Café Comercial y La Mallorquina lanzan una tarta de limón con café

Madrid suma una colaboración entre dos direcciones históricas de su mapa gastronómico. Café Comercial y La Mallorquina han creado una tarta de limón con café de edición limitada que podrá probarse del 19 de octubre al 13 de noviembre en ambos establecimientos. La propuesta toma como punto de partida uno de los dulces más reconocibles de La Mallorquina y lo lleva hacia el terreno del café con la intervención de Carlos Moreno, chef de Café Comercial.

Una tarta de limón con café entre Bilbao y Sol

La nueva tarta de limón con café nace del cruce entre dos casas centenarias madrileñas separadas por apenas dos kilómetros. Café Comercial abrió en 1887 y La Mallorquina lo hizo en 1894, dos fechas que ayudan a entender el peso simbólico de esta unión en la ciudad.

La receta reinterpreta la clásica tarta de limón de La Mallorquina con un matiz cafetero pensado por Carlos Moreno. El resultado mantiene el perfil cítrico del postre original y añade notas tostadas que cambian su registro sin alejarlo de su base reconocible.

Cómo es el nuevo postre compartido

La elaboración se servirá en porciones individuales tanto en Café Comercial como en La Mallorquina. Se trata de una edición limitada con calendario cerrado, lo que la convierte en una propuesta pensada para un periodo concreto del otoño madrileño.

Más allá del guiño entre dos marcas conocidas, la colaboración conecta dos hábitos muy madrileños: la pausa del café y la tradición pastelera. Esa lectura también está presente en el propio planteamiento del postre, que une un dulce clásico con el sabor tostado del café en una versión breve y fácil de compartir o tomar al final de una comida.

“Pocas cosas hay más madrileñas que un café y un dulce de La Mallorquina, y queríamos respetar una tarta que es todo un clásico, pero llevarla a nuestro terreno con ese remate final del café”, asegura Carlos Moreno, chef de Café Comercial.

José Laguna, de La Mallorquina, subraya además el componente histórico de la colaboración y su vínculo con varias generaciones de clientes que han frecuentado ambas casas a lo largo del tiempo.

Dos casas históricas de Madrid en un mismo bocado

Café Comercial forma parte de la vida social y cultural de Madrid desde finales del siglo XIX. Tras su reapertura en 2017, el establecimiento ha reforzado su perfil gastronómico sin perder el aire clásico de su sala, con protagonismo de la cocina castiza y del producto local.

La Mallorquina, por su parte, mantiene su sede histórica en la Puerta del Sol y sigue siendo una de las pastelerías más reconocibles de la ciudad. Su obrador trabaja sobre recetas clásicas y nuevas referencias, y en los últimos años también ha ampliado su red de tiendas en Madrid.

La unión entre ambas no gira en torno a una apertura ni a una carta completa, sino a un solo postre. Precisamente por eso, la colaboración resulta más concreta: una receta reconocible, un ajuste preciso y un tiempo limitado para probarla.

Quienes sigan la pista de las novedades gastronómicas en la capital pueden encontrar en esta pieza una continuación del interés por los lanzamientos temporales en Madrid, como ocurre con otros estrenos recientes de la ciudad, desde el menú de mediodía de Ikigai Velázquez hasta propuestas estacionales como la nueva carta de Casa Felisa o el cocido de Calvero.

Dónde probar la tarta de limón con café

La tarta de limón con café estará disponible del 19 de octubre al 13 de noviembre en Café Comercial y en La Mallorquina. En el caso de Café Comercial, se sirve en Glorieta de Bilbao, 7, uno de los cafés históricos más reconocibles de la capital. La Mallorquina la ofrecerá en sus establecimientos de Madrid, con su local de Puerta del Sol como referencia principal.

Para el público habitual de ambos espacios, la colaboración funciona también como un pequeño homenaje a esa continuidad madrileña que atraviesa generaciones: recetas clásicas, direcciones conocidas y nuevos cruces entre nombres con historia.