LA IZAKAYA JAPONESA, MATEO HONTEN, ESTRENA CHEF (Y CARTA) Y SUBE SU APUESTA EN CUANTO A COCTELERÍA DE AUTOR
El epicentro gastronómico de Madrid vuelve a dejar boquiabiertos a los foodies con una carta renovada a manos de su nuevo chef, Manuel Francos, que lleva la cocina nipona a otro nivel con el producto de calidad como referente y fusión mediterránea para crear una experiencia culinaria única
Por su parte, Alejandro Zambrano se estrena como nuevo bartender elevando las Suntory Nigths a la cita más cool de la semana cada jueves. Cada jueves, música de vinilo, cócteles exclusivos y una vibra única convierten a esta taberna en el place to be de la ciudad
La cultura japonesa es un universo fascinante que no deja nunca de sorprendernos, ni de llamar poderosamente nuestra atención. Por eso, lugares como la izakaya Mateo Honten, son el lugar perfecto para sentirnos un poco más cerca del país nipón, sobre todo ahora que acaba de renovar su propuesta gastronómica a cargo de un nuevo chef y que apuesta fuertemente por la coctelería de autor. Desde su apertura, este restaurante, dirigido por el gran chef, Edo Kobayashi ha demostrado su habilidad para fusionar la tradición del país del sol naciente con un estilo moderno que ha dado lugar a una propuesta culinaria basada en el concepto de compartir, ofreciendo platos innovadores de alta calidad, perfectos para disfrutar en buena compañía, en uno de los barrios más cool de la capital.
Nueva experiencia gastronómica real y mucha brasa
Este restaurante, fiel reflejo a nivel interiorismo, dinámica y servicio, a una taberna japonesa, es uno de los lugares más especiales entre la inagotable vida nocturna del barrio de Malasaña. Entrar en Mateo Honten supone un viaje al país del sol naciente a través de los sentidos. Para ello, hay que prestar especial atención a su nuevo fichaje el chef, Manuel Francos.
Su experiencia va más allá de nuestras fronteras y recoge lo aprendido en restaurantes de prestigio como Sant Celoni), Restaurante Puyol, en México, DStage, de Diego Guerrero o Ravioxo, junto a Dabiz Muñoz. Su propuesta por la presencia de producto de la tierra, de temporada y calidad. Y lo hace con un estilo muy particular, a través de la verdad y la honestidad con elaboraciones bien ejecutadas, sin químicos y que ayuden a conseguir texturas reales. Es, como menciona el propio Francos, “el camino de la verdad”. Su renovada carta que trae consigo deliciosas sorpresas como el Spicy Tuna Crispy Rice, un Crujiente de arroz con tartar de atún y negi o el Yakimeshi de Wagyu, un arroz frito con zanahoria, edamames y negi.
Otra de sus particularidades en cuanto a técnica y preparación, es el uso de una de las herramientas que revoluciona su cocina, el gran horno Josper, en el que preparan a la brasa deliciosas creaciones especiales. De jueves a sábado, los platos a la brasa copan todo el protagonismo con una mezcla indescriptible de sabores y texturas y se puede comprobar con su Maitake a la brasa, un plato a base de hongos maitake, calçots y salsa de miso o las Colmenillas a la brasa con salsa de foie y crema de ajo negro.
Para los amantes del sushi, sashimi, nigiri, tiradito, maki… toda su propuesta raw se ofrece con la máxima frescura y calidad siguiendo fielmente las recetas tradicionales japonesas y su depurada técnica con el producto, así como con el shari.
Suntory Nights: música y cocteles para exprimir la semana
Alejandro Zambrano, es el nuevo bartender llegado directamente desde Londres. Su enfoque único lleva la coctelería a otro nivel. Con una visón fresca y personalizada, este experto no solo se limita a servir tragos, sino que crea experiencias a medida. Conociendo los distintos gustos de cada cliente, diseña combinados exclusivos que se adaptan perfectamente a cada ocasión, convirtiendo cada coctel en una obra de arte líquida. La renovada carta de cócteles fusiona ingredientes japoneses con técnicas de vanguardia, creando una experiencia sensorial que trasciende lo convencional a través del Japanese Spritz, Highball, Lemon Sour… y otros cócteles típicos de tabernas japonesas de carácter más fresco, perfecto para esta primavera. El momento ideal para descubrirlos todos es durante la noche de los jueves con las Suntory Nights, que mezclan sesiones de música en vinilo y una energía envolvente que convierte la velada en una auténtica fiesta.
Dirección
Calle de San Mateo, 14. Madrid
Horario
Martes y miércoles de 20:00h a 00:00h
Jueves de 20:00h a 2:00h
Viernes y sábado de 20:00h a 2:30h
Domingo de 19:00h a 23:00h
Ticket Medio
70€