La Cabra abre en Madrid su primer café y obrador en el barrio de Justicia

La Cabra Madrid ya está en marcha. La firma danesa, fundada en 2011 y conocida por su trabajo en café de especialidad y panadería, ha abierto este octubre su primer espacio en la capital, en el barrio de Justicia. El local suma a Madrid a una red internacional que ya incluía ciudades como Copenhague, Nueva York, Bangkok y Mascate.

La Cabra Madrid aterriza en la calle de las Infantas

La apertura se ha materializado en el número 25 de la calle de las Infantas, en pleno centro de Madrid. Allí, La Cabra ha reunido en un mismo proyecto café, obrador y una propuesta pensada para el consumo cotidiano, con servicio a lo largo del día.

La oferta incluye cafés expreso, bollería, pan de masa madre y productos de temporada. Según la información facilitada por la marca, algunas elaboraciones se han desarrollado con proveedores locales y toman como referencia la tradición gastronómica española.

En una ciudad donde las aperturas gastronómicas conviven con una fuerte cultura de barra y de café diario, este movimiento se suma a otras incorporaciones recientes al mapa madrileño, como GOEN: encurtidos, sake y mucho glam-funk japonés llega a Madrid o Corsario Madrid, aunque en este caso el foco está puesto en la combinación de panadería y café de especialidad.

Un local en una antigua casa de hojalatero

Uno de los rasgos más definidos de La Cabra Madrid es el espacio que ocupa. El nuevo café se instala en una antigua casa de hojalatero y conserva parte de los elementos originales del edificio, como los techos de estuco, la madera oscura, el granito y el terrazo.

La intervención combina esos materiales con mobiliario y detalles contemporáneos. Más allá de la estética, la apertura encaja en una tendencia cada vez más visible en Madrid: recuperar inmuebles con historia para usos ligados a la hostelería, manteniendo una relación reconocible con el barrio en el que se integran.

Café de especialidad, pan y guiños al entorno

La Cabra ha planteado su llegada a Madrid con la idea de adaptarse a los hábitos locales vinculados al café y al bar. En ese sentido, la apertura no se presenta solo como una tienda de café o una panadería, sino como un espacio pensado para distintos momentos del día.

“Madrid tiene una cultura de cafés y bares muy particular. Son espacios que forman parte de la vida cotidiana de la ciudad y que se disfrutan a lo largo de todo el día, más allá del momento de tomar un café. Queríamos crear un espacio de La Cabra que respetara esa cultura y, al mismo tiempo, reflejara nuestra propia manera de entender la hospitalidad y el diseño”, explica Esben Piper, fundador de La Cabra.

La nota también subraya que la relación de la marca con Madrid venía de atrás. Piper señala que la ciudad formaba parte de la historia del proyecto desde hace años y que la apertura en Justicia responde a esa conexión previa.

Por su parte, Regina Mejía, directora general de La Cabra Madrid, apunta al peso del café en la rutina madrileña, desde el expreso en barra hasta el cortado, el café con leche o el filtro. Esa lectura del consumo local ayuda a entender por qué la marca ha optado por un formato que reúne obrador, cafetería y producto para llevar.

La Cabra, de Dinamarca a Madrid

La Cabra nació en Dinamarca en 2011. En la actualidad cuenta con cafés y obradores en Copenhague, Nueva York, Madrid, Bangkok y Mascate, además de nuevas aperturas en desarrollo.

La llegada a Madrid refuerza la presencia en España de proyectos internacionales vinculados al café de especialidad, un segmento que ha madurado en los últimos años y que ya no se limita solo a la taza: suele incorporar panadería propia, bollería y una mayor atención al diseño del espacio y al ritmo de consumo urbano.

En las imágenes distribuidas con la nota se aprecian tanto el interior del local como algunas piezas de bollería y pastelería. Entre ellas, la marca identifica un choux de higo y una tartaleta de azafrán elaborada con base de almendras y feuilletine, ganache de chocolate blanco, mousse de vainilla y velo de azafrán.

Datos prácticos de La Cabra Madrid

La Cabra Madrid ya ha abierto sus puertas en el centro de la capital. Por ahora, la información facilitada se centra en la dirección del local; no se detallan horarios, precios ni sistema de reservas.