TATEL renueva su carta en Madrid con platos de temporada

TATEL renueva su carta en Madrid con una batería de incorporaciones pensadas para la temporada de frío. El restaurante, situado en el Paseo de la Castellana, suma nuevos entrantes, platos principales, guarniciones y un postre con los que refuerza una línea de cocina española de corte contemporáneo en uno de los locales más reconocibles del barrio de Salamanca.

La actualización llega en noviembre de 2026 y pone el foco en elaboraciones concretas más que en un giro de concepto. La casa mantiene su formato de comedor amplio, coctelería y música en directo, y añade recetas que se mueven entre el producto marino, las verduras y algunos platos de perfil más otoñal.

Qué cambia en la carta de TATEL

Entre las novedades figuran las vieiras gratinadas con salsa bearnesa y los huevos rotos con bogavante, dos platos calientes con protagonismo claro del producto. En las imágenes facilitadas se aprecia precisamente una fuente de vieiras gratinadas y un plato de marisco emplatado en mesa, en línea con esa nueva parte de la carta.

El apartado vegetal gana peso con varias incorporaciones. TATEL añade bimi a la brasa y dos ensaladas nuevas: una de espinacas con coliflor asada, granada y pistacho, y otra de remolacha asada con yogur, pipas y queso feta. Son platos que amplían el abanico de opciones más allá de las referencias clásicas de sala y que introducen combinaciones de textura, frescor y tostados.

Pescados, carnes y un postre de temporada

En pescados, la novedad es un tataki de atún acompañado de crema de aguacate y sésamo. En carnes se incorpora un confit de pato con puré de manzana, un plato que encaja con el momento del año y con esa idea de cocina más cálida que suele imponerse en otoño e invierno.

También hay movimientos en las guarniciones, con una ensalada de lechuga y cebolleta. El cierre dulce corre a cargo de unas peras al vino con sorbete de frambuesa, un postre que combina fruta cocinada y un contrapunto más fresco.

TATEL en Madrid: cocina, coctelería y música en directo

Más allá de la carta, TATEL mantiene el modelo con el que se ha hecho hueco en la restauración madrileña: cocina española contemporánea, barra de coctelería y programación musical en directo en un espacio de inspiración Art Déco. El restaurante ocupa un local en el Paseo de la Castellana y forma parte de Mabel Hospitality.

La marca nació en 2014 y cuenta con presencia en varias ciudades, aunque esta renovación se centra en el establecimiento de Madrid. En la web ya se ha hablado antes de la casa a propósito de una fecha señalada para la cocina castiza en TATEL: Innovación y tradición para celebrar el Día de la Tortilla de Patata.

Esta puesta al día de la carta se suma a otros movimientos recientes de restaurantes madrileños que ajustan su oferta al calendario, como hizo Trèsde estrena menú de otoño-invierno con acento mediterráneo en Madrid o Casa Felisa renueva su carta de otoño con arroces los jueves en Madrid.

En el caso de TATEL, el cambio se apoya en nombres de plato muy reconocibles y en una oferta que combina mar, huerta, carne y postre sin alterar la identidad del local. Para el comensal, la lectura es sencilla: nuevas razones para volver a una dirección consolidada de la Castellana con una carta más afinada para esta época del año.