Guisantes con crema de cebolla y velo de papada ibérica, lomo de merluza con mojo picón y patatas panaderas, arroz meloso de carrillera de ternera o magret de pato con remolacha al Oloroso y cebolleta a la brasa son algunas de las nuevas propuestas que el chef Antonio del Álamo, siempre fiel a la temporalidad del producto, ofrece para celebrar el cambio de estación.
El recetario primaveral invade el barrio de las Salesas y Casa Felisa se propone, un año más, celebrar los sabores que trae la estación con elegancia y orgullo, rindiendo tributo a la cocina madrileña desde la mirada neocastiza del chef Antonio del Álamo: producto de temporada, respeto por la tradición y una ejecución impecable.
En esta nueva propuesta conviven platos que miran al recetario de siempre, como el salmorejo tradicional con huevo duro y jamón de bellota o los mejores tomates de la temporada, con otros que se atreven a dar un paso más sin perder el alma tradicional, como la caballa marinada con salmorejo y vinagreta de lentejas o la ensalada de calabacín y lombarda con queso feta, anchoa y ajoblanco. La temporada manda y tampoco pueden faltar elaboraciones como los guisantes con crema de cebolla y coronada por un velo de papada ibérica o el tartar de atún, que se acompaña de hummus de pimientos rojos y un huevo de codorniz poché.
Entre los principales, en el capítulo de pescados, destacan elaboraciones finas y de cuchara, como el bacalao al pil pil con pisto, la raya guisada con setas y berberechos o la merluza con mojo picón y patatas panaderas. No falta tampoco la lubina al horno servida con espinacas y una delicada vinagreta al Pedro Ximénez de tomate y chalota. Para los más carnívoros, la carta ofrece varias opciones para, tal y como reza la carta, darse un homenaje, como la presa ibérica a la brasa con tortilla tostada de pan y tomate, el solomillo madurado de vaca con verduras y salsa bordelesa, la entraña de Angus a la brasa o el magret de pato, que se presenta acompañado de remolacha al Oloroso y cebolleta a la brasa.
Los postres siguen manteniendo ese guiño nostálgico y goloso que caracteriza a Casa Felisa. A clásicos como la torrija tibia con helado de vainilla o la tarta de limón, se suma ahora una mousse de tres chocolates con mermelada casera de piña, mango y lima, además del postre sorpresa fuera de carta. Una propuesta cambiante cada mes que se esconde en la emblemática caja de costuras de la abuela Felisa, para cerrar la experiencia con un toque inesperado.
A través de esta nueva carta, Casa Felisa revalida su compromiso con la cocina honesta, de raíces, pensada para disfrutar del producto en su mejor momento, con platos que cuentan historias desde la sencillez bien entendida y un profundo respeto por el sabor de temporada.
CASA FELISA
DIRECCIÓN
Calle de la Beneficencia, 15, 28004, Madrid
(URSO Hotel & Spa)
HORARIO
De lunes a domingo de 13h a 17h
y de 19h a 00h
TICKET MEDIO
45€
RESERVAS
914 475 111
restaurante@casafelisamadrid.com
www.casafelisamadrid.com