Nobu Madrid estrena brunch de fin de semana con Black Cod y buffet

Nobu Madrid brunch arranca el 21 de noviembre con una fórmula de fin de semana que combina entrantes al centro de la mesa, buffet ilimitado y un plato principal a elegir. La propuesta se servirá todos los sábados, domingos y festivos a las 12:30 horas, con una duración de dos horas y un precio de 85 euros por persona.

La apertura de este servicio marca además la primera vez que el restaurante abre al mediodía. Lo hace con una oferta pensada para compartir y con una selección que reúne algunos de los códigos más reconocibles de la cocina de la casa, desde el sushi y el sashimi hasta uno de sus platos más conocidos, el Black Cod.

Cómo es el nuevo Nobu Madrid brunch

El recorrido empieza con varios entrantes servidos en mesa para compartir: Crispy Rice con salmón, edamame y pimientos de Padrón con den miso. Después, el formato pasa al buffet, con servicio ilimitado durante toda la experiencia y una selección de sushi, sashimi, ensaladas y postres.

A esa parte común se suma un plato principal caliente a elegir. La carta contempla opciones de pescado, carne y vegetales, lo que amplía el brunch más allá del formato clásico de buffet y lo acerca a una comida completa de mediodía.

El Black Cod, eje de la propuesta

Entre los principales, el foco recae en el Black Cod, una elaboración asociada a Nobu desde finales de los años ochenta. La receta parte de una marinada de 72 horas con miso blanco, mirin y azúcar, y termina en el grill, donde el pescado adquiere una costra caramelizada manteniendo la jugosidad interior.

Junto a este plato aparecen otras opciones como los langostinos de roca, la lubina mediterránea con aderezo de jalapeño, la ternera al anticucho, el cordero con miso y romero y el pollo con umami. El menú incorpora también alternativas vegetales, entre ellas espárragos con salsa de shiso, berenjena al miso y arroz al miso con setas.

Para quienes quieran ampliar la experiencia, existe la posibilidad de añadir ternera japonesa Wagyu A5 por 54 euros o un platter de caviar de 50 gramos por 250 euros.

Cuatro paquetes de bebidas para acompañar el brunch

El brunch de Nobu Madrid se completa con cuatro paquetes de bebidas, todos con servicio ilimitado durante las dos horas de la reserva. La opción sin alcohol cuesta 20 euros adicionales e incluye propuestas como Virgin Mary y limonada de palo santo.

La llamada selección española añade un suplemento de 35 euros y reúne Gramona Imperial Brut, Albariño Fefiñanes y El Regajal Selección Especial. Por encima, la opción French Premium cuesta 50 euros e incorpora cócteles como Bloody Mary y Rossini, además de champán Billecart-Salmon Le Réserve y vinos franceses como Chablis Les Grands Terroirs de Domaine Samuel Billaud y Chorey-lès-Beaune Le Grand Saussy.

El cuarto paquete está dedicado al sake, con un suplemento de 40 euros. Incluye Junmai, Junmai Ginjo Nobu 71 y Junmai Daiginjo Nobu Private Reserve.

Cuándo se servirá y en qué fechas especiales

El servicio estará disponible todos los sábados, domingos y festivos a partir de las 12:30 horas. Además del calendario habitual, la propuesta se extenderá a varias fechas navideñas: el 25, 26 y 27 de diciembre, así como el 6 de enero.

En Madrid, la llegada de nuevos formatos de mediodía sigue ganando peso en restaurantes de perfil internacional y en direcciones hoteleras. En esa línea se mueven también propuestas como el menú entre semana de Ikigai Velázquez o las novedades de cocina japonesa de DokiDoki, aunque en este caso Nobu Madrid apuesta por un brunch de fin de semana apoyado en buffet, platos icónicos y un servicio largo para compartir mesa con calma.

Datos prácticos del brunch de Nobu Madrid

El restaurante está situado en la calle Alcalá, en el centro de Madrid, y servirá este brunch en un comedor con vistas a esa vía. Las reservas ya están operativas tanto para el brunch regular de fin de semana como para la fecha del 25 de diciembre.