Solstice: la celebración de Saddle inspirada en las paulées borgoñonas que reunirá a los amantes del vino el 21 de junio de 2025
· Una experiencia exclusiva con 150 plazas limitadas para sumergirse en el mundo del vino desde una perspectiva única, con actividades sensoriales, estaciones temáticas, degustaciones guiadas por expertos y la participación como maestro de ceremonias de Santi Rivas, que aportará su visión y conocimiento.
· Los asistentes disfrutarán de vinos memorables y extraordinarios de la mano de Alma Vinos Únicos, Dominio do Bibei, Taylor’s Port, CVNE, Oremus y Terroir al Limit, que presentarán sus referencias más excepcionales.
El próximo 21 de junio a las 20:00h, Saddle, reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, presenta la primera edición de Solstice, la Paulée de Saddle, una experiencia sensorial en torno al mundo vinícola con diferentes actividades y experiencias para descubrir, disfrutar y conversar sobre el vino y que promete convertirse en una de las citas más esperadas para los amantes del vino.
Inspirado en las Paulées de Borgoña, Saddle celebra Solstice, su propia versión exclusiva de esta emblemática fiesta del vino, que tendrá lugar hasta las 00:30h, y contará con 150 plazas limitadas. Las entradas, ya disponibles en su página web, ofrecen la oportunidad de sumergirse en una experiencia fascinante y colaborativa, en la que los asistentes llevarán su propia botella de vino para compartir durante el encuentro.
El evento contará con la participación de Santi Rivas, crítico y experto divulgador en vinos, como maestro de ceremonias, quien aportará su amplio conocimiento y entusiasmo para guiar a los asistentes y enriquecer la velada asegurando una experiencia auténtica, divertida y memorable.
Para quienes quieran preparar su selección, La Tintorería es el lugar perfecto donde encontrar un vino único para acompañar esta noche tan especial. Al llegar, cada invitado recibirá una copa de cristal de Spiegeleau o Winterhalter para disfrutar plenamente de cada sorbo. Pol Roger añadirá un toque de arte con dos esculturas de hielo situadas en el restaurante y dará inicio a la celebración con su champagne Sir Wiston Churchill, un brindis que marcará el inicio de una noche inolvidable.
La propuesta gastronómica, diseñada especialmente para la ocasión por el chef Pablo Laya, será un menú formato cóctel que combinará platos emblemáticos de Saddle y creaciones pensadas para la celebración.
Además, se podrá disfrutar del Dual Bar, un espacio dedicado a la galardonada coctelería de Saddle, donde los invitados podrán disfrutar de sus inigualables cócteles, y diversas estaciones en vivo con productos seleccionados para enriquecer la experiencia. Entre las propuestas, destacan la estación de ostras abiertas en vivo, el emblemático Pâté en Croûte cortado al momento o su steak tartar preparado frente a los invitados por los maîtres. La experiencia continuará con el carro de trinchar, donde el equipo servirá los suculentos jarretes de Saddle y el exclusivo carro de Caviar Caspar Pearl. También se rendirá un espectacular homenaje al queso de la mano de Formaje, con el corte en directo de un exquisito Parmigiano Reggiano con siete años de maduración y una selección de sus quesos, que se presentarán en el emblemático carro de Saddle.
Cada reservado del restaurante llevará a cabo una actividad temática distinta centrada en el universo del vino y los destilados. Varias zonas del espacio acogerán experiencias inmersivas como Le Nez du Vin Challenge, un reto olfativo para poner a prueba los sentidos identificando distintos aromas o la mesa de degustación en el bar de Saddle de la mano de Alma Vinos Únicos, que celebra su 25º aniversario y presentará una selección de vinos especial, guiada por sus expertos. Además, ofrecerá la experiencia “Grandes Vinos que tomar antes de morir” Vol. III, una propuesta exclusiva para diez personas con la que descubrir diez vinos imposibles de encontrar y diez platos diseñados especialmente para realzar cada maridaje.
A su vez, los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir vinos únicos y excepcionales en diferentes espacios temáticos: Dominio do Bibei presentará una selección exclusiva, Taylor’s Port sorprenderá con una selección de oportos antiguos, CVNE exhibirá añadas históricas desde los años 50, Oremus dará a conocer sus referencias más destacadas y Terroir al Limit mostrará los vinos más emblemáticos de la bodega.
Una experiencia inspiradora y envolvente, que invita a sumergirse, descubrir y conectar de manera fascinante con el mundo del vino en un ambiente único, elegante y diseñado para celebrar la alta gastronomía y la cultura vinícola de la mano de Saddle.
AGENDA SOLSTICE
13:30h – Grandes vinos que tomar antes de morir
Una experiencia única solo para diez comensales. Diez vinos legendarios – casi imposibles de encontrar – armonizados con diez platos exclusivos diseñados para la ocasión. En esta tercera edición, el recorrido se centra en las joyas vinícolas que Alma Vinos Únicos trae a España. Más que un almuerzo, es una celebración hedonista y un punto de encuentro para los apasionados del vino.
18:00h – Concurso de Cata a Ciegas
Un reto para los sentidos y para los paladares más curiosos. Con la colaboración de Alma Vinos Únicos, 20 participantes disfrutarán de una cata invidual a ciegas. Los ganadores serán anunciados durante la celebración.
20:00h – Arranca Solstice
Apertura oficial de Solstice, con la bienvenida de Santi Rivas. Seis anfitriones abrirán seis magnums de Pol Roger Sir Winston Churchill, brindando con los asistentes en un gesto de celebración. A continuación, se abrirá una lata de 1 kg de caviar Caspian Pearl, que se servirá mientras la atmósfera se llena de música.
21:30h – Trinchado de Jarretes
La hora del festín. Decenas de jarretes se trincharán en directo por el equipo de Saddle para deleite de los invitados.
22:00h – Apertura del Parmigiano Reggiano de 7 años
Con la colaboración de Formaje, se abrirá y servirá un Parmigiano Reggiano madurado durante siete años, una joya gastronómica para disfrutar de la velada.
22:30h – Selección de Postre
Una cuidada propuesta dulce para coronar la experiencia gastronómica.
22:45h – Premios
Santi Rivas anunciará los ganadores del concurso de cata a ciegas y revelerá la botella más especial de toda la jornada. Tras esto, la celebración continuará con nuevas sorpresas.