La última semana de enero se convierte en la excusa perfecta para saborear una de las creaciones más icónicas y deliciosas de la repostería francesa
Ubicado en el corazón del SoJo madrileño (“con J de Justicia”), concretamente en el número 6 de la calle Fernando VI, Casa Salesas se posiciona como un restaurante y punto de encuentro creado por y para el barrio.
Con un concepto que juega alrededor de los parámetros de un bistró, el equipo de cocina de Mabel Hospitality, dirigido por el chef ejecutivo Juan Antonio Medina, ha creado una amplia propuesta culinaria, siempre apoyada en el producto local y de temporada que destaca en su apartado de postres por el Sándwich Salesas de croissant y helado de vainilla con chocolate: “elaborados a diario con mantequilla y de forma artesanal, lo que nos aporta una textura hojaldrada y ligera, así como un interior crujiente y esponjoso”, explica Juan Antonio Medina acerca del secreto de sus croissants.
Con motivo del Día Internacional del Croissant, el chef dedicará toda una semana a celebrar este icono de la repostería francesa en su versión dulce como salada. Para ello, se incluirán en la carta tres nuevas y diferentes versiones del Sándwich Salesas, incorporando los helados naturales de la heladería TÖTO en elaboraciones como el Croissant con helado de pistacho y salsa de chocolate blanco, el Croissant con helado de vainilla y salsa de chocolate, y el Croissant con helado de stracciatella de plátano y salsa toffee.
Además, se suman a la carta tres croissants salados, como el de Steak tartare con trufa rallada, el Croissant Monsieur –una adaptación del clásico Croque Monsieur– y el de Caviar & Salmón, un tributo especial a Jondal.
CASA SALESAS
c/Fernando VI, 6
Born & Raised in the Barrio
Acerca de casablanca hospitality
Casablanca Hospitality es una empresa que cuenta entre los fundadores a Iñigo Onieva, que tiene como objetivo crear y desarrollar nuevos conceptos de restauración lifestyle buscando la excelencia en cocina y servicio, y generando una experiencia integral.
Cada concepto desarrollado por el grupo busca experiencias únicas y muy cuidadas a través de cuatro pilares: excelencia en el servicio, importancia del producto, una oferta de coctelería de primer nivel y una ambientación vibrante.
Casablanca Hospitality responsables del desarrollo de la reciente apertura de Casa Salesas y también de otros nuevos proyectos que pronto verán la luz, donde sus socios, cuentan con una extensa trayectoria y dilatada experiencia en la industria, con aperturas de restaurantes alrededor de todo el mundo.