Ikigai Velázquez estrena un menú de mediodía entre semana en Madrid

Ikigai Velázquez incorpora un menú de mediodía de lunes a viernes con el que traslada su cocina japonesa a las horas centrales del día en Madrid. La propuesta, firmada por Yong Wu Nagahira, reúne algunos de los pases más reconocibles de la casa en un formato pensado para comer entre semana sin perder el hilo de la identidad del restaurante.

La novedad sitúa a Ikigai Velázquez en un terreno cada vez más buscado en la capital: el de los menús de mediodía que permiten acercarse a cocinas de autor en un tiempo más acotado. En este caso, el recorrido se apoya en elaboraciones muy reconocibles dentro del repertorio japonés y en una selección de sushi que cambia a diario.

Cómo es el menú de mediodía de Ikigai Velázquez

El menú arranca con sopa de miso y continúa con dos entrantes fríos y calientes que funcionan como introducción al conjunto. Por un lado, la berenjena dengaku, asada y glaseada con salsa dulce de miso; por otro, el sunomono, una ensalada de pepino laminado fino con aliño agridulce.

Después llega el tramo central, donde el sushi asume el protagonismo. El pase incluye un variado de cuatro nigiris que cambia cada día, además de hosomakis de atún y salmón. El cierre es un mochi de chocolate, elegido como postre para completar el menú.

La cocina de Yong Wu Nagahira al mediodía

Con este nuevo formato, Ikigai Velázquez lleva al servicio de comida una parte de la cocina con la que Yong Wu Nagahira ha consolidado su nombre en Madrid. El planteamiento mantiene recetas tradicionales japonesas y una selección de platos que identifican la línea del restaurante.

Nagahira abrió su primer Ikigai en 2018 en Flor Baja, cerca de Gran Vía, como primer proyecto personal. Cuatro años después puso en marcha Ikigai Velázquez, donde desarrolla una cocina japonesa que dialoga con lo que ya había construido en su primer local y suma un enfoque propio.

En la escena madrileña, el restaurante ya había dado muestras de su interés por ampliar registros y formatos, como ocurrió con su propuesta de maridaje en barra, que contamos en Ikigai Velázquez recorre la senda del umami con un menú maridado. Para quien siga la evolución de la cocina japonesa en la ciudad, también puede resultar útil revisar GOEN: encurtidos, sake y mucho glam-funk japonés llega a Madrid o la panorámica de Día Internacional del Sushi 2025.

Un formato entre semana para comer en el barrio de Salamanca

El nuevo menú de mediodía se sirve de lunes a viernes y busca encajar en el ritmo de la semana laboral. La fórmula reúne varios bocados habituales de la cocina japonesa en un recorrido cerrado, con presencia de sopa, verdura, encurtido, sushi y postre.

Para el comensal, eso se traduce en una vía más directa para conocer Ikigai Velázquez en horario de comida. Para el restaurante, supone ampliar su oferta con una propuesta estable entre semana en su local de la calle Velázquez.