| Gofio recibe a Sikwa, desde Costa Rica, en un menú único cargado de Canariedad Máxima y Pura Vida |
| · El domingo 22 de junio se vivirá un encuentro único cargado de simbolismo y respeto hacia el legado culinario de ambos territorios. |
El próximo domingo 22 de junio, el restaurante Gofio recibirá a Sikwa, nombrado el mejor restaurante de Costa Rica en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, para llevar a cabo un menú conjunto que resalta el legado culinario y ancestral de Canarias y Costa Rica. Esta colaboración rinde homenaje a dos pueblos a través de una experiencia única, cargada de simbolismo.
El chef Pablo Bonilla, al frente de Sikwa, lleva más de diez años investigando la cocina tradicional de su país y ha recorrido comunidades originarias con el proyecto Jirondai, aprendiendo de sus técnicas e ingredientes. Como chef y propietario de Sikwa, integra insumos locales centroamericanos en su propuesta gastronómica.
Gofio recibe así a un chef, de la mano de Esencial Costa Rica, con quien comparte el amor por su tierra, el legado de sus antepasados y el respeto por quienes les precedieron en las cocinas. Juntos han ideado un menú excepcional que pone en valor la cultura local y el amor por las tradiciones que les han llevado hasta el presente.
En esta ocasión se podrán degustar platos icónicos de ambos restaurantes, como los enyucados de pato o pulpo y piña de Sikwa, o la famosa croqueta de pollo con todo de Gofio, símbolo de la cocina canaria que lleva diez años en su carta, junto a la icónica tartaleta de chocos con mojo de cilantro a mortero, entre otros imprescindibles que conforman su Canariedad Máxima.
Un menú conjunto en el que estarán presentes la investigación, las técnicas, los insumos, las costumbres, la cultura y la historia de las Islas Canarias y Costa Rica.