Crear barrio y ser parte de él. La filosfía en la que se basa el restaurante Casa Salesas es una apoya su propuesta gastronómica, artesana y artística en los negocios y creaciones de los vecinos del barrio de Salesas.
Con la intención de convertirse en los headquarters del SoJo madrileño, busca que, en su espacio, se reúna lo mejor del barrio.
Con el objetivo de respaldar a los negocios locales, Casa Salesas se rige por una política de economía de barrio en la que siempre se da prioridad a los diferentes proveedores y negocios de los alrededores. Esta iniciativa ha supuesto que, tanto para el diseño y el desarrollo de los uniformes del personal, como para el pan, bollería, jabones, aperitivos o quesos –entre otros–, se haya acudido únicamente a comercios de la zona.
Ejemplo de ello es su colaboración con The Labo (Travesía San Mateo, 9), una pequeña gran empresa de uniformes con showroom propio en la capital, encargada de vestir a los camareros de Casa Salesas con sus castizas y contemporáneas chaquetillas blancas.
En lo que se refiere a la gastronomía, la repostería que acompaña los desayunos –como el bizcocho casero de limón–, así como las tostadas de pan de masa madre, llegan directas cada mañana desde Magadalena de Proust (Pelayo, 43); mientras que Petramora (Barquillo, 40) provee con sus yogures a primera hora de la mañana, así como con una selección de quesos y confituras a lo largo del día. En los aperitivos, es la vecina boutique de frutos secos, Nut Nut (Fernando VI, 8), la que hace acto de presencia.
Justo enfrente de Casa Salesas, en la misma calle Fernando VI, se encuentra la marca asutraliana Aesop (Fernando VI, 11), que recientemente abrió sus puertas en Madrid y que abastece al restaurante con sus icónicos hand wash y hand balm. A su vera, Margarita se Llama Mi Amor (Fernando VI, 9), que se posiciona como un icono del barrio con su maravillosa fachada repleta de plantas y flores, contribuye también a embellecer los espacios de Casa Salesas en cada evento.
Distribuidos por las dos plantas de Casa Salesas, los libros de arte, arquitectura y diseño de Taschen (Barquillo, 30) se ponen a disposición de todos los visitantes a lo largo del día. Mientras que Arma Gallery (Valverde, 30), dedicada a impulsar el talento español, decora los espacios con la obra de Elena Gual, capaz de elevar aún más el cuidado interiorismo del restaurante, convirtiéndolo en un lugar acogedor en el que todo el barrio es bienvenido a lo largo de todo el día.