Bikini Bar recupera Los Amigos de Rafa por el Día del Sándwich en Madrid

Bikini Bar recupera en Madrid una de las fórmulas más reconocibles de su trayectoria reciente: reunir en una misma carta varios bikinis firmados por cocineros invitados. La vuelta de Los Amigos de Rafa coincide con la celebración del Día Mundial del Sándwich, que se conmemora el 3 de noviembre, y llevará desde ese mes a la barra versiones creadas por nombres como Albert Adrià, Diego Guerrero, Sacha Hormaechea, Safe Cruz, Josean Alija y Ángel León.

La propuesta parte de una idea sencilla y muy eficaz: tomar un formato popular, ligado a la cocina informal, y abrirlo a interpretaciones personales. En este caso, el bikini sirve como base para explorar registros marineros, cárnicos, vegetales e incluso una lectura dulce, siempre dentro del formato que define la identidad de Bikini Bar, el espacio de Rafa Zafra en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.

Los Amigos de Rafa vuelven a la carta de Bikini Bar

El regreso de Los Amigos de Rafa no se limita a una acción puntual para una fecha señalada. A partir de noviembre, estas elaboraciones pasan a formar parte de la carta de Bikini Bar, de modo que el homenaje al sándwich se convierte también en una ampliación estable de la oferta.

La selección reúne perfiles muy distintos. Ángel León lleva el bikini hacia el terreno del mar con una combinación de pan tostado, mole de chiles, puntillas de choco fritas y una salsa elaborada con cebolla, pimiento, vino oloroso y tinta de choco. En cambio, Albert Adrià propone una versión más fresca y cremosa con pollo, pesto de pistacho, quesos Havarti y mozzarella, lechuga y mayonesa.

Diego Guerrero firma un brioche de carabinero en formato roll, acompañado de col lombarda, col blanca y zanahoria, rematado con una crema de rocoto y carabinero. Sacha Hormaechea se mueve en sabores de barra con un bikini de rosbif y bacon sobre pan tostado con mantequilla, lechuga, hierbaluisa y una mezcla de salsa tártara Sacha y chimichurri.

Del acento canario al bollo de mantequilla

Entre las propuestas destaca también la de Safe Cruz, que traslada referencias canarias al formato del bikini. Su versión se prepara con carne mechada cocinada lentamente hasta lograr una textura melosa, acompañada de su salsa, mojo de aguacate y queso amarillo sobre pan brioche.

La nota dulce llega con Josean Alija, que se desmarca del repertorio salado con un bollo de mantequilla hecho con brioche inglés y relleno de una crema helada de mantequilla. Es la opción más breve en formato, pero también la más claramente diferenciada del conjunto.

En esta selección aparece además el bikini de Gofio, uno de los nombres presentes en la oferta especial y en el tramo de precios comunicado por el local. La incorporación de estas piezas amplía el recorrido de una casa que ya venía trabajando el bocadillo y el bikini como eje de una carta pensada para comer con las manos.

Un formato popular que sigue dando juego

El interés de esta vuelta está en cómo un bocado cotidiano puede servir de plataforma para cocineros con lenguajes muy diferentes. No se trata de replicar el bikini clásico, sino de usarlo como estructura reconocible para introducir producto, técnica y referencias personales sin perder el carácter directo del formato.

Ese planteamiento encaja con la filosofía de Bikini Bar, donde Rafa Zafra desarrolla una propuesta informal de servicio continuado. La carta gira alrededor de entrepanes y bikinis, y se completa con una oferta de coctelería clásica y de autor concebida para acompañar estos bocados.

Para el público madrileño, el regreso de Bikini Bar a esta colección de firmas añade un nuevo motivo para revisar una barra que se mueve entre la cocina casual y la autoría. Y para quien siga la pista de Rafa Zafra, supone además una nueva colaboración coral en Madrid, ciudad donde también se han visto recientemente otras propuestas ligadas a su nombre, como La Fabada de Prendes vuelve a Madrid con Rafa Zafra y Marcos Morán.

La recuperación de esta serie se suma al interés creciente por las versiones contemporáneas del sándwich y otros formatos rápidos bien ejecutados, un terreno en el que la ciudad lleva tiempo ganando referencias. En ese contexto, Bikini Bar refuerza su papel con una carta que convierte un clásico cotidiano en campo de juego para varios cocineros de primer nivel.