Ditaly incorpora cinco nuevos platos italianos y un vino transparente

Ditaly renueva su propuesta con cinco incorporaciones que miran a algunos clásicos reconocibles de la cocina italiana y los lleva a su terreno habitual: una lectura contemporánea, con protagonismo del producto y recetas pensadas para compartir mesa. La cadena pone en marcha esta nueva etapa en octubre de 2026 en sus restaurantes de España bajo el lema Italia, una visita non basta.

La novedad llega en un momento de consolidación para la marca, que sigue ampliando carta con platos que recorren distintas familias de la gastronomía italiana. En esta primera entrega, el foco se reparte entre antipasti, pasta, focaccias y pizzas, con una selección que combina referencias populares y acabados más actuales.

Ditaly arranca su nuevo recorrido por la cocina italiana

El punto de partida son dos entrantes. Por un lado, la Stracciatella de Burrata al Pomodoro Dulce, elaborada con stracciatella de burrata, tomates semidulces, taralli crujiente con limón y menta, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Por otro, Anchoa, Burro e Grana, una focaccia horneada al momento con mantequilla, anchoas, pimienta negra y Grana Padano D.O.P.

La idea de Ditaly es seguir desarrollando en los próximos meses nuevas paradas temáticas dentro de ese mismo hilo conductor. La cocina italiana aparece así no como un recetario cerrado, sino como un repertorio amplio que la marca quiere ir desplegando por bloques y productos.

Pasta gratinada y pizza con ragú entre las novedades de Ditaly

En el apartado de pasta, Ditaly suma los Spaghetti alla Bolognesa, una versión al horno de este clásico con espaguetis, carne de ternera, salsa de tomate, pecorino, tomate cherry, pimienta negra, bechamel, Grana Padano D.O.P., mozzarella Fior di Latte y albahaca fresca. El gratinado final refuerza el carácter meloso del plato y lo acerca a esa tradición italiana de preparaciones al forno.

La pizza incorpora otra de las referencias más contundentes del lanzamiento: la Pizza al Ragú Napoletano. Parte de tomate D.O. San Marzano y mozzarella Fior di Latte, a los que se añade una salsa boloñesa de ragú de ternera y tomate, cacio e pepe, Grana Padano D.O.P., albahaca fresca, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Para quien siga la evolución de las cadenas especializadas en cocina italiana en España, este movimiento conecta con una tendencia visible en el sector: reforzar platos reconocibles para el gran público sin renunciar a un lenguaje visual y una construcción de carta más actual. En Bistró Place ya hemos contado otros movimientos recientes de la marca, como su crecimiento territorial en Cataluña en Ditaly inicia su expansión en Cataluña con la apertura de 20 nuevos locales en los próximos 8 años.

Una nueva focaccia y un vino transparente en edición limitada

Las focaccias, otra de las líneas habituales de Ditaly, incorporan la Focaccia Umberto D.. Se sirve rellena de queso gorgonzola, Grana Padano D.O.P., salsa cacio e pepe, cebolla caramelizada, prosciutto cotto y espinacas baby.

A estas cinco incorporaciones se suma una novedad en la parte líquida: la colaboración con Naked Wine, definido como un vino transparente elaborado a partir de uva tinta por Bodegas San Valero. Ditaly lo ofrece en edición limitada y plantea su consumo con hielo, como acompañamiento para este nuevo bloque de platos.

La combinación entre carta salada y nuevas referencias de bebida refuerza una estrategia que no se limita a ampliar surtido, sino que busca construir una experiencia de consumo más transversal, del aperitivo a la pizza o la pasta. En esa línea, puede leerse también el interés creciente del sector por reforzar la oferta líquida, como hemos visto en GOEN refuerza su carta líquida en Madrid con cócteles, kombuchas y sake.

El contexto: crecimiento del grupo

Ditaly forma parte del Grupo LMssLM, fundado en Zaragoza en 2000 y centrado en marcas de gastronomía italiana. El grupo cuenta con más de 120 unidades operativas en España, Portugal y Andorra, además de un obrador propio desde el que distribuye producto a sus distintas unidades de negocio.

Con este lanzamiento, Ditaly sigue perfilando una carta donde conviven referencias populares de la cocina italiana y una puesta en escena contemporánea. El resultado es una oferta pensada para un público amplio, con platos fácilmente identificables y un precio medio accesible dentro del segmento casual.