La primera mención al pastel de chocolate data de 1847, cuando The Lady’s Receipt Book incluyó esta golosa receta en sus páginas. Más de un siglo y medio después, la tarta de chocolate continúa despertando pasiones y celebra su propio día mundial cada 27 de enero. Desde Brandelicious, lo conmemoramos con una selección de propuestas con las que disfrutarlo.
11 NUDOS
Madrid: Calle Augusto Figueroa, 24. Madrid (Mercado de San Antón – Tercera Planta)
Barcelona: Avenida Gran Vía de las Cortes Catalanas, 373 – 375. Barcelona (C.C. Las Arenas)
Este restaurante con aires atlánticos y alma contemporánea ofrece una experiencia vibrante y desenfadada tanto en pleno corazón del barrio de Chueca en Madrid como en el céntrico barrio del Eixample en Barcelona. Así, 11 Nudos adapta su imponente espacio para crear un oasis marinero con diferentes ambientes donde la vegetación, las texturas y la luz natural juegan un papel protagonista. Su propuesta gastronómica fusiona la cocina gallega con la de otros países atlánticos desde una perspectiva desenfadada y con el mejor producto como base, incorporando además creaciones fuera de carta que atienden a la temporada. Entre sus postres, se encuentra un delicado coulant de chocolate con especias y tierra de pistacho, que corona el concepto junto con una carta de cócteles perfecta para cualquier momento del día.
Precio: 8 €
ARZÁBAL
Avenida de Menéndez Pelayo, 13. Madrid
Desde su apertura en 2009, en Arzábal Retiro han tenido muy clara su filosofía: ofrecer productos de máxima calidad en un ambiente disfrutón, donde la barra tiene un gran protagonismo. Sus fundadores, Iván Morales y Álvaro Castellanos, rinden homenaje a una manera muy especial y concreta de vivir las tabernas, en la que la barra es el centro de una experiencia gastronómica de altura. En la carta de postres del restaurante destaca su cremoso de chocolate, una mezcla de chocolates y praliné de avellanas del Piamonte con una capa muy fina de barquillo caramelizado y un inesperado toque de sal marina.
Precio: 12€
CADAQUÉS
Calle Jorge Juan, 35. Madrid
Carrer de la Reina Cristina, 6. Ciutat Vella. Barcelona
Cadaqués es un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa, de los cócteles de autor, de los bocados tradicionales de la cocina mediterránea, y del producto de proximidad tratado con las técnicas más respetuosas, como el fuego. Un lugar de encuentro para divertirse y vivir el concurrido y animado ambiente y para disfrutar de su propuesta gastronómica. En Cadaqués se puede disfrutar de una selección de mariscos del día, de platos para llenar la mesa como su coca de recapte con sardinas anchoadas, su tortilla jugosa con romescada de gambas, de sus arroces, y de postres como su Terroir de Cadaqués, una tarta en tres texturas de chocolate negro, inspirado y recreando el terreno de tierra seca, pizarra y viento del Cap de Creus. Un bocado pensado para los amantes del chocolate que se perfuma con aceite de oliva extra virgen originario del propio Terroir.
Precio: 10€
CAFÉ COMERCIAL
Glorieta de Bilbao, 7. Madrid
Café Comercial, referente en la vida cultural y social madrileña desde hace más de 130 años, se ha convertido por derecho propio en un punto de encuentro entre generaciones y en un auténtico defensor de la gastronomía castiza. El histórico restaurante propone entre sus propuestas de postre una tarta de chocolate atemperada acompañada con helado de praliné, la elección perfecta para disfrutar de una deliciosa merienda con vistas a la glorieta de Bilbao.
Precio: 8€
DANI BRASSERIE
Calle de Sevilla, 3. Madrid
La brasserie de Dani García, ubicada en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, es el punto de encuentro entre la alta gastronomía y la cocina de confort en la que el chef malagueño recupera platos que han marcado su trayectoria profesional y que ahora conviven con nuevas elaboraciones protagonizadas por influencias tanto andaluzas como internacionales. Para poner el broche de oro a su icónica propuesta gastronómica, Dani García presenta su exquisito Tout Chocolat, elaborado con chocolate negro, café y un fino crujiente de cacao para coronar el bocado más delicioso.
Precio: 14€
EL ESCONDITE DE VILLANUEVA
Calle Villanueva, 26. Madrid
El Escondite de Villanueva es el lugar donde todo ocurre y sus 20 años de «ajetreada» vida así lo avalan. En este imprescindible del barrio de Salamanca, uno de los espacios pioneros en desarrollar el modelo de cocina non-stop que tan habitual es ver hoy en la capital, propone en su carta de postres la tarta clásica de chocolate con galletas y natillas, una opción ideal para terminar una comida con buen sabor de boca o gozar de un divertido plan de merienda.
Precio: 6,50€
ESTIMAR MADRID
Calle Marqués de Cubas, 18. Madrid
En un espacio íntimo que invita a disfrutar de una cocina de producto que exhibe lo mejor del mundo marino proveniente de las costas catalanas, gallegas y andaluzas, el proyecto más personal de Rafa Zafra y Anna Gotanegra ofrece en su carta de postres un delicioso pastel de chocolate, elaborado con una mousse de 75% de cacao, una base de galleta y otra base superior compuesta por cacao, turrón y sal.
Precio: 16€
FLORIDA PARK
Paseo de Panamá, s/n. Parque del Retiro. Entrada por la Puerta de la Reina Mercedes (Avd. Menéndez Pelayo esquina Calle Ibiza)
Con una ubicación incomparable en pleno corazón del parque de El Retiro, El Pabellón, el restaurante a la carta de Florida Park, ofrece de la mano del chef Alberto Padín una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la cocina de temporada en un espacio elegante y fresco, que cuenta con un salón interior y una terraza exterior al aire libre. Entre las elaboraciones que protagonizan su carta dulce, se encuentra su tarta de chocolate y helado de mandarina, que ya se ha convertido en el postre perfecto para terminar la velada.
Precio: 8€
KITCHENAID: pastel de chocolate sin horno
Utensilio: batidora amasadora
Tiempo: 20 mins
Dificultad: baja
Ingredientes:
- 500 g galletas de chocolate
- 90 g mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita sal
- 350 g chocolate
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 45 g mantequilla fría en dados
- 300 ml nata para montar
Paso a paso
1. Triture las galletas en un procesador de alimentos o una batidora y páselas al recipiente del robot con el batidor plano. Añada la mantequilla derretida y la sal. Mezcle a velocidad 1. Vierta la mezcla desmenuzada en un molde para horno y presione bien con el dorso de una cuchara. Deje la mezcla reposando en la nevera durante 3 horas.
2. Coloque el chocolate, el extracto de vainilla y la mantequilla en un recipiente del robot con el batidor de varillas. Caliente la nata a fuego medio y viértala sobre el chocolate. Déjela reposar 2 minutos. Mezcle a velocidad 1 hasta que todo el chocolate se haya derretido y se forme una mezcla brillante. Vierta la ganache en la corteza de chocolate enfriada. Refrigere durante 5 horas hasta que esté firme. Sirva con frutos rojos.
LA FONDA LIRONDA
Calle de Génova, 27. Madrid
La Fonda Lironda no ha dejado de sorprender tras su apertura y sigue siendo el sitio perfecto para disfrutar de la capital en mayúsculas. Situado en pleno centro madrileño, el restaurante ofrece a sus clientes una experiencia multisensorial, en la que se fusiona a la perfección una propuesta gastronómica inigualable con sobremesas diferentes, diseñadas intencionadamente para pasarlo bien con sus sesiones interminables de música y ocio. Su propuesta gastronómica gira en torno a las brasas y la calidad de la materia prima, y se centra en producto de temporada. Corona el concepto, una propuesta dulce en la que se encuentran recetas como la cremosa tarta de praliné de chocolate. Todo ello en un local con una puesta en escena inmejorable, que logra cautivar todas las miradas.
LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
La Mafia se sienta a la mesa ofrece una propuesta gastronómica italo-mediterranea basada en recetas elaboradas con materias primas de alta calidad que combinan aroma, sabor y textura para crear una experiencia única para el paladar. Dentro de sus propuestas dolci se encuentra la exquisita tarta de chocolate compuesta por un esponjoso bizcocho, una fresca gelatina de naranja, crujiente de roche y mousse de cacao al 70%.
Precio: 6€
LEÑA
Paseo de la Castellana, 57. Madrid. Hotel Hyatt Regency Hesperia
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella, Málaga. Hotel Puente Romano
Dani García revoluciona una vez más la gastronomía con Leña, un nuevo estilo de steakhouse localizado en Marbella y en Madrid, en el que la cocina a la brasa es la gran protagonista. Este asador que rompe con los estereotipos combinando tradición, innovación y producto ofrece una carta que reúne hasta siete cortes de carne diferentes, verduras a la brasa, platos de inspiración internacional y recetas clásicas ejecutadas con una alta precisión. Un auténtico espectáculo gastronómico también en su carta de postres que cuenta con una sofistica tarta de chocolate cremosa y avellanas garrapiñadas.
Precio: 12€
LHARDY
Carrera de San Jerónimo, 8. Madrid
Los salones y la tienda de Lhardy han sido testigo y escenario de la historia, especialmente la gastronómica, de Madrid. La tienda de Lhardy sigue situada en la planta baja con acceso desde la calle. En ella, los amantes de la gastronomía pueden disfrutar desde un desayuno hasta un aperitivo o un picoteo informal. La vitrina de la derecha ofrece una propuesta dulce firmada por Ricardo Vélez, pastelero y propietario de Moulin Chocolat, donde destaca la tarta de virutas de chocolate, elaborada con bizcocho de chocolate calado con almíbar de Ron Havana Club 7, un relleno con trufa de chocolate guanaja 70%, glaseado y perlas de chocolate y, por último, se decora con una capa de virutas de chocolate Guanaja 70%.
Precio: 35€
LOBITO DE MAR
Calle de Jorge Juan, 10. Madrid
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178. Marbella, Málaga
Av. de Luis García Cereceda, 5, local 006. Pozuelo de Alarcón, Madrid
Tanto en Marbella como en Madrid, Lobito de Mar se ha convertido en un paraíso marítimo llegando a conquistar los paladares con una oferta gastronómica con sabor a mar y un producto fresco y delicioso. Entre sus propuestas dulces, se encuentra la tarta de chocolate cremosa y elaborada con chocolate negro al 70%. Una opción que se encuentra disponible tanto en sala como en la zona de barra más resalá de sus diferentes espacios en Madrid y Marbella. Horneada a diario, este postre se convierte en el favorito de los amantes del cacao y los sabores intensos.
Precio: 9,5€
LOS CAÑOS
Plaza San Martín, 5. Haro, La Rioja
Miguel Caño (Nublo) ha transformado el legado familiar de Los Caños, fundado por sus abuelos en 1930 y dirigido por su madre durante tres décadas. En su renovación, ha convertido el establecimiento en un destino gastronómico que preserva la excelencia de la cocina riojana. A pesar de las modificaciones, ha logrado mantener la esencia y el carácter del lugar, ofreciendo una carta diseñada para compartir y conservando los platos más destacados. En esta nueva propuesta, los comensales pueden deleitarse con diversos manjares, entre los que destaca un irresistible pastel de chocolate, una versión modernizada de un clásico antiguo
Precio: 6€
MALLORCA
Disponible en todas sus tiendas y en su tienda on line
Mallorca, la empresa familiar con más de 90 años de trayectoria, pone a disposición de sus clientes una deliciosa tarta de chocolate fundente sobre base de galletas, que está elaborada artesanalmente en su obrador y su receta combina a la perfección la textura cremosa de las tartas fundentes de queso con el auténtico sabor del chocolate. Los amantes de este postre pueden disfrutarla en todas las tiendas de la pastelería o, si lo prefieren, en sus propios hogares en cualquier punto de España a través de la tienda online.
Precio tarta: 33,50€ / 6 raciones
Precio postre: 5,75€ unidad
MERCADO DE CHAMBERÍ
C. de Alonso Cano, 10. Madrid
El icónico mercado de alimentos ubicado en el corazón de Madrid, es un fiel reflejo del patrimonio gastronómico y de la esencia cultural de la ciudad. Desde su inauguración en 1943, este mercado se ha convertido en uno de los más populares de la capital, ya que ofrece una experiencia única que aúna calidad, experiencia y cercanía. Para los amantes del dulce y el cacao, la tienda LambuzA elabora una deliciosa tarta compuesta por un bizcocho de naranja y almendras cubierta en chocolate negro y coronada por almendras fileteadas.
Precio tarta: 32,63€
Precio porción: 4,50€
NOMO
Nomo Braganza (Bárbara de Braganza, 8. Madrid)
Nomo Gràcia (Gran de Gràcia, 13. Barcelona)
Nomo Galvany (Madrazo, 135. Barcelona)
Nomo Sarrià (Major de Sarrià, 105. Barcelona)
Nomo Nautic (Escullera del Port, S/N. Sant Feliu de Guixols)
Nomo Girona (Pujada de la Mercè, 10. Girona)
Far Nomo (Passeig de Pau Casals, 64. Llafranc)
El chef Naoyuki Haginoya es el artífice de la oferta gastronómica de los restaurantes Nomo en Barcelona y Madrid. Formado en diferentes barras de sushi, izakayas y yakinukus en Tokio, el chef japonés ha sabido encontrar el equilibrio perfecto entre las técnicas y el recetario japonés y los ingredientes locales y el producto de temporada. De todos los postres de la carta, que se elaboran artesanalmente en su obrador, destaca su «Tarta 100% Chocolate», que se presenta con una cobertura de chocolate, bizcocho de chocolate y helado de chocolate.
Precio: 7,90€
OAXACA
Pla de Palau, 19. Barcelona
El chef, de origen menorquín y de corazón mexicano, Joan Bagur del restaurante Oaxaca en Barcelona ha creado en su apartado de postres de la carta el Pastelito Caliente de chocolate con mole negro de Oaxaca y corazón de mezcal. Este pastel combina la riqueza del chocolate, la complejidad del mole negro traído directamente de Oaxaca y la profundidad del mezcal, creando una elaboración indulgente que celebra la fusión de tradiciones culinarias de México.
Precio: 9€
PICADOR
Avenida de Louison Bobet, 9. Mijas, Málaga
Con los chefs Iker González y Juanjo Solano liderando sus cocinas, Picador ofrece una propuesta inspirada en sabores y bocados típicos de la región que, sin perder sofisticación, sigue una línea de lo más vanguardista y desenfadada. Siguiendo esta filosofía, en la intimidad del restaurante se puede disfrutar de su locura más dulce y tentadora: su chocolate en cinco texturas, un postre construido a partir de un bizcocho coronado con espuma y helado y envuelto en una esfera de chocolate derretida en mesa con una sopa de chocolate blanco caliente que funde e integra todos sus componentes haciendo este manjar aún más irresistible.
Precio: 12€
SAGARDI
Paseo de la Castellana, 13. Madrid.
Calle de Muntaner, 72, L’Eixample. Barcelona.
Sagardi es sin duda el gran referente de la cocina vasca tradicional fuera de Euskadi. Desde hace más de 20 años trabajan por recuperar los sabores de la auténtica gastronomía vasca tradicional gracias a la utilización de productos de temporada de alta calidad y una justa elaboración. Y para celebrar el día Internacional del Chocolate, el restaurante propone disfrutar de un exquisito postre, el chocolate, una opción exquisita para disfrutar del dulce rey de los más golosos.
Precio: 10€
PEZ FUEGO
Calle de Orense, 68. Madrid
Pez Fuego, el restaurante del Grupo Oter que ha revolucionado la oferta de brasas de la capital, además de sus característicos arroces, pescados y mariscos frescos y cortes de carne, cuentan con una amplia oferta dulce. Entre sus postres -todos ellos elaborados en su obrador-, destaca su coulant de chocolate negro y Chantilly, una deliciosa elaboración a base de puro chocolate fluido en su interior, que crece y crece en el horno.
Precio: 8,50€
TRAGABUCHES
Calle Ana de Austria, 2. Marbella, Málaga
Calle de José Ortega y Gasset, 40. Madrid
La propuesta gastronómica de Tragabuches está centrada en la tradición de Andalucía, por eso presenta como punto clave la materia prima, productos que proceden de cultivos y productores especiales, de proximidad y con historia. Dani García, vuelve a cocinar con este concepto su tierra, mostrando su cultura y sus productos con una materia prima que se identifica completamente con el territorio andaluz. En la carta no faltan platos de cuchara y recetas de toda la vida, pero llevadas al momento actual, todo ello bajo el sello Dani García. Para disfrutar de este día, el chef marbellí propone su tarta de chocolate y sorbete de albaricoque, un bocado dulce y delicioso.
Precio: 9€
TOTÓ
Paseo de la Castellana, 36. Madrid
El concepto de TOTÓ es un homenaje y un testimonio vivo de la época dorada del cine italiano de los años 50 y 60, una cocina que sentó los cimientos de la cocina italiana actual y que estuvo significativamente marcada por una enorme creatividad derivada de la dureza de la coyuntura socioeconómica, y que llevó a descubrir nuevos métodos, procedimientos y sabores a partir de materias primas tradicionales. Por esta razón, su propuesta gastronómica se caracteriza por el máximo respeto al producto, algo que se sintetiza en una cocina de recuerdo, repleta de aromas, colores y sabores que traen un pedazo de Italia al centro de Madrid gracias a las genuinas recetas de Juan Antonio Medina y Michelangelo Del Vecchio. Para disfrutar de este día, la dupla creativa propone su tarta de texturas de chocolate, con un delicioso sabor y una inigualable textura que se convertirá en la prueba definitiva para los verdaderos amantes de este postre.
Precio: 8€