· Celebrando el inicio de un nuevo ciclo en el calendario lunar, el equipo de Nieves Ye ha preparado una serie de platos fuera de carta que estarán disponibles desde hoy hasta el 12 de febrero. Además, en las noches del 28 de enero y del 12 de febrero se ofrecerá una cena especial con música en directo.
· Cinco deliciosas elaboraciones que reflejan lo mejor de la cocina cantonesa se ofrecerán para dar la bienvenida a este nuevo signo. Desde dim sums como el crujiente de wagyu con salsa de ostras y pimienta negra hasta principales como el calamar de potera al wok con guindilla y pimienta Sichuan, además de un trampantojo de caqui con chocolate Valrhona y helado de yogur.
El Año Nuevo Chino reúne a familiares y amigos para dar la bienvenida a un nuevo ciclo en el calendario lunar, una festividad llena de significado y tradición que marca el comienzo de un nuevo ciclo en el calendario lunar, Este año, marcado por el sexto animal del zodiaco chino, la serpiente de madera, simboliza sabiduría e intuición, así como un período de cambios profundos. Desde Don Lay, el equipo de Nieves Ye le quiere dar la bienvenida con una serie de platos fuera de carta que estarán disponibles desde hoy hasta el 12 de febrero.
Inspirado en los sabores auténticos de la cocina cantonesa, la propuesta comienza con una delicada selección de dim sums, como el crujiente de wagyu acompañado de una intensa salsa de ostras y un toque de pimienta negra, y la colmenilla rellena de langostino, servida con su exquisita reducción. Sabores que fusionan elegancia y creatividad en cada bocado. Entre los principales, destacan platos llenos de carácter, como el pez rubio vaporizado, presentado con setas enoki, salsa de soja y un vibrante pimiento amarillo encurtido, acompañado de su caldo aromático, o el calamar de potera salteado al wok con guindilla y un toque de pimienta Sichuan, que aportan intensidad y complejidad al menú. Para cerrar esta experiencia culinaria, el toque dulce está pensado para sorprender tanto al paladar como a la vista con el trampantojo de caqui, un postre elaborado con chocolate Valrhona, combinado con un helado de yogur que aporta un contraste refrescante redondeando la velada, y dejando así un recuerdo imborrable de esta celebración gastronómica.
Alzando la copa para brindar por el año nuevo, el restaurante cuenta con una variedad de cócteles clásicos y de la casa, que reflejan la personalidad exótica, elegante y sofisticada de Don Lay, e introduciendo elementos que son tendencia en la coctelería actual. Todo ello se suma a las más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales que aglutina su bodega, con un especial cuidado por el champán y el vino blanco, los cuales maridan perfectamente con los platos de la gastronomía cantonesa.
Don Lay, con su espíritu acogedor y su profunda conexión con la cultura china, también se transformará en un escenario mágico para celebrar el Festival de los Farolillos el próximo 12 de febrero con una cena especial y música en directo. Este evento, que marca el cierre del Año Nuevo Chino, celebra el paso hacia un nuevo ciclo lunar, fortaleciendo los lazos y renovando los deseos de felicidad y éxito para el año que comienza, todo ello en uno de los templos de la alta cocina cantonesa más emblemáticos de Madrid.
Sobre Nieves Ye
Nacida en Zhejiang, un pueblo de la República Popular China, Nieves emigró a los 13 años a España junto con sus hermanos y su padre, quien se convirtió en un importante impulsor de la gastronomía china en la Península Ibérica. Con él, puso en marcha la idea de abrir un restaurante gastronómico de comida tradicional china para chinos en Madrid. Sin embargo, en 2001 el señor Ye falleció antes de que se abriese Don Lay. En su honor, Nieves siguió adelante con el proyecto inaugurando al año siguiente el restaurante en el Paseo de Extremadura y manteniéndolo hasta su cierre en 2015.
Con su formación en negocios, Nieves se ha convertido en una importante empresaria, reflejando su éxito con el restaurante Don Lay –que vuelve tras cuatro años como un restaurante de alta cocina china– y la fábrica y distribuidora de comida asiática Wan Run, aunque también está involucrada en proyectos más allá de la restauración.
DON LAY
DIRECCIÓN
Calle Castelló, 117
(esquina con Calle María de Molina)
28006 Madrid
HORARIO
Restaurante: de 13:00h a 1:00h