· Cada día de lunes a jueves, El Pabellón de Florida Park ofrece un plato de cuchara fuera de carta, maridado con una copa de vino de Conde de San Cristóbal.
· Entre las elaboraciones que el chef Alberto Padín ha diseñado para este otoño destacan, las carrilleras al vino tinto, las fabes con almejas o las lentejas con foie y boletus. La semana culmina cada jueves con el aclamado ‘San Cocido’, una auténtica fiesta en torno a este guiso castizo, con especial atención al mejor producto de diferentes regiones.
Si hay un lugar en la capital que invita a sumergirse de lleno en la temporada otoñal ese es Florida Park, en pleno parque de El Retiro, un punto de referencia de la gastronomía, la cultura y el ocio madrileño. Para disfrutar de esta estación, El Pabellón de Florida Park, espacio gastronómico del complejo, reivindica los «almuerzos a fuego lento» con una serie de guisos tradicionales fuera de carta -disponibles de lunes a jueves- que marcan el inicio y celebran la temporada de cuchareo en la capital madrileña.
Bajo la dirección del chef Alberto Padín, cada jornada El Pabellón ofrece una opción diferente de platos de cuchara que maridan a la perfección con una copa de vino seleccionada de la bodega vallisoletana Conde de San Cristóbal. Elaboradas con los mejores productos que regala la temporada, las propuestas fusionan el recetario tradicional con elaboraciones innovadoras que aportan ese twist de modernidad que abandera El Pabellón de Florida Park.
Los lunes comienzan con unas carrilleras ibéricas al vino tinto, un plato que Padín cocina lentamente para lograr una textura tierna y melosa, donde los sabores del vino realzan la profundidad de la carne. El martes, el protagonismo es para las fabes con almejas, un plato emblemático del recetario tradicional asturiano, y los miércoles llega el turno de las lentejas, que el equipo de El Pabellón de Florida Park reinterpreta incorporando ingredientes gourmet como el foie y los boletus, que aportan un aroma y sabor único, elevando y sofisticando la receta.
Por último, cada jueves, Florida Park celebra en El Pabellón su propia fiesta de ‘San Cocido’ con una oferta especial pensada para degustar el auténtico cocido madrileño a lo grande. Para conseguir un cocido perfecto, el ritual en los fogones de Alberto Padín comienza 48 horas antes. A la hora de elaborar el caldo, el chef apuesta por productos de primera calidad procedentes de diferentes regiones, como el chorizo ahumado asturiano o el garbanzo pedrosillano de La Vega, entre otros. Una propuesta de cuchara imprescindible para disfrutar cada jueves en pleno pulmón de la capital.
Con estos fuera de carta, El Pabellón de Florida Park se consolida como el destino perfecto para disfrutar de los platos más reconfortantes de la temporada. Guisos que capturan los sabores auténticos de la cocina tradicional, elaborados con mimo y sin prisas, respetando cada paso del proceso. Estos guisos no solo evocan el calor de hogar, sino que mantienen viva la esencia de las recetas que han unido a generaciones alrededor de la mesa, ofreciendo una experiencia gastronómica donde la tradición y la calidad se revelan en cada bocado.
Sobre Florida Park:
En Florida Park conviven varios espacios gastronómicos. El restaurante a la carta, El Pabellón, capitaneado por el chef Alberto Padín, rinde homenaje a la tradición y la cocina de mercado, donde el producto de temporada es el protagonista. Por su parte, La Galería ofrece una completa propuesta, con una carta de raciones y tapas de calidad que asume el reto de cambiar la perspectiva del recetario tradicional de Madrid; y Los Kioskos, su propuesta más desenfadada, es un mercado gastronómico con una extensa terraza que alberga varios puestos temáticos con diferentes opciones para picar, bocadillos e incluso una variada propuesta de sashimis, nigiris y sushi rolls, entre otros. La propuesta de Florida Park va más allá de lo puramente gastronómico. La Sala de Florida Park sigue siendo hoy en día una de las salas de fiestas más icónicas de Madrid por sus noches de ocio con los mejores artistas invitados y DJs.
EL PABELLÓN DE FLORIDA PARK
Horario:
De lunes a jueves de 12:00 a 16:00 en El Pabellón
Precios:
Lunes
Carrilleras ibéricas al vino tinto (21€)
Martes
Fabes con almejas (20€)
Miércoles
Lentejas con foie y boletus (18€)
Jueves
Cocido madrileño (25€).
*En todas las propuestas se incluye una copa de vino de Conde de San Cristobal.
Dirección:
Paseo de Panamá, s/n. Parque de El Retiro.
Entrada por la Puerta de la Reina Mercedes
(Avd. Menéndez Pelayo esquina con Calle Ibiza)