· El Menú Momiji, disponible hasta el 22 de diciembre, es una celebración sensorial en la que los sabores, colores y aromas de la temporada de otoño se fusionan con la excelencia gastronómica de Zeitaku, ofreciendo a los comensales una experiencia que va más allá del paladar.
· Los platos que conforman este menú se inspiran en la tradición japonesa de observar los colores que tiñen las hojas de los árboles, convirtiendo los bosques de todo el país en un lienzo de rojos brillantes.
Situado en una ubicación privilegiada frente al Parque del Retiro, en el número 20 de la calle de Antonio Maura, Zeitaku se convierte en el enclave perfecto para observar los infinitos tonos rojizos y anaranjados de las hojas de los olmos, castaños y álamos del icónico parque.
El Momiji, una de las bellezas más efímeras y cautivadoras de Japón, es el fenómeno de cambio de color de las hojas de los árboles durante el final del otoño. Este espectáculo natural atrae a miles de turistas cada año, en busca de los vibrantes matices de rojos, naranjas y amarillos que pintan los bosques y paisajes del país nipón. Y además de ser una celebración de la transición de las estaciones, es un símbolo de belleza y renovación.
En esta temporada, aprovechando la rica paleta de colores de su carta, Zeitaku se une a la celebración de esta tradición milenaria con una nueva propuesta: el Menú Momiji, una selección exclusiva que combina platos nuevos y de la carta actual que, a través de su gama cromática, representan esta tradición en su máxima expresión.
A lo largo de los distintos pases del menú, se encuentran propuestas fuera de carta como la vieira con trufa de temporada, que pertenece al grupo de alimentos con sabor “umami”, con una frescura increíble que se traduce en textura firme, carnosa y de un color naranja vivo en su gónada. La vieira en Zeitaku destaca por una altísima calidad que, unida a la trufa de temporada, logra un sabor sublime y elegante.
Las gyozasferas de carrillera ibérica representan un enfoque distinto de las gyozas tradicionales, un plato que el chef Lionel Trejo reinterpreta poniendo en valor la calidad del producto nacional, donde los tonos ocre y rojo brotan del interior anticipando una explosión de sabor.
Como broche final, el postre en Zeitaku reserva una última sorpresa para asegurar que los comensales disfrutan de principio a fin. Con el Menú Momiji llega el descubrimiento de un fruto de temporada: la castaña, conocida en Japón como “Kuri” y considerada uno de los alimentos más consumidos durante el otoño. El equipo de Zeitaku la elabora bajo el nombre de “Castañas y textura”, una propuesta de toques ácidos y melosos que desvela nuevas posibilidades para este producto.
Para completar la experiencia, los visitantes siempre pueden disfrutar de un maridaje exclusivo a cargo del sumiller y jefe de sala Javier Arroyo. La carta líquida de Zeitaku cuenta con un catálogo de sakes de más de 200 referencias diseñadas para dejarse sorprender. Mención especial merece su sección de “joyas”, donde se pueden encontrar referencias únicas que harán las delicias de quienes disfrutan de los placeres irrepetibles
Sobre Zeitaku
El restaurante abrió sus puertas a comienzos de 2022 y desde entonces se ha hecho un hueco como uno de los destinos de referencia para los amantes de la cocina japonesa de alto nivel. Santiago Martínez, responsable de la creación del proyecto, junto a Javier Arroyo como maître-sumiller, Lionel Trejo como chef y un equipo excelente de cocina y sala son piezas clave en el éxito de Zeitaku.
El restaurante cuenta con un concepto gastronómico exclusivo y diferenciado, presentado en un espacio de estilo propio cargado de personalidad que enriquece la experiencia.