· El restaurante de alma atlántica incorpora en su carta platos donde el producto estacional es el gran protagonista. Además, se suma una nueva sección dedicada a recetas elaboradas con carnes Cinco Jotas de bellota 100% ibéricas.
· Fondante de queso tetilla con pulpo y orégano, tomates a la brasa, fideuá al carbón con langostinos a la plancha, alioli de chile y lima o carrilleras 100% ibéricas de bellota Cinco Jotas guisadas al vino tinto con muselina de ajo son algunas de las novedades.
Con la llegada del otoño y la nueva estación, aparecen en los mercados de la ciudad nuevos ingredientes que hacen del cambio de estación una verdadera delicia. Es por ello que 11 Nudos incorpora en su carta platos que representan a la nueva temporada a través de sabores que trasladan a tierras y costas gallegas.
El restaurante de alma atlántica mantiene su apuesta por una gastronomía de calidad, honesta y pensada para compartir con todos los sabores del mar y de la tierra, donde el producto de temporada es el gran protagonista. Verduras de la huerta, marisco y pescado frescos de la lonja y carnes de indiscutible calidad son algunos de los ingredientes que hacen de su carta una experiencia con acento gallego en pleno centro de la capital.
Entre las novedades, destacan platos que combinan tradición e innovación trasformando los sabores del Atlántico en recetas que evocan la calidez del hogar en los meses más fríos del año. La nueva carta incluye entradas como el fondante de queso tetilla con pulpo y orégano o unos melosos pimientos de Guernica con escamas de sal ahumada. Le siguen platos de verduras frescas, como la ensalada de cogollos de Tudela con ventresca de atún, tomates de la huerta pasados por el calor de la brasa, delicados espárragos trigueros con romesco o un chispeante wok de verduras, que refleja la diversidad del campo en su mejor momento.
Además, se suman otras recetas como los canelones de pollo de corral rustido al gratén o la fideuá al carbón con langostinos a la plancha, alioli de chile y lima, aportando un toque de frescura y un delicado equilibrio entre el marisco y las especias.
Cierra la carta una cuidada selección de recetas donde las inconfundibles carnes Cinco Jotas de bellota 100% ibéricas toman el absoluto protagonismo. Desde un delicado steak tartar de solomillo aderezado con pimienta negra tostada y tuétano asado, a otros guisos de intenso sabor como las carrilleras guisadas al vino tinto con muselina de ajo, además de piezas nobles a la brasa como el lomo de presa a la brasa, que se acompaña de crujientes patatas trufadas al parmesano.
Entre los postres, se incorporan esta temporada un hojaldre de crema y nata fresca y una torrija con helado y candy de violetas que ponen el broche de oro a la experiencia.
11 Nudos propone una oferta gastronómica con concepto de cocina non-stop apoyado por un interiorismo pensado para disfrutar en cualquiera de sus tres ambientes, con terraza exterior y barra siempre animados, una terraza climatizada para desconectar y un salón interior con gastro barra donde disfrutar de la versatilidad de la cocina atlántica desde otro punto de vista.
Con una propuesta que se renueva cada temporada, 11 Nudos reafirma su compromiso de ofrecer una experiencia auténtica, donde cada plato se convierte en una invitación a descubrir los sabores más puros del Atlántico.
Sobre Grupo Osborne
El grupo Osborne se fundó́ en 1772 cuando el empresario inglés Thomas Osborne Mann compró una serie de bodegas Denominación de Origen Jerez en el Puerto de Santa María. Comenzó́ entonces un proyecto empresarial que casi doscientos cincuenta años después sigue siendo referencia internacional en viticultura y gastronomía española. Además de sus vinos, Grupo Osborne comercializa ibéricos y espirituosos siendo propietarios de dos marcas de ibéricos, ocho de vinos y veinticinco tipos de espirituosos diferentes.
Este éxito siempre ha estado ligado a una única razón de ser, construir marcas que hagan disfrutar a los consumidores y generar experiencias compartidas a través de cuatro valores principales: autenticidad, maestría, espíritu visionario y compromiso.
RESTAURANTE 11 NUDOS
Dirección
Calle de Augusto Figueroa, 24, Madrid
Mercado San Antón – Tercera Planta
Precio medio
30-35€
Horarios
Lunes a domingo de 13:00h a 00:30H
Festivos y vísperas 13:00h a 01:30H