· Situado en la prestigiosa calle Consell de Cent, considerada una de las mejores del mundo por Time Out London, el nuevo restaurante abarca un espacio de 570 metros cuadrados distribuidos en dos pisos.
· El chef japonés Naoyuki Haginoya, conocido por su impresionante trayectoria en las mejores barras de sushi, izakayas y yakinukus de Tokio, lidera la cocina del grupo.
· La carta, diseñada meticulosamente por Haginoya, ofrece una variedad de opciones que reflejan su amplia experiencia y su dedicación a la autenticidad de la gastronomía japonesa.
· Respaldado por el éxito de ocho restaurantes en Cataluña y Madrid, Grupo Nomo ha confiado en Trenchs Studio para el diseño interior de este nuevo establecimiento.
· El proyecto se ha desarrollado con especial atención a cada detalle, manteniendo las premisas de calidad de producto y servicio que caracterizan a la empresa familiar.
En pleno corazón de Barcelona, en la calle Consell de Cent, el grupo de restaurantes japoneses Nomo ha abierto las puertas de Nomo Eixample, un nuevo espacio dispuesto a convertirse en una referencia de gastronomía nipona imprescindible de la Ciudad Condal. Con una capacidad para 120 comensales, este restaurante abarca un espacio de 570 metros cuadrados distribuidos en dos pisos.
Ricard Trenchs, desde Trenchs Studio, firma el interiorismo de Nomo Eixample: “El concepto del nuevo restaurante Nomo nace de la voluntad de crear un espacio que transmita calma a través de la utilización de pocos materiales, pero que a la vez genere una experiencia cálida y sobria. Los materiales se utilizan de una manera contundente, paredes y techos de estuco, mobiliario en madera tono tabaco, pavimento rústico gris oscuro y baldosas vitrificadas de color en algunas paredes que destacan zonas de paso para lograr cierto dinamismo”, comenta Ricard.
Además, la colección «Keshiki» que significa “paisajes” en japonés, son las obras de arte que han sido creadas especialmente para Nomo. Esther Mir, la artista, utiliza páginas de libros antiguos comprados en mercados de Tokio como base para sus collages, pero esta vez ha desplegado su arte en lienzos redondos.
La filosofía de Nomo se centra en utilizar los mejores productos locales para crear auténtica cocina japonesa, resaltando los sabores naturales y sorprendiendo a los comensales con cada plato. Así, la carta de Nomo Eixample, cuidadosamente elaborada por el chef ejecutivo Naoyuki Haginoya, ofrece una variedad de tapas japonesas, entrantes, sushi y postres. Entre las tapas destacan la Sukiyaki Croquette (croqueta japonesa de rabo de toro) y el Yaki Hotate no Foie (pincho de vieira con foie del Empordà). En los entrantes, platos como la Okonomi Omelette (tortilla abierta con pulpo) y el Ebi Chilli (langostinos picantes) capturan la esencia de la cocina japonesa. La barra de sushi presenta delicias como el Salmonete no Tataki (tataki de salmonete) y el futomaki Spicy Tuna, utilizando ingredientes locales de alta calidad como el arroz del Delta del Ebro. La carta también cuenta con una selección de “yakitori” creados por el chef en exclusiva para esta nueva localización. Los postres incluyen el Crunchy Mochi de Mango y el cotton cheese cake Nomo, un soufflé de pastel de queso japonés.
Para asegurar que cada visita sea única, la carta de los restaurantes Nomo se renueva constantemente, ofreciendo sugerencias que cambian regularmente. Este enfoque garantiza una experiencia siempre fresca y emocionante, manteniendo un equilibrio entre la tradición y la innovación.
La oferta de vinos de Nomo Eixample incluye 15 referencias por copas y más de 50 por botellas, con etiquetas de las principales denominaciones de origen local, nacional e internacional, seleccionadas para maridar perfectamente con la gastronomía japonesa. Además, Nomo ofrece una colección de vinos propios bajo la marca GN13, creados para complementar su cocina, enfocándose en prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles. Destaca también el sake elaborado en el Pirineo por Antoni Campins, hecho especialmente para Nomo con arroz del Delta del Ebro.
Además de su extensa carta de vinos, Nomo Eixample presenta una sección de cócteles diseñados para complementar su oferta gastronómica. Estos cócteles de autor han sido creados con ingredientes seleccionados para resaltar los sabores de cada plato.
Con más de quince años de historia, el proyecto de vida iniciado por Borja Molina-Martell junto a su hermano Juan, su cuñado Ramón Jiménez y el chef Naoyuki Haginoya se materializa en este restaurante insignia del grupo en Barcelona.
“En Nomo nos gusta ir paso a paso y, por eso, estamos muy ilusionados de por fin poner en marcha este nuevo restaurante con el que tanto tiempo llevamos soñando. Se trata de un gran proyecto que sigue la estela de llevar nuestros restaurantes a las ubicaciones más emblemáticas de las ciudades en las que estamos presentes y el enfoque del restaurante será, ante todo, cumplir con las expectativas de los clientes”, comenta Borja Molina-Martell, director general de Grupo Nomo.
Con la apertura de este nuevo buque insignia, Nomo se posiciona como un claro ejemplo de éxito consolidado que sigue ofreciendo a sus clientes grandes experiencias gastronómicas. Todo ello manteniendo su esencia, sus valores familiares y la misión de garantizar el mejor servicio a sus clientes.