Un año más, la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de una Navidad de ensueño de la mano de Dani García y su oferta gastronómica. Con su experiencia navideña, la brasserie ofrecerá menús especiales para Nochebuena, Navidad y Nochevieja.
Cuando las luces navideñas inundan las calles de la capital, el skyline desde la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid se viste de gala. De igual forma, el chef Dani García ha diseñado diferentes menús especiales con esencia “festive” para terminar de deslumbrar con espíritu y sabor navideños las mesas de su brasserie en el cielo de Madrid. “Nuestra oferta gastronómica para esta ocasión supone un homenaje a platos clásicos navideños con el toque especial de la cocina de nuestros chefs, Dani García e Ismael Paul, como siempre en un ambiente acogedor y elegante”, afirma Pierre Bauduin, General Manager de Dani Brasserie.
El pistoletazo de salida será la noche del 24 de diciembre con un menú degustación que comienza con yogur de foie, Oporto y Grana Padano; tartaleta de o´toro, huevas de erizo y soja blanca; caviar Oscietra. El festín continúa con risotto al tartufo nero en jugo de ave; rodaballo asado en salsa de champagne y setas; royal de pato de challans glaseado con miel de lavanda y cebollitas; por último, batata asada que da paso al final más dulce y exquisito: tronco de vainilla, elaborado con chocolate Ceiba 74% y praliné de alforfón.
Por su parte, el menú de Navidad empieza con un canutillo de anguila ahumada con avellana y limón; brioche frito de ventresca de atún y soja blanca. A continuación, gazpacho escabechado de remolacha con codorniz de Las Landas y nieve de queso feta; royal de foie con juego espumoso de trufa Melanosporum y Brandy de Jerez. Como principales, ventresca de atún asada con habitas con tomate y naranja; lomo de venado marinado con puré de castañas y salsa Perigourdine. Para terminar, el final dulce contará con limón, galleta de romero y AOVE.
La noche del 31 de diciembre estará protagonizada por un menú especial con opción de maridaje que da comienzo con tarta de trufa negra; torchón de foie y sablé de pimienta de Timur; tartaleta de cangrejo con nata avellanada. Esta propuesta continúa con el emblemático Tomate Nitro® y gazpacho verde con quisquilla de Motril; angulas a la brasa con velouté de manzanilla pasada y avellanas. El punto fuerte llega con el virrey asado con un ragout de verduras de invierno; lomo de Wagyu A5 de Kagoshima con cebolla trufada y pan brioche. El postre también tendrá una opción cítrica con una mousse de limón confitado y cacao y, por otro lado, soufflé de avellana con helado de vainilla.
Con esta premisa, la trufa vuelve a sorprender en el nuevo postre de la carta: la torrija no clásica con castaña, chocolate y trufa. Los postres ya icónicos continuarán poniendo el broche de oro a la visita a Dani: tipsy cake con bizcocho de mantequilla, Bailey’s y sorbete de piña; tout chocolat con café y crujiente de cacao; frescor andalusí con crema de pistacho, azahar y té verde de menta; y crêpes suzette “flambeadas en mesa”, que se presentan delante del comensal como un auténtico espectáculo culinario.
Dani Brasserie también ofrecerá menú infantil en las tres fechas señaladas, además de propuestas plant-based de los tres menús especiales. “Para Dani Brasserie, la Navidad significa celebrar, compartir, vivir momentos mágicos rodeado de amigos y familiares. Nuestro propósito es la satisfacción del cliente siempre y más en estas fechas tan especiales”, explica Ismael Paul, jefe de cocina del restaurante.
Tras deleitarse con un menú de ensueño para despedir el 2023 a lo grande, aquellos que opten por festejar la Nochevieja en Dani Brasserie recibirán el año nuevo con la tradición de las doce uvas, marcando así el comienzo de la primera celebración del 2024, que incluirá cotillón y música en vivo hasta la madrugada.
Sinergia corporativa con Four Seasons
La identidad de Four Seasons, marcada por Craftsmanship, Connection and Character, no se deja de implementar en Dani. El compromiso de excelencia, el respeto por el medio ambiente y la confluencia de la tradición y la innovación, engloban los valores por las que se rige la hospitalidad que marca la cadena hotelera en todas sus sedes a nivel mundial.
Sobre Grupo Dani García
Desenfadado e innovador, Grupo Dani García surgió de la visión vanguardista, el amor por la cocina, el gusto por el buen hacer y otras pasiones compartidas por Dani García y sus socios, Laura y Javier Gutiérrez. Si algo define al Grupo Dani García son sus valores: el respeto, la lealtad, el trabajo en equipo, la creatividad y la capacidad para desarrollar nuevas marcas, conceptos y formatos gastronómicos adaptados a los nuevos canales y públicos objetivos, creando experiencias únicas en torno a la versatilidad y creatividad de la cocina del chef andaluz. Unos valores y activos empresariales que, además, tienen por objeto seguir cumpliendo el sueño de Dani García, que no es otro que poder llevar su propuesta gastronómica a todos los hogares, dentro y fuera de nuestras fronteras. Actualmente, el grupo incluye los restaurantes BiBo (Madrid, Marbella, Tarifa, Doha y Londres), Lobito de Mar (Marbella, Madrid y Doha), Dani Brasserie en el Hotel Four Seasons Madrid, Leña (Marbella y Madrid), Alelí, Kemuri, La Cabane y Tragabuches en Marbella, El Coleccionista en Madrid y La Chambre Bleue en París, que propone una cocina mediterránea con toques internacionales. Además, Dani García traduce su pasión por la alta gastronomía, las brasas y la hospitalidad en Smoked Room, un espacio único y exclusivo, donde la brasa y el humo son los pilares de la propuesta. Un concepto innovador que, con tan solo seis meses de vida, logró entrar en la guía Michelin 2022 con dos estrellas, todo un hito de la gastronomía. A finales de 2021, Dani García abrió en Nueva York su concepto Casa Dani, dando de nuevo el salto a la Gran Manzana. Además, el grupo cuenta con el Atelier Dani García, el centro de I + D del chef en Marbella. En los próximos meses, continuará su expansión nacional e internacional llevando algunos de sus restaurantes de nuevo a Madrid, pero también a nuevos destinos como Dubái, Miami, Ámsterdam y Budapest.