SO/ Sotogrande presenta sus menús de Navidad 2026 con sabor andaluz

SO/ Sotogrande ya ha definido su programación gastronómica para la Navidad 2026. El resort gaditano articula su propuesta festiva en torno a dos espacios, Cortijo Santa María 1962 y Society Clubhouse, con menús específicos para Nochebuena, Navidad y Nochevieja diseñados por el chef ejecutivo Leandro Caballero junto al asesor gastronómico Nicolas Isnard.

La iniciativa se plantea como un recorrido por el producto andaluz en clave festiva, con elaboraciones que combinan referencias tradicionales, ingredientes de temporada y un formato pensado tanto para las grandes cenas de final de año como para comidas más pausadas en familia. La programación refuerza además la línea gastronómica que el complejo viene desarrollando en sus distintos espacios, como ya se vio en la carta de otoño de Cortijo Santa María 1962.

SO/ Sotogrande menús de Navidad 2026 en Cortijo Santa María 1962

El restaurante insignia del resort concentra las propuestas más ambiciosas de estas fiestas. Para Nochebuena, Cortijo Santa María 1962 servirá un menú de cinco pases que arranca con una selección de aperitivos y continúa con platos como macaron de foie, tartar de atún con caviar osetra, bombón de queso andaluz con nueces, tartar de gamba roja con calabaza y albaricoques, vieiras asadas con puerro, azafrán y champagne, y una pintada Rossini como principal. El cierre dulce llega con una nube de horchata con flor de azahar.

La propuesta de Nochevieja en este espacio se presenta en formato de cena de gala. La velada comienza con un cóctel de bienvenida en IXO Bar y varias estaciones festivas dedicadas a productos como caviar, ostras, crudos y jamón ibérico Belloterra. Después, la cena se desarrolla con un recorrido de seis tiempos en el que aparecen elaboraciones como tartaleta de berenjena marroquí, canelón de pato con foie y trufa o croqueta de gamba de Huelva, además de platos como rosa de salmón y vieira, mármol de foie trufado, ravioli abierto de bogavante y confit de pintada con boletus.

Tras la medianoche, la celebración continúa en IXO Plaza Andaluza con música en directo. El conjunto dibuja una Nochevieja orientada tanto al componente gastronómico como al ambiente de celebración, un formato habitual en hoteles que apuestan por convertir la cena en una experiencia completa de fin de año.

Society Clubhouse: un formato más relajado para las fiestas

Quienes busquen un ambiente menos formal encontrarán en Society Clubhouse la otra gran pata de los SO/ Sotogrande menús de Navidad 2026. Para el día de Navidad, este espacio ofrece un roast de Navidad pensado para compartir en un contexto más familiar y distendido.

La última noche del año, Society Clubhouse contará con un menú distinto al de Cortijo Santa María 1962. En este caso, la secuencia incluye aperitivos como ostra de Ponzu, tartar de wagyu con sabores asiáticos y ravioli de remolacha relleno de gorgonzola y pera, seguidos por un roll de aguacate y atún rojo, meloso de cochinillo con puré de batata anisada y un final dulce con sorbete de limoncello y panna cotta de lavanda y arándanos.

Esta doble vía permite al resort cubrir perfiles diferentes de cliente durante las fiestas: desde quien prioriza una cena de gala con varios pases hasta quien prefiere una sobremesa más relajada. En ambos casos, el hilo conductor es una cocina que mira al recetario festivo desde una óptica contemporánea.

Cocina festiva con producto andaluz y firma de autor

La dirección culinaria recae en Leandro Caballero, chef ejecutivo de SO/ Sotogrande, con el apoyo del chef Nicolas Isnard como asesor gastronómico. Ese tándem marca el tono de una oferta que insiste en el producto andaluz y lo combina con referencias reconocibles del lujo festivo, como el caviar, el foie, las ostras, el bogavante o el jamón ibérico.

Más allá de los menús concretos, la propuesta subraya el papel de la restauración hotelera en fechas señaladas. En destinos como Sotogrande, donde el clima permite prolongar la vida al aire libre durante buena parte del invierno, la gastronomía se integra con la estancia, los jardines y los espacios comunes del resort para construir una escapada estacional completa.

La programación navideña de SO/ Sotogrande se suma así a otras direcciones que está tomando la restauración en hoteles y resorts de España, con calendarios específicos para las fiestas y una oferta cada vez más segmentada. En el caso gaditano, el foco está puesto en Andalucía y en una Navidad contada a través del plato.