Claveles rojos y blancos, mantones de manila, lunares, pata de gallo, chulapos y chulapas inundan las calles de Madrid al ritmo de chotis. Pero si hablamos de la capital, no se concibe festividad sin su gastronomía. Por ello, desde Brandelicious os dejamos una selección con las mejores recomendaciones castizas para celebrar al patrono de la Villa y de la Corte de Madrid.
GRUPO ARZÁBAL
Arzábal Market, Hermanos Pollo y Madrí en el Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel, Madrid)
Grupo Arzábal propone la ruta gastronómica más castiza para celebrar San Isidro en sus puestos dentro del Mercado de San Miguel: Arzábal Market, Hermanos Pollo y Madrí. Así, la ruta arzabalera puede comenzar con unos huevos rotos trufados o unas croquetas de jamón de Arzábal Market, un espacio que homenajea a las tabernas tradicionales; continuar con unos callos a la madrileña o la oreja crujiente con salsa brava en Madrí, el puesto que recrea la barra de toda la vida, y terminar con una mini burger de pollo frito de Hermanos Pollo, su concepto especializado en sabrosos pollos. Los puestos de Arzábal Market, Hermanos Pollo y Madrí cuentan con un horario ininterrumpido todos los días de la semana, por lo que se puede disfrutar de una ruta con sello arzabalero y hecha a medida a cualquier hora del día.
Horario: de domingo a jueves de 10:00h a 00:00h; viernes y sábado de 10:00h a 1:00h
CASA FELISA
Calle de la Beneficencia, 15. Madrid
Casa Felisa parte de un concepto neocastizo para elevar el recetario tradicional y presentarlo con elegancia y orgullo. El restaurante capitaneado por Antonio del Álamo, en el que sobresalen la técnica, la sofisticación y el producto local excelente, cuenta con una oferta gastronómica compuesta por platos clásicos con un giro contemporáneo. Fieles a la esencia castiza y cultural que lo caracteriza, con motivo de de San Isidro, Casa Felisa estrena nueva carta con elaboraciones como los torreznos, las albóndigas caseras con tomate concassé o los chipirones. Además, para completar la experiencia, Casa Felisa venera el tradicional aperitivo madrileño y presenta una suculenta variedad de vermuts, con referencias tanto internacionales como locales, junto con entrantes como sus buñuelos de bacalao o su mítica “gilda del mes”, que el chef versiona mensualmente con cariño como garantía de dinamismo y temporalidad de producto. En esta ocasión, gilda de sardina ahumada con piparras, alcaparrones y aceituna deshuesada.
Horario: de lunes a domingo de 13:00h a 17:00h y de 20:00h a 00:00h
CASTIZO
Castizo Sagasta. Calle de Francisco de Rojas, 2. Madrid
Castizo Serrano. Calle Serrano, 4. Madrid
Castizo Velázquez. Calle de Velázquez, 97. Madrid
Castizo Alcalá. Calle Alcalá, 19. Madrid
Castizo Plaza del Ángel. Pl. del Ángel, 9. Madrid
Castizo Aravaca. Calle, Cam. de la Zarzuela, 23. Madrid
A través de su carta, Castizo reivindica un restaurante con alma de bar, capaz de sumergir en la esencia de las tascas de toda la vida, ofreciendo una propuesta que fusiona a la perfección tradición, autenticidad e innovación. Un proyecto castizo, nunca mejor dicho, en el que se homenajea la tradición madrileña a través de platos clasificados en “Aquí se va a montar la del 2 de mayo”, con huevos rellenos caseros, patatas bravas.o pincho de tortilla, «Más chulo que un ocho» con ensaladilla clásica o salpicón de pulpo y marisco, o «Esto parece el Corral de la Pacheca», que abarca principales como las albóndigas de ternera y jamón ibérico estofadas, el pollo de campo en pepitoria o callos a la madrileña. Un recetario versátil y pensado para dar respuesta a cualquier momento del día y celebrar el patrón de Madrid con recetas que captan la esencia de la ciudad y su historia culinaria.
MALLORCA
Disponible en todas sus tiendas físicas y en su tienda online
Mallorca, la empresa pastelera con más de 90 años de experiencia, se caracteriza por la creación de propuestas diferentes cada año, ofreciendo nuevas ideas para las fechas más señaladas. Para este San Isidro, el grupo familiar elabora en su obrador las tradicionales rosquillas propias de este día tan especial para que todos los madrileños puedan disfrutar de ellas. La caja de Rosquillas de San Isidro está compuesta por las tres variedades más conocidas de este dulce: las tontas, las listas y las de Santa Clara. Las tontas se caracterizan por la simpleza, mientras que las listas y las de Santa Clara llevan una cubierta por encima (glaseado de limón para las listas y merengue blanco para las de Santa Clara). Pastelería Mallorca también cuenta con la opción de compra individual de las rosquillas.
Precio cajas de rosquillas: 7.30€ (6 unidades); 14.60€ (12 unidades); 29.20€ (24 unidades)
Precio rosquillas tontas: 0.55€/unidad
Precio rosquillas listas: 1.55€/unidad
Precio rosquillas Santa Clara: 1.55€/unidad
LA RAQUETISTA EN LA HABANA
Calle de Juan Bravo, 41. Madrid
El día de San Isidro brinda la oportunidad perfecta para disfrutar del recetario tradicional madrileño y, en La Raquetista en La Habana, ofrecen su propia interpretación de uno de los platos emblemáticos de Madrid: callos, patas y morro a la madrileña. Servido en una cazuela, tiene como complemento ideal los vinos con DO Madrid, disponibles en la selecta vinoteca. Con una propuesta culinaria basada en productos de mercado y una espectacular terraza para disfrutar del buen tiempo, La Raquetista en la Habana es el lugar perfecto para celebrar un día tan especial para la ciudad.
Precio: 16€
Horario: lunes a viernes de 8:00h a 23:00h; sábado y domingo de 12:00h a 16:00h y de 20:00h a 23:00h
LHARDY
Carrera de San Jerónimo, 8. Madrid
La magia que envuelve desde hace casi 200 años a la tienda de Lhardy, situada a pie de calle en la Carrera de San Jerónimo, hace disfrutar de cada bocado de una manera inolvidable. Con San Isidro a la vuelta de la esquina, este emblemático espacio pone a disposición de sus clientes las clásicas rosquillas de San Isidro: la tonta, la lista, francesa y Santa Clara, creadas por Ricardo Vélez, pastelero de referencia en Madrid y uno de los más reconocido a nivel nacional; además de otros productos típicos de la gastronomía madrileña, como las bandejas de boquerones y riñoncitos, los callos madrileños o el consomé en formato ‘take away’, entre otros.
Precio rosquillas de San Isidro: 1,30€ / Ud
Horario: lunes a sábado de 9:00 a 23:00h; domingo de 10:00h a 16:00h
PETRAMORA
Calle del barquillo, 40. Madrid o en su web
Petramora, es el lugar de encuentro entre pequeños y medianos productores de alimentos y siempre se mantienen fiel a su selección de productos construida sobre la temporalidad y calidad. Por ello, ofrecen una sección de alimentos que se pueden disfrutar en su web o en su tienda. Para homenajear el día de San Isidro Petramora, ofrece una serie de bocadillos como el de roastbeef de ternera prensada con pimientos de piquillo entreverados al ajillo de La Catedral de Navarra, con una focaccia cocida de Panes con Alma y un fondo de ajo, rúcula y canónigos además de, una mayonesa de pesto elaborada por el chef Jordi Vilà que aporta un extra de frescura en cada bocado o, su alternativa vegetal de queso feta y aliño de miel, elaborada con focaccia de tomate de Panes con Alma, además de, aceite de oliva, tomates secos, tomate asado, berenjena a la brasa y queso de oveja tipo feta de Labadía. Como acompañamiento, Petramora ofrece su gran selección de vinos como el Ribera del Duero Jacinta de la Bodega Hermanos Sastre, un vino tinto 100% Tempranillo con un sabor fresco e intenso. Para dar fin a esta comida de lo más festiva, Petramora presenta su sección de yogures de Labadía, como su yogur de arándanos elaborada a base de leche de oveja churra.