Fusion19, alta gastronomía con acento local para poner el broche de oro durante una estancia en la isla de Mallorca
· Situado en la Playa de Muro, los jóvenes chefs Aleix Serra y Marc Marsol ofrecen una propuesta centrada en el producto balear.
· Su huerto propio ofrece el material vegetal imprescindible, que aporta frescura y temporalidad a sus dos menús, Esencia y Plenitud, en un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la temporada.
Fusion19, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol, se convierte en el destino perfecto para que las vacaciones en la isla de Mallorca tengan un broche de oro. Situado en la Playa de Muro, los jóvenes chefs Aleix Serra y Marc Marsol ofrecen una propuesta centrada en el producto balear, con una mirada internacional: alta gastronomía con acento propio.
La innovación constante del restaurante, fruto de un equipo joven, creativo y enérgico, se refleja en el uso de técnicas como los curados extremos de pescado —que incluso permiten crear embutidos marinos—, el sukibiki (corte japonés de precisión) o la maduración en seco. Estas técnicas conviven armónicamente con fondos clásicos franceses y elementos tradicionales de la gastronomía mallorquina, como el tambor de aigua amb neu, una receta local del siglo XIX que ha sido recuperada y reinterpretada.
Su huerto propio ofrece el material vegetal imprescindible, que aporta frescura y temporalidad a sus dos menús, Esencia y Plenitud, en un compromiso con la sostenibilidad que Fusion19 lleva por bandera.
La tradición local se expresa en pases donde la artesanía tiene una presencia destacada, como la fita que reproduce la manera de marcar los caminos locales
La tradición gastronómica mallorquina ha sido una gran influencia para los dos chefs, quienes, tras recorrer prestigiosas cocinas a nivel nacional e internacional, han querido rendir homenaje a una isla que, a pesar de ser uno de los principales destinos del turismo nacional, sigue siendo una gran desconocida. De esta manera, destaca su particular versión de la ensaimada, una reinterpretación que sorprende y emociona a los visitantes.
Fusion19 propone una experiencia que va más allá de lo puramente gastronómico: habla de emoción, producto, memoria y tradición.
El sumiller Luis Romero selecciona cada etiqueta de forma personalizada, escuchando con atención al cliente y guiando a cada visitante a descubrir tanto botellas de las regiones más vanguardistas como grandes clásicos. Su cuidada selección, que conforma una cava con más de 400 vinos, enriquece y eleva la experiencia en cada visita.
Sobre Fusion19
Fusion19 es mucho más que un restaurante, es una experiencia que rinde homenaje a la tradición artesanal de la isla de Mallorca. Su esencia se basa en los valores propios de la artesanía mallorquina: la transmisión del legado, el respeto absoluto por el producto y el máximo cuidado en cada detalle. Estos principios guían el trabajo del equipo de cocina, liderado por los jóvenes chefs Aleix Serra y Marc Marsol, cuya propuesta busca dar a conocer la verdadera gastronomía mallorquina, enriquecida con influencias y técnicas asiáticas. En su cocina, la identidad se define a través del resultado final, fruto de un proceso minucioso y artesanal.
FUSION19
Precio Menú Plenitud
160€
Precio Menú Esencia
125€
DIRECCIÓN
Av. S´Albufera, 23. Muro (Mallorca)