La Veintiocho abre en Chamberí una segunda taquería centrada en producto marino

La Veintiocho suma una nueva dirección en Madrid y lo hace afinando su propuesta. El proyecto abre el 30 de octubre en la calle Luchana, 10, un segundo local en Chamberí que mantiene la base de taquería contemporánea del primer establecimiento, pero cambia el foco culinario para mirar al Pacífico y al Caribe mexicano. La cocina vuelve a estar dirigida por Mariano Torre, que plantea una carta breve con protagonismo de pescados y mariscos, tortillas artesanales y salsas caseras.

La apertura consolida un modelo que ya funcionaba en Eloy Gonzalo, donde La Veintiocho desembarcó en octubre de 2025. Ahora, ambos espacios conviven con perfiles diferenciados: el primero más volcado en las carnes y el nuevo más cercano a las cocinas costeras mexicanas. El resultado es una oferta complementaria dentro del mismo barrio.

Una carta de tacos con acento del Pacífico y el Caribe

La carta de La Veintiocho en Luchana gira alrededor de los tacos, aunque arranca con varios bocados para compartir. Entre ellos aparecen el guacamole con chanquetes, la tostada de atún michelada y las quesadillas de huitlacoche, tres platos que ayudan a entender el tono de la casa: referencias claras al recetario mexicano, técnicas reconocibles y adaptación a producto disponible en España.

En la parte principal destacan dos tacos que marcan el perfil del nuevo local. Por un lado, el de lubina estilo Baja, inspirado en las preparaciones de pescado habituales en la costa del Pacífico mexicano. Por otro, el taco gobernador, elaborado con gambones a la diabla, crema de frijoles, queso y tortilla artesanal de harina de trigo.

Junto a estas elaboraciones marinas, la carta mantiene algunos guiños a la línea más carnívora de la marca. Siguen presentes las carnitas, uno de los platos más identificables del proyecto, y se incorpora un taco de suadero de picaña servido sobre tortilla de maíz azul nixtamalizado, con polvo de chicharrón, salsa cremosa de aguacate, cebolla y cilantro.

El trabajo con tortillas, chiles y salsas

Uno de los elementos que estructuran la propuesta de La Veintiocho es la atención al soporte del taco. Las tortillas de trigo son artesanales y siguen el estilo sonorense, mientras que las de maíz proceden de una tortillería mexicana asentada en Madrid que trabaja con nixtamalización tradicional. También se utilizan tortillas de maíz azul para algunas elaboraciones concretas.

Ese interés por la base se completa con una cocina donde pesan las salsas y los chiles. La casa trabaja salsas caseras con distintos niveles de picante, concebidas para acompañar sin tapar el producto. En esa línea, la despensa mezcla ingredientes mexicanos con materias primas de origen nacional, especialmente en pescados, mariscos y carnes.

Barra protagonista y una coctelería centrada en tequila y mezcal

La parte líquida tiene un papel relevante en esta apertura. La Veintiocho refuerza su identidad con una carta de coctelería que toma como eje el tequila y el mezcal, y que combina recetas de autor con versiones de corte más clásico.

Entre los combinados figuran nombres como Spicy Richard, Espresso Mole, Charro Rojo, Tamalindo y Awiwi Sour. A eso se suman micheladas, cheladas y aguas frescas mexicanas como las de tamarindo, jamaica y horchata, además de una selección de vinos naturales.

La barra, de hecho, es una de las piezas centrales del local. El espacio cuenta con 30 plazas en el interior —14 de ellas en barra— y 25 más en la terraza exterior. La estética se mueve en un registro contemporáneo y se aparta de los códigos decorativos más previsibles asociados a la restauración mexicana.

Un segundo paso para crecer en Madrid

Detrás de La Veintiocho están Bernardo Benshimol, Martha Díaz y Ricardo Trujillo, tres socios que siguen desarrollando el proyecto desde Chamberí. El nombre del negocio remite al código postal 28 de Madrid, la ciudad en la que coinciden sus trayectorias y desde la que impulsan esta visión de taquería actual.

La nueva apertura llega en un momento de especial dinamismo para la cocina mexicana en la capital, con conceptos que buscan afinar su identidad más allá del repertorio habitual. En ese contexto, La Veintiocho apuesta por una especialización más clara en su segundo local y por una convivencia de dos cartas distintas a pocos metros de distancia, algo que también se ha visto en otras aperturas recientes de la ciudad, como Chalaco: así es el nuevo restaurante del Callao en Madrid o 5 Gallos abre en Madrid con cocina vasco-mexicana y coctelería propia.

Con esta segunda dirección, La Veintiocho amplía su presencia en Chamberí sin salir de su marco original: una carta corta, tacos como eje, atención al detalle en tortillas y salsas, y una barra pensada para acompañar la cocina con destilados mexicanos y cócteles propios.