· “La Gazpacha” se acompaña de dos de los quesos veganos más populares de Väcka, el Mözza, fermentado y elaborado a base de semillas de melón y el toque aromático del Fraïs con Albahaca, elaborado con almendras, anacardos y albahaca fresca.
· Una pizza que sorprende por su sabor fresco y aromático, se elabora con una masa de pizza fermentada durante 48 horas y mezclada con semillas de girasol, lino dorado, calabaza, sésamo dorado y amapola que le aportan una textura crujiente.
Ditaly presenta su nueva pizza 100% vegana en colaboración con Väcka, una de las empresas líderes en producción de queso vegano y que más colaboran en el camino hacia una transición proteica. De esta manera, Ditaly se convierte en el nuevo restaurante favorito tanto para aquellas personas que han incorporado la dieta vegana en su día a día, para los que no pueden comer derivados lácteos, como para todos a los que simplemente les atraen los sabores nuevos y les apetece descubrir una pizza fresca, deliciosa, crujiente y con muchos matices de sabor.
“La Gazpacha” sorprende por su sabor fresco y aromático, se elabora con una masa de pizza fermentada durante 48 horas y mezclada con semillas de girasol, lino dorado, calabaza, sésamo dorado y amapola que le aportan una textura crujiente, tomate San Marzano D.O.P., láminas de pepinillo encurtido que aportan matices agridulces, oliva nera di Gaeta, recolectada en su punto justo de maduración entre noviembre y diciembre, láminas de pepino fresco que aportan esa sensación refrescante, tomate semi seco, sal y pimienta recién molida. Se acompaña de dos de los quesos veganos más populares de Väcka, el Mözza, fermentado y elaborado a base de semillas de melón y el toque aromático del Fraïs con Albahaca, elaborado con almendras, anacardos y albahaca fresca.
Para crear esta pizza, Estrella Hernández, responsable de I+D+i de Ditaly tenía claro que “queríamos diseñar una pizza que representase a Ditaly, que no solo fuese vegana por sus ingredientes, sino que el valor añadido del producto final resultase delicioso y atractivo, tanto para las personas veganas como para las que no lo son. Estamos muy contentos con el resultado final, ha sido un placer colaborar con una compañía con unos valores tan fuertes y con una sensibilidad tan especial como Väcka”.
Para Luz Sanz, CEO y cofundadora de Väcka “Que representantes del mundo de la restauración se animen a lanzar propuestas atrevidas, le dediquen ese tiempo a la innovación para poder enamorar no solo a los comensales veganos, sino a cualquier persona que quiera probar este tipo de alimentación, es un aporte fundamental para la categoría plant based en food service, que no siempre encuentra ese nivel y esa creatividad que propone Ditaly en esta pizza. En nuestro caso tenemos suerte de tener clientes que en general apuestan por esos valores que queremos transmitir desde Väcka”. Del mismo modo, Maxime Boniface CTO y cofundador en Väcka añade que “Elaboramos nuestros productos mirando cada detalle y abogando por la calidad y el sabor, es por eso que para nosotros es crucial que cuando llegan a los comensales, en el restaurante también sean parte de un plato que haya sido creado manteniendo ese mismo criterio. Muchas veces la restauración es la ventana para que un público más amplio le dé una oportunidad a los productos vegetales y ese primer impacto tiene que ser positivo, no tenemos duda que con esta pizza así será”.
Una pizza perfecta cuando llega el buen tiempo y apetecen platos más frescos, un nuevo éxito al forno.
Sobre Ditaly
Fundado en el año 2019, Ditaly ha creado su propio concepto de restauración, asentado en un disruptivo patrón de gastronomía italiana, inspirado en la elegancia asociada a las grandes casas de moda italianas y la sprezzatura propia de la dolce vita. Está integrado en el grupo zaragozano LMssLM, creado en el año 2000, compañía en continua innovación y que con Ditaly cuenta con tres marcas (La Mafia se sienta a la mesa, Ditaly y La Boutique Italian Food) con más de 80 unidades operativas y un obrador propio, además de su propia plataforma logística. Ditaly cuenta con 12 restaurantes distribuidos a lo largo de la geografía española y planean nuevas aperturas próximamente.