Vicky Sevilla

A los 17 años «no sabía freír un huevo». A los 29 es la chef más joven que ha conseguido una estrella Michelin (2022). Vicky Sevilla, que nació en una familia humilde de Quart de les Valls, un pueblo de mil habitantes de Valencia, llegó al oficio sin brújula. Hoy, en su restaurante, Arrels, situado en las caballerizas del palacio de los Duques de Gaeta de Sagunt, reinterpreta la despensa mediterránea.

Esta cocinera que supo –y sabe– arriesgar inauguró el 12 de octubre de 2017 su establecimiento. Con pocos meses de recorrido su cocina llamó la atención de gastrónomos, crítica y periodistas culinarios, que vieron en sus platos elegantes un brillante presente y un fulgurante futuro.

Vicky fue nominada al premio Cocinero Revelación 2020, un galardón que se entrega en el congreso Madrid Fusión. Con esta nominación se reconocía su culinaria que defiende lo propio y busca entre las raíces vivenciales y gastronómicas. Premios aparte, la labor de Vicky Sevilla en Arrels pone en relevancia la vitalidad de la cocina valenciana, que no tiene porqué estar siempre ubicada en la capital de la comunidad.