· La Milla recibe a Güeyu Mar el próximo 17 de junio para ofrecer un menú único que otorga protagonismo a la especialidad de ambas casas con el pescado y la brasa como protagonistas.
· Los chefs Abel Álvarez y Luismi Menor compartirán su amor por el producto del mar y la técnica otorgando el protagonismo a la calidad y frescura de la materia prima.
Sencillez, pescado y brasas. Tres pilares que conforman la filosofía de uno de los lugares de peregrinación para los amantes del pescado en el Cantábrico, Güeyu Mar. Al otro extremo del mapa, a más de 1.000km, La Milla ha logrado desde hace diez años ganarse la reputación de uno de los templos del producto del sur. De costa a costa, ambas cocinas han decidido unirse dentro del año de celebraciones por el décimo aniversario de uno de los mejores chiringuitos de la Costa del Sol. Así, el 17 de junio en formato de cena, los chefs Abel Álvarez de Güeyu Mar y Luismi Menor de La Milla, ofrecerán un menú que materializa la destreza y conocimientos de ambos cocineros en el producto del mar.
Desde el pequeño pueblo de Vega, con apenas 40 habitantes, rodeado de una mágica playa salvaje, emerge Güeyu Mar, una propuesta que mantiene su filosofía desde hace más de 15 años basada en intervenir lo menos posible el pescado, manteniendo su frescura con la brasa como aderezo. Así, Abel Álvarez que se declara un experto en el fuego, técnica que domina a la perfección, viaja con su cocina y su técnica a La Milla a la playa de Nagüeles, Marbella. Dos cocinas que llevan mirando al mar más de diez años con un profundo respeto por el producto y la técnica.
La pasión por el producto del mar y el respeto por la temporada se plasma en un menú único de seis pases y dos postres con platos como el salpicón de bogavante azul, la cococha de merluza con guisantes o el virrey a la brasa, son algunas de las propuestas del restaurante asturiano.
La Milla que apuesta por el producto y la cocina andaluza para ofrecer una experiencia mediterránea, incorpora pases como la banderilla de carabinero, la concha fina a la brasa con pil pil de maíz, de bolo a la brasa con emulsión de piparra y de navaja a la brasa con emulsión ibérica, así como el rape frito con bbq de piparras y lechuga viva.
En definitiva, un menú que hace honor a una técnica ancestral como el fuego con el producto del mar como hilo conductor y el respeto a la materia prima como punto de unión.
Sobre Grupo La Milla
Abierta desde el año 2015, La Milla comenzó como un proyecto común entre Luis Miguel Menor, propietario y chef ejecutivo, y César Morales propietario y director de F&B, que coincidieron en 2012 en el Hotel Los Monteros y comenzaron a darle forma a su idea de crear un chiringuito vanguardista, con una gastronomía puntera y de la más alta calidad. Actualmente tienen abiertos otros locales, Bar Guerra y Las Brisas, con los que han cosechado grandes éxitos y se han posicionado como uno de los grupos más en exclusivos de la Costa del Sol. En cuanto a reconocimientos, La Milla ha sido galardonada con un Sol Repsol en 2023 y ha sido incluida en la Guía Repsol 2022. Además, El Parque de la Milla obtuvo el premio a Mejor Bocadillo de Autor en Madrid Fusión Alimentos de España 2023 y este año ha sido galardonado con el premio Top 10 de la Guía Macarfi, demostrando así su continua evolución y su búsqueda de la excelencia
Sobre Luis Miguel Menor
Propietario y chef ejecutivo de La Milla en Marbella, estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*, en Mijas, donde trabajó durante 8 años. Gracias a esto, la Revista Gourmet le consideró en 2006 como uno de los segundos de cocina más importantes del país. Fue en 2012 cuando, ejerciendo como chef ejecutivo, coincidió con César Morales en el Hotel Los Monteros y juntos empezaron a idear un proyecto de crear un chiringuito y que nació en 2015 bajo el nombre de La Milla Marbella.
Sobre César Morales
Dueño y socio de La Milla en Marbella junto con el chef Luis Miguel Menor, tenía muy claro su pasión por el mundo de la hostelería y la restauración. Inició su formación en el sector estudiando en la escuela internacional de Les Roches Marbella. Esto le abrió las puertas a múltiples experiencias profesionales pasando por la cadena de hoteles Radisson en Londres y Rafaelhoteles en Baqueira-Beret, y volviendo a la provincia de Málaga para especializarse en Dirección de Alimentos y Bebidas a través del Caledonia Golf Resort y del Santa María Golf Club. Posteriormente obtuvo el puesto de Director de Alimentos y Bebidas en el Hotel Guadalmina, pero fue en el Hotel Don Carlos* donde este cargo supuso su formación más destacada al dirigir siete restaurantes y un equipo de 150 personas. Desde ahí, le ficharon como Director Corporativo en el Hotel Los Monteros 5*GL donde conoció a Luis Miguel Menor con quien, unos años más tarde, emprendería una nueva aventura gastronómica a pie de playa enfocada en el producto del mar y los vinos: La Milla.