· El restaurante ha sido reconocido con una Estrella MICHELIN, destacando por su propuesta gastronómica y su respeto por los productos de proximidad de la zona donde se encuentra: el Delta del Ebro.
· La oferta culinaria de Citrus del Tancat es fruto de una cocina en constante evolución, donde se equilibra el origen de los ingredientes con técnicas innovadoras. Sus platos se caracterizan por la frescura de sabores marinos y terrestres, con especial atención a productos como mejillones, gambas blancas, cangrejos y ostras del Delta del Ebro.
· La bodega del restaurante, que acompaña de manera impecable su propuesta, cuenta con más de 420 referencias locales, nacionales e internacionales, destacando los vinos de Cataluña como elección preferida del chef.
Citrus del Tancat ha sido galardonado con su primera Estrella MICHELIN, un reconocimiento entregado esta tarde durante la gala de la Guía MICHELIN España 2025, celebrada en Murcia. Este prestigioso distintivo llega en el cuarto año desde que Aitor López asumiera la dirección gastronómica del restaurante, consolidándolo como un referente imprescindible en la región de Tarragona y el Delta del Ebro.
«Recibir esta Estrella MICHELIN es un sueño hecho realidad, pero, sobre todo, es un homenaje al esfuerzo y compromiso del equipo de Citrus del Tancat. Este reconocimiento pone en valor nuestra apuesta por el producto local y el respeto por la tradición del territorio. Estoy profundamente orgulloso de poder llevar el nombre del Delta del Ebro a lo más alto,» expresó emocionado Aitor López tras recibir el reconocimiento.
Desde su llegada en 2020, Aitor ha apostado por un menú degustación que se basa en la temporalidad, proximidad y elegancia. Su enfoque destaca el uso de productos emblemáticos de la zona, como el arroz del Delta, mejillones, ostras, pescados de La Rápita y los cítricos cultivados en la finca propia del restaurante, con más de 2.000 árboles. Esta conexión con el entorno se refleja en una propuesta gastronómica que exalta los sabores del mar y el mundo vegetal.
El chef combina creatividad y técnica para reinventar continuamente su oferta, adaptándola a los productos de temporada. Entre los aperitivos de su menú destacan la tartaleta de tomate confitado con sardina y elaboraciones que rinden homenaje al atún rojo, un producto emblemático de la región, trabajado en diferentes texturas y presentaciones para resaltar su versatilidad y potencia. En los principales, sorprenden creaciones como el hinojo confitado con bullabesa anisada de mejillones del Delta, la ensalada de verduras con escabeche de paloma y rillette de perdiz con col asada, el arroz de caza con jugo de setas y vino rancio, y el innovador “Wellington” de berenjena ahumada con jugo de cap i pota y chantilly. Los postres completan la experiencia con delicias como el naranjo de naranja y semillas o el flan de azafrán y haba tonka con melocotón de la Terra Alta y helado de almendra cruda.
La oferta enológica de Citrus del Tancat ha crecido de la mano de su propuesta culinaria, alcanzando una selección de 420 referencias que incluyen vinos locales, nacionales e internacionales. En especial, el restaurante apuesta por los vinos de Cataluña, con 150 referencias provenientes de zonas como Terra Alta, Penedès y Priorat. Esta selección pone en valor el trabajo de pequeños productores y bodegas familiares que buscan destacar el potencial vinícola de la región.
«Esta estrella es el resultado de varios años de dedicación por el proyecto, pero también un punto de partida para seguir evolucionando y ofreciendo lo mejor de nuestro territorio. Es un honor formar parte del universo MICHELIN y compartir este reconocimiento con todo nuestro equipo y la gente que nos ha apoyado,» concluyó López.
Sobre Aitor López
Natural de Xátiva (Valencia), Aitor con tan solo 12 años descubrió su pasión por la cocina al darse cuenta de que pelar una simple patata le relajaba y evadía de la realidad. Gracias a la visita a la cocina de El Bulli junto a su padre le hizo darse cuenta de la profesión que quería ejercer en un futuro. Aitor se formó en cocina y sala en COSDA, la Escuela de Hostelería de Castellón. Más tarde trabajó en diferentes restaurantes hasta llegar a las cocinas como stagier de Ricard Camarena donde años después se convertiría en jefe de cocina en su bistró Habitual. Tras ello, estuvo como jefe de partida, durante 2 años, en el restaurante 2 Estrellas MICHELIN, Ricard Camarena Restaurant, con tan solo 25 años.
Tres años después, Aitor, que ya tenía relación con Ángel Llasera, director del hotel Tancat de Codorniu, por haber trabajado en el Tancat anteriormente, le ofreció formar parte de su proyecto más personal: Citrus del Tancat.
Sobre Citrus del Tancat
Citrus del Tancat es sinónimo de tradición y vanguardia. Muchos de sus productos, de primera calidad e ingredientes de temporada, son traídos directamente del productor, como es el arroz que se cultiva en un antiguo molino de la zona llamado Molí de Rafelet, concretamente en La Cava, el pescado de la mayor lonja de Cataluña en La Ràpita o el mejillón cultivado en las bateas del Musclarium, también en La Ràpita. Cuenta con dos menús degustación donde los platos van variando según disponibilidad de lonja y mercado. Aitor López lidera la experiencia de continuar y dotar de producto, contexto y entorno el restaurante.