· En honor a una de las elaboraciones más icónicas del chef, la propuesta gira en torno a bikinis y entrepanes, en los que se juega con distintos tipos de masa para crear desde bikinis clásicos a sándwiches con nombre propio.
· Para redondear la experiencia, Bikini Bar cuenta con una completa carta de cócteles, donde los clásicos se dan cita con otras propuestas de autory mocktails.
· Este concepto refuerza el posicionamiento del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding como referente en la escena gastronómica madrileña gracias a su propuesta non stop informal, sofisticada y hedonista.
Si hay algo que ha caracterizado al chef Rafa Zafra a lo largo de su trayectoria es su capacidad para reinventar el concepto de lujo y despojar de corsés y ataduras al fine dining. Precisamente así, el sevillano convertía un bikini –elaborado con tartar de salmón ahumado, queso crema y 30 gramos de caviar– en uno de los platos icónicos de Estimar, su proyecto más emblemático y personal.
Ahora, con la premisa de ofrecer un lujo que se disfruta con las manos, Rafa Zafra abre en Madrid las puertas de su Bikini Bar, situado en el recientemente reformado hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. Un concepto donde el clásico bikini alcanza una nueva dimensión.
Así, en claro homenaje a uno de sus platos emblemáticos, la propuesta gastronómica de Zafra gira en torno a los bikinis y entrepanes, y se juega con distintos tipos de masa –molde, cristal, cocas, molletes, focaccias y brioches– para crear desde bikinis clásicos a sándwiches con nombre propio, dividiendo la carta en bocadillos fríos, calientes y dulces.
Entre las propuestas frías, se pueden encontrar desde los entrepanes más tradicionales, como el de pan de cristal con jamón ibérico, tomate y aceite de oliva o el pan de coca de ventresca de atún, pimiento y cebolla; combinaciones más genuinas y divertidas, como el pan de coca con mortadela trufada, mostaza y pistacho; hasta opciones vegetarianas como el pan de coca con berenjena asada, hummus y tomate seco.
La sección de elaboraciones calientes –en la que todas cuentan con patatas fritas como acompañante–, continúa la línea de combinar propuestas de toda la vida, como el bikini clásico, con jamón cocido y queso, o el serranito, con pan de mollete, solomillo de ternera, jamón serrano y pimiento verde; con otras más atrevidas como, por ejemplo, la focaccia de aceite con pastrami, stracciatella, pesto y rúcula, o el lobster roll con pan brioche, bogavante, granos de mostaza y mayonesa kimchi. Además, cómo no, la carta también dedica un espacio para los más golosos, con bocados dulces que incluyen algunas delicias como el pan de molde con Nutella y fresas, o el pan de coca con chocolate y aceite.
Por su parte, y como no podía ser de otro modo, Bikini Bar invita a jugar a cualquier hora del día. Para ello, la carta cuenta con opciones para picar, entre las que destacan embutidos, como el jamón de bellota Joselito, tomate y aceite de oliva o surtido de ibéricos de bellota Joselito y su pan con tomate, platos tradicionales, como las croquetas de jamón ibérico, patatas bravas o los pimientos de padrón, además de elaboraciones aparentemente sencillas con un toque contemporáneo, como son los dados de salmón y vinagreta de encurtidos.
Redondea la experiencia una carta de cócteles basada en las experiencias vitales y los viajes del equipo de coctelería. En ella, los clásicos de la coctelería se dan cita con otras propuestas de autor, divididas por secciones en función de su fondo –cítricos, dulces, picantes y fuertes–, y mocktails. Así, junto a opciones como el Tom Collins, el Negroni, el Espresso Martini o el Old Fashioned se encuentran otras propuestas como el Tierra de Fuego, a base de ron Santa Teresa Añejo Gran Reserva, brandy, zumo de limón, azúcar de plátano y canela, PX y angostura; el Mezcalita, con mezcal, Cointreau, tequila Cazadores y chipotle-; o el Madriz, con acento castizo, ginebra Bombay Original, cordial de violeta y St. Germain. Una carta líquida pensada para dar respuesta a todos los gustos y los momentos del día.
Presidido por una impresionante barra de coctelería, Bikini Bar cuenta con diferentes zonas, interiores y exteriores, que han sido diseñados por MIL Studios para presentar un ambiente informal a la par que sofisticado. Con una iluminación suave y puntual, los espacios juegan con diversos materiales y texturas en madera, piedra y textil que se combinan para crear diferentes zonas de encuentro y reunión, dando como resultado una atmósfera perfecta para acoger esta propuesta gastronómica de cocina ininterrumpida. Además, unida por un gran techo de lamas de espejo cobrizo, con un estilo más desenfado e informal, Bikini Bar cuenta con una amplia terraza, acondicionada y abierta durante todo el año, para aquellos que no quieren perderse este festival hedonista en ningún momento.
Con este nuevo concepto en NH Collection Madrid Eurobuilding, el hotel se reafirma como un escenario clave dentro de la escena gastronómica madrileña y punto de encuentro para el disfrute a cualquier hora del día.
Sobre Bikini Bar
Bikini Bar es la propuesta gastronómica del chef sevillano Rafa Zafra en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, nacida bajo la premisa de ofrecer “lujo que se disfruta con las manos” a través de un proyecto sofisticado, auténtico y hedonista. Con una carta centrada en el placer de cada bocado, el chef sevillano Rafa Zafra combina sabores y texturas para ofrecer una selección exclusiva de entrepanes y bikinis elaborados con los mejores productos. Bikini Bar cuenta además con una propuesta amplia y versátil de coctelería clásica y de autor con la que disfrutar de una experiencia de nivel.