· El próximo jueves 30 de mayo, el restaurante Kintsugi recibirá a Aitor López de Citrus del Tancat para ofrecer una cena donde se fundirán la cocina japonesa y mediterránea que cada chef representa respectivamente.
· El atún será el hilo conductor del encuentro, con un menú estructurado en base a sus diferentes cortes presentados en elaboraciones que reflejan la riqueza de este producto.
El atún es un pez viajero. Cada año, emprende su periplo desde el Atlántico para llegar a las aguas cálidas del Mediterráneo. Apreciado en todo el mundo gracias a su carne suculenta y su gran versatilidad, este producto será el hilo conductor que unirá dos cocinas: la japonesa y la mediterránea. Así, el chef Héctor Ribeiro recibirá en su restaurante Kintsugi a Aitor López, de Citrus del Tancat, para ofrecer conjuntamente un menú especial en torno a esta joya culinaria que solo podrá disfrutarse el próximo 30 de mayo en servicio de cena.
Una experiencia gastronómica que ya desde su inicio reflejará el hermanamiento de las cocinas de estos dos chefs a través de elaboraciones como la coca de pimiento y tomate con ventresca curada en colatura de anchoas o una trilogía de sashimi de atún Balfegó. Después, la minuta estará estructurada en torno a diferentes cortes del atún: lomo, parpatana y tendones serán las etapas de esta cena única, donde podrán degustarse pases como el de tomate en conserva relleno de tartar de atún rojo con escabeche de vino rancio, aguacate y una infusión fría de verduras aliñadas, o el ususukuri de parpatana madurada, salsa ponzu y helado de wasabi. El broche de oro lo pondrán dos postres capaces de representar a la perfección la esencia de cada una de las dos casas: naranjo y naranja del Tancat, por la parte de Aitor López, y semillas y yogurt helado de boniato lila con gelée de remolacha del lado de Héctor Ribeiro.
Aitor López descubrió su pasión por la cocina con tan solo 12 años y ha continuado en su empeño hasta llevar a su restaurante Citrus del Tancat a obtener un Sol Repsol gracias a su compromiso con la calidad y la innovación.
Con más de 20 años de experiencia a sus espaldas y acreditado por la Asociación Japonesa de Sushi, Héctor Ribeiro se ha posicionado como referente en la Ciudad Condal gracias a su habilidad y maestría tras la barra de Itamae en su restaurante Kintsugi.
Un encuentro único que solo podrá disfrutarse el próximo 30 de mayo en servicio de cena, incluyendo un acompañamiento de vinos de la bodega Herència Altés (D.O. Terra Alta). Sin duda, la mejor manera de rendir homenaje a un producto que para muchos es el rey del mar, celebrando además la herencia y el saber de dos cocinas a través de los chefs Héctor Ribeiro y Aitor López.