- Preparada con gamba roja de Denia, pelada meticulosamente y frita en una masa ligera y crujiente, esta delicia se sirve acompañada de una salsa secreta inigualable. Se trata de una vinagreta cremosa que combina pimiento rojo y verde, huevo, vinagre de Jerez, pimienta y otros ingredientes especiales que realzan su sabor único, ideal para acompañar con un vermú artesanal.
- Disponible a partir del 8 de febrero en La Taberna y La Barra de La Lonja del Mar, así como en sus terrazas, esta tapa reinterpreta la tradicional gamba a la gabardina, un icónico bocado que triunfó entre los años 70 y 90. Con un toque innovador, promete convertirse en un nuevo clásico de la gastronomía madrileña.
La Madrileña: la nueva estrella de La Lonja del Mar
Consolidado como un referente en producto marino en la capital, gracias a su cuidada selección y atención al detalle, La Lonja del Mar reafirma su posición con el lanzamiento de su nueva tapa estrella: La Gamba Roja a la Madrileña, más conocida como La Madrileña. Este bocado está llamado a convertirse en un emblema de la gastronomía de Madrid.
A partir del 8 de febrero, La Madrileña estará disponible en los espacios de La Taberna y La Barra, además de en sus espectaculares terrazas, ideales para disfrutar del buen tiempo. Esta reinterpretación de la clásica gamba a la gabardina rescata la esencia de un plato que marcó época, pero con un giro distintivo que la hace inconfundible.
El secreto de su sabor reside en su preparación: gamba roja de Denia, pelada con esmero y frita hasta lograr un rebozado ligero y crujiente, acompañada de una vinagreta especial elaborada con pimiento rojo y verde, huevo, vinagre de Jerez, pimienta y una mezcla secreta de ingredientes que potencian su singularidad.
Degustar La Madrileña es una experiencia en sí misma, disfrutada en tres fases: el primer bocado crujiente que envuelve la gamba, seguido del sabor intenso del marisco y, finalmente, la explosion de sabor al sumergir la cabeza en su exquisita salsa secreta. Se trata del maridaje perfecto para acompañar con un vermú casero, elaborado artesanalmente.
Para completar la experiencia, La Lonja del Mar ofrece su exclusivo vermú hipocrático, inspirado en las técnicas del antiguo sabio griego Hipócrates. Con la proporción exacta de ajenjo, tal como se usaba en la antigüedad para aromatizar vinos, este vermú potencia aún más el disfrute de La Madrileña, elevándola a un nivel superior.
Más que una simple tapa, La Madrileña está destinada a convertirse en un verdadero icono gastronómico de Madrid. Su concepto finger food y su potencial de expansión la colocan como un imprescindible para quienes desean saborear la esencia de la capital en pleno corazón de la Plaza de Oriente.