Casa Masa abre en Chueca con cookies artesanales y café de especialidad

Casa Masa ya está en marcha en Chueca con una propuesta breve y muy definida: cookies recién horneadas durante todo el día y café de especialidad para acompañarlas. El nuevo obrador ocupa un pequeño local en la calle de las Infantas y pone el foco en un producto que hasta ahora ha tenido menos presencia en el circuito madrileño de especialidad que otras piezas de bollería o pastelería.

Detrás del proyecto están Alana Juteau y Oscar Rivero, una pareja que llegó a Madrid hace tres años y que ha convertido en negocio una combinación muy concreta de intereses personales y recorrido profesional. Ella venía del ámbito del marketing y arrastraba desde la infancia una afición constante por la repostería; él, con experiencia en desarrollo de negocio y operaciones, aporta además una relación familiar con el café, heredada de sus abuelos caficultores en Caripe, Venezuela.

Un obrador especializado en cookies en el centro de Madrid

Casa Masa ha abierto en el número 23 de la calle de las Infantas, en un edificio de 1880, con un formato pensado tanto para tomar algo allí como para llevar. El espacio es reducido, con barra y bancos, y gira alrededor de una idea sencilla: ofrecer cookies artesanales recién hechas en distintas hornadas a lo largo de la jornada.

La carta arranca con cuatro variedades fijas. Está la cookie de doble chocolate, elaborada con cacao puro, chocolate al 70 % y flor de sal; la clásica, con chocolates al 50 % y al 70 % y escamas de sal; la de pistacho, que incorpora crema de pistacho, vainilla y pistachos tostados; y la de macadamia, con chocolate blanco, vainilla y nueces de macadamia tostadas.

Cada día comienzan con 24 unidades en vitrina y van horneando nuevas tandas conforme avanza el servicio. Esa dinámica permite mantener la oferta corta y centrada en la rotación, una fórmula habitual en negocios que prefieren trabajar pocas referencias con reposición constante.

Casa Masa y el café de especialidad como pareja de producto

La otra mitad de la propuesta de Casa Masa es el café de especialidad. Para ello han elegido a Nomad Coffee, tostador barcelonés con presencia consolidada en el sector, y trabajan con opciones de espresso, filtro y descafeinado.

La oferta líquida se completa con matcha, chai latte y chocolate caliente. En un formato de obrador de barrio como este, esa combinación amplía el momento de consumo más allá del café clásico y abre la puerta tanto al desayuno tardío como a la merienda.

El proyecto encaja en una tendencia cada vez más visible en Madrid: espacios pequeños, muy especializados y con una identidad clara entre obrador y cafetería. En esa misma línea de aperturas centradas en producto y elaboración propia se mueve también La Cabra en Justicia, aunque con una propuesta distinta y más vinculada al pan y la bollería.

Cuánto cuestan las cookies y cómo se venden

Las cookies de Casa Masa cuestan 3,80 euros por unidad. También se pueden pedir para llevar en cajas de cuatro unidades por 14 euros o de seis por 20 euros.

Junto a la oferta permanente, el obrador prevé incorporar elaboraciones limitadas. Entre ellas figura una pecan pie vinculada al Día de Acción de Gracias, una referencia coherente con el origen estadounidense de una parte del proyecto y con el tono doméstico que quieren trasladar al local.

La apertura suma una nueva dirección al mapa dulce de Madrid en un momento en que el interés por formatos monográficos sigue creciendo. Igual que ocurre con panaderías y cafeterías de nicho, la clave está menos en abarcar mucho y más en afinar una propuesta concreta.

Una historia personal detrás del mostrador

Al frente del día a día estarán los propios fundadores. Esa presencia directa forma parte del planteamiento inicial de Casa Masa, que busca construir una relación cercana con el cliente alrededor de una pausa cotidiana: un café, una cookie y un rato de barrio.

“Cuando llegamos a Madrid, nos enamoramos de cómo la gente se toma su tiempo para los demás: los cafés largos, el paseo de la tarde, esa pausa en mitad del día. Queríamos crear un lugar que celebrara de dónde venimos y dónde estamos ahora, en torno a dos de nuestras cosas favoritas: las cookies y el café”, explican sus fundadores.

Esa idea de pausa se apoya también en la estética del local, con inspiración mediterránea y referencias a la arquitectura de influencia española presente tanto en California como en Venezuela. El resultado es un espacio pequeño concebido para consumo reposado, aunque buena parte del negocio también mira claramente al take away.

Para el lector que sigue la evolución de los negocios de café y obrador en la capital, Casa Masa añade un actor más a un segmento en expansión, donde el producto sencillo, bien ejecutado y servido en espacios compactos gana terreno frente a cartas extensas o conceptos híbridos.