· La imponente arquitectura e historia que rodea al Pazo de Arretén,al que la poeta Rosalía de Castro dedicó algunos de sus versos más célebres, se convierten en el escenario de esta escapada gastronómica de Fin de Año en la encantadora localidad gallega de Padrón y que ha sido elaborada con mucho cariño por el equipo de Asador O’Pazo.
· Óscar Vidal, chef del restaurante galardonado con una estrella Michelin, es el artífice de este menú especial de Fin de Año, en el que destacan los sabores del mar y el campo gallegos, y que cuenta siempre con el fuego como hilo conductor al ser la parrilla el eje central de cada elaboración.
· Marida la experiencia la selección de vinos realizada por Almudena Feal, sumiller de Asador O´Pazo, en la que se alternan referencias de la carta del restaurante con otras elaboradas en el propio Pazo de Arretén, resaltando la sinergia entre ambos proyectos y elevando la experiencia.
Cada día son más las familias, grupos de amigos o parejas que despiden el año fuera de casa. Las tradicionales cenas con cotillón se han sofisticado hasta convertirse en verdaderas experiencias para dar la bienvenida al Año Nuevo por todo lo alto. En este contexto, el equipo de Asador O’Pazo ha diseñado la escapada gastronómica definitiva para disfrutar de una de las noches más especiales del año: alta gastronomía y el histórico salón del Pazo de Arretén se dan cita en este encantador rincón de Galicia.
Situado en Padrón, el Pazo de Arretén se convierte en el epicentro de la velada diseñada por la familia Vidal, fundadores de Asador O’Pazo y actuales propietarios de la bodega-hotel que se ubica en el histórico pazo gallego del siglo XVI. Más allá de ser reconocido como un lugar emblemático para grandes eventos y celebraciones, el Pazo de Arretén se distingue por albergar la fascinante historia de Rosalía de Castro, añadiendo una dimensión cultural única, donde el legado literario de la poeta se une a la riqueza del entorno. Además, desde este enclave se abren rutas que conectan con el Camino de Santiago, agregando un valor adicional a su atractivo cultural.
En este marco, Óscar Vidal –artesano parrillero y chef del restaurante Asador O’Pazo de Padrón, galardonado con una estrella Michelin– ha diseñado un menú especial de Fin de Año con el que ensalzar la excelencia del mar y el campo gallegos. Con un dominio absoluto de las brasas, el fuego se convierte en el hilo conductor de una secuencia de pases repletos de sabor y donde los productos de temporada y la mejor materia prima de la zona, en su momento óptimo de consumo, son los grandes protagonistas. Jamón Joselito al corte, selección de quesos locales, anchoa Sanfilippo; foie; o pimiento y calamar son algunos de los entrantes que se podrán degustar. Para continuar, nada mejor que hacerlo que un exquisito centollo, un bogavante preparado a su manera, el ya icónico mero con repollo fermentado o un solomillo de vaca rubia gallega madurada en su ganadería. Y como colofón a la velada, se podrá degustar helado de yogurt, tarta de Padrón, petit fours navideños y, por supuesto, las uvas de la suerte, que traerán los mejores deseos para el nuevo año.
Completa la experiencia la cuidada selección de vinos realizada por Almudena Feal, sumiller de Asador O´Pazo. En ella se alternan referencias del propio restaurante con otras elaboradas en el propio Pazo de Arretén, resaltando la sinergia entre ambos proyectos y elevando la experiencia gastronómica. El cauce final del río Ulla y la piedra granítica originaria de las Tierras de Iria son la cuna de la bodega Pazo Arretén, en la destacan vinos de uva albariño de la subzona Ribeira do Ulla de la denominación de origen Rías Baixas, otorgando a cada plato una conexión directa con la tierra y consolidando al lugar como un auténtico refugio vinícola en el corazón de Galicia.
Como broche final a la experiencia el equipo de Asador O’Pazo, al día siguiente se ofrece a los huéspedes un completo brunch con el que resaltar la autenticidad de los productos locales de la huerta padronesa. Así, fiel a la filosofía y esencia de Asador O’Pazo, el menú destaca por su frescura, calidad y productos de cercanía, encontrando –además de café y zumo de naranja– tentaciones como su ensalada de frutas de temporada, el yogurt casero con muesli, embutidos de primera calidad, el mejor salmón ahumado o platos calientes como la tosta de huevos con migas de beicon y salsa holandesa. Y para los amantes del dulce, resulta irresistible su cuidada selección de bollería para comenzar el Año Nuevo por todo lo alto y en un entorno incomparable.
La armonía entre la arquitectura y entorno del Pazo de Arretén y la maestría culinaria del restaurante de Padrón se unen en esta experiencia para entrar en el 2025 de manera inmejorable, creando una atmósfera única donde cada plato es una firme representación de Galicia y sus paisajes.
Sobre Asador O’Pazo
Con una estrella Michelin y dos soles Repsol y ubicado la encantadora aldea de A Pousa, en la localidad de Padrón, a tan solo 18 km de Santiago de Compostela, Asador O’Pazo es el proyecto personal y profesional de los hermanos Manuel y Óscar Vidal. Su propuesta gastronómica, que se caracteriza por una cocina honesta, intuitiva, esencial y sin artificios, es un lienzo en el que Óscar Vidal, al mando de las parrillas, homenajea y representa Galicia y sus paisajes a través del producto y la materia prima de la zona. Con un dominio absoluto de las brasas, el fuego se convierte en el hilo conductor de una secuencia de platos en los que el mejor producto de temporada, en su momento óptimo de consumo, se muestra natural y reconocible y no se enmascara, sino que se potencia. Para ellos, la clave reside en que “lo que nosotros hacemos es echar fuego a las cosas, no cosas al fuego. Esto lo cambia todo”.
ASADOR O´PAZO & PAZO DE ARRETÉN
Dirección:
Lugar Iria Flavia, Pazos, 15900 Padrón, A Coruña.
Precios:
475€/pax. Incluye especial Nochevieja, alojamiento y desayuno de Año Nuevo.
390€/pax. Incluye sólo menú especial Nochevieja.