· Desde el corazón de Haro (La Rioja), la gastronomía de Nublo brilla una vez más con la consecución del segundo Sol Repsol, un hito que subraya su compromiso con la excelencia culinaria y la innovación en cada plato.
· En esta nueva temporada, Nublo anuncia además el reconocimiento de su chef Miguel Caño como Embajador de La Rioja, un galardón que resalta su dedicación y talento en el ámbito gastronómico de su tierra natal.
En el interior de la encantadora zona medieval del centro histórico de Haro (La Rioja) se erige Nublo, un faro de innovación y tradición en la escena gastronómica. Este enclave, que una vez fue un sueño audaz, hoy celebra la obtención de su segundo Sol Repsol y el nombramiento de su chef, Miguel Caño, como Embajador de La Rioja. Estos logros no sólo marcan el inicio de una nueva temporada, sino que representan el apogeo de una visión compartida y un compromiso inquebrantable con la excelencia.
En las centenarias paredes de la casa palacio del siglo XVI que alberga a Nublo, se entrelazan siglos de historia con la pasión desenfrenada por la gastronomía. Miguel Caño, un hijo de La Rioja que ha vagado por los rincones culinarios de España y el extranjero, regresa a su tierra natal con una misión: elevar la cocina riojana a nuevas alturas y poner a Haro en el mapa gastronómico mundial.
El segundo Sol Repsol es un premio a la dedicación y la excelencia que caracterizan a Nublo, consolidándolo como uno de los destinos gastronómicos más destacados de la región. Este reconocimiento valida la calidad de la propuesta culinaria de Nublo y refleja el compromiso incansable de todo el equipo por ofrecer experiencias únicas a sus comensales.
«Más que un premio, este segundo Sol Repsol es un símbolo del arduo trabajo y la pasión con la que vivimos cada día en nuestra cocina», comparte Miguel Caño. «Para nosotros, este reconocimiento representa un hito en nuestro viaje culinario y nos impulsa a seguir explorando nuevas fronteras en el arte de la gastronomía», añade el chef.
A su vez, el reciente nombramiento de Miguel Caño como Embajador de La Rioja es mucho más que un título honorífico. Para el chef, supone la culminación de una odisea personal, un regreso triunfal a sus raíces con una visión renovada y un compromiso ardiente con su comunidad. «Mi historia es un trayecto de ida y vuelta. Nací y crecí en La Rioja, pero abandoné sus tierras para perfeccionar mi arte en distintas cocinas del mundo. Mi sueño siempre fue volver para hacer de Haro un referente gastronómico», explica Miguel Caño con emoción.
El chef de Nublo, fiel a la filosofía del proyecto, utiliza la autolimitación como herramienta creativa y, poniendo el foco en la esencialidad y el respeto por el origen de los productos, busca sorprender con elaboraciones sencillas que resaltan la calidad de los ingredientes locales. Para la temporada 2024, Nublo presenta emocionantes novedades que prometen deleitar a sus comensales. Manteniendo su compromiso con la excelencia y la innovación, el restaurante continúa explorando nuevos límites y ofreciendo experiencias gastronómicas memorables. Además de su excelencia culinaria, Nublo es conocido por su exclusivo interiorismo, desarrollado por Santos Bregaña, que se inspira en la mitología para crear una experiencia que envuelve a los visitantes desde la entrada hasta el patio comedor.
«Estamos muy contentos de que, en apenas tres años desde que abrimos nuestras puertas, podamos seguir subiendo escalones hacia nuestros objetivos. Nuestro equipo joven y apasionado se esfuerza diariamente por trascender nuevos límites, ofreciendo lo mejor de nosotros a nuestros clientes», concluye Miguel Caño.
Sobre Miguel Caño
En el año 2024, Miguel Caño, natural de Haro, ha sido distinguido con el título de Embajador de La Rioja, como reconocimiento a su desempeño y proyección en su tierra natal. Su trayectoria culinaria se ha moldeado en diversos rincones del mundo, desde restaurantes en Inglaterra hasta cocinas en Cataluña y el País Vasco. Su brillante paso por Mugaritz destaca en su recorrido, donde ascendió a jefe de cocina a los 32 años. Arraigado en su linaje familiar como parte de la tercera generación de restauradores, mantiene viva la esencia de su familia en los negocios de Nublo y Los Caños, que se erigen sobre los fundamentos de su legado. Miguel Caño se define como un cocinero artesano, ferviente de los desafíos y profundamente enamorado de su tierra natal. Cada plato que elabora fusiona técnicas adquiridas en sus viajes con la esencia de La Rioja, brindando una experiencia única y arraigada en la tradición. Su designación como embajador de la región es un justo reconocimiento a su dedicación y talento, consolidando su compromiso de exaltar la excelencia de la gastronomía riojana en todo el mundo.
