferta se complementa con una selección de vinos a cargo del sommelier Amador Marín, quien apuesta por etiquetas de bodegas locales e internacionales, con especial interés en vinos franceses e italianos.
Entre las nuevas incorporaciones destacan los Tagliatelle frescos de Lorenzo con ragú de rabo de toro y la Alcachofa del Prat “cacio e pepe”, que reflejan la fusión de influencias catalanas e italianas de Peña y Cavazzoni.
La sección de tapas frías, calientes y especialidades de la casa incluye opciones como la Lengua de ternera con salsa verde y encurtidos, la Costilla de ternera guisada con puré de patatas y demiglacé, el Lomo bajo de vaca rubia gallega madurada y el Carpaccio de picaña madurada. Los pescados también tienen su espacio en la carta con platos tradicionales como el Suquet de rape con almejas y la Sepia de playa a la plancha.
La nueva propuesta culinaria ya está disponible en Can Bo.
Menú especial de calçots durante febrero
Durante todo el mes de febrero, Can Bo presenta su Menú Calçots, compuesto por Croqueta de pollo a la catalana, Calçots a la brasa con salsa romesco, Costillas de cordero con «mongetas de Santa Pau» y alioli, y el clásico Flan Can Bo. Este menú tiene un precio de 42 euros e incluye agua, pan y una copa de vino. Además, el plato de Calçots a la brasa con salsa romesco también está disponible como tapa fuera de carta por solo 10 euros.