El restaurante con estrella Michelin de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel ha sido reconocido por su contribución al sector gastronómico a través de su calidad, innovación y pasión por la excelencia en los Premios Gastro & Cía de La Razón
La gastronomía del hotel, liderada por el chef Eduardo Salanova y la jefa de sala Ana Acín propone preservar la esencia de la cocina aragonesa revisitada con técnicas de vanguardia
Canfranc Express, el restaurante con estrella MICHELIN de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, ha recibido un nuevo reconocimiento gastronómico: el premio Restaurante Revelación del año 2024 de los Premios Gastro & Cía que otorga cada año el periódico La Razón a los fogones más destacados de la gastronomía española. Este galardón supone un reconocimiento a la contribución que Canfranc Express realiza al sector a través de su calidad, innovación y pasión por la excelencia.
Eduardo Salanova, chef de Canfranc Express y asesor gastronómico de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, ha recogido el premio en esta octava edición de los premios que se ha celebrado en el Museo del Traje de Madrid, con otros 16 locales y profesionales reconocidos a nivel nacional e internacional. Bajo la dirección creativa de su chef, el restaurante ha logrado captar la esencia de los sabores locales del Pirineo Aragonés, elevándolos con técnicas de cocina contemporánea y una presentación impecable.
Según Eduardo Salanova: “Estamos muy satisfechos de recibir este premio que celebra la innovación en el ámbito gastronómico, y reconoce nuestro esfuerzo y dedicación por ofrecer una experiencia culinaria única. Este reconocimiento es el resultado de un trabajo en equipo, de la pasión por nuestra tierra y de la constante búsqueda de la excelencia»
Canfranc Express: referente gastronómico del Pirineo Aragonés
Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel prioriza la oferta gastronómica aragonesa en su restaurante Canfranc Express – una estrella MICHELIN –, combinando el recetario tradicional aragonés con creaciones de vanguardia. Un viaje gastronómico exclusivo que habla de la historia de la Estación Internacional de Canfranc, como punto de partida, pero que llevará al viajero a una experiencia hacia nuevos destinos a través de sabores y productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, preservando en todo momento la esencia de la mejor cocina local.
Una carta protagonizada por sabores otoñales con fuerte arraigo a la tierra, como el consomé clarificado de las migas del pastor con cebolleta y semillas de tomate; la Pintada y remolacha, con pintada salvaje criada en Los Monegros; o la Trilogía del Ternasco, una secuencia de tres pases en la que el cordero del Pirineo es el protagonista, en homenaje a la cocina francesa y al pasado histórico de la estación como punto de unión entre España y el país vecino.
Un destino gastronómico
Más allá de Canfranc Express, el hotel refuerza su posicionamiento como destino gastronómico, conquistando estómagos en cada temporada gracias a otras propuestas de igual manera asesoradas por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín. Entre ellos, el restaurante 1928, que rinde homenaje al banquete de gala que se ofreció en el evento de inauguración de la estación ferroviaria; un viaje gastronómico por la cocina aragonesa y francesa transpirenaica a través de dos menús: ‘Urdos-Canfranc’, pretende mostrar la unión de la cocina francesa y española, inspirado en la conexión entre Urdos y Canfranc: los pueblos más cercanos de cada país, unidos por el ferrocarril. Y ‘Le grand voyage’ con motivo del menú que se sirvió en la fecha de inauguración de la Estación con la visita del Rey Alfonso XIII y el Presidente Monsieur Gastón Doumerge.
Por su parte, el restaurante El Internacional es un espacio donde encontrar un ambiente agradable y acogedor, que rinde homenaje al hotel que albergaba la estación en el pasado. Un restaurante para disfrutar de una experiencia protagonizada por recetas clásicas e internacionales que estrena nueva carta y nuevos platos para el horario de comida y de cena. Presenta una propuesta gastronómica única, con un Menú degustación «El Transpirenaico» para las comidas, que destaca por la calidad de productos de mercado. Entre sus platos, se incluyen exquisiteces como Royal de foie de pato con velo de Grand Marnier, migas de brioche, avellana y melocotón. Además, los comensales pueden optar por una variada carta con platos a elegir. Para las cenas, ofrece una selección de platos sofisticados como Texturas de tomate con stracciatella y albahaca, Roll de steak tartar con yema ahumada y pickles, y el exclusivo Caviar Per Sé Pyrinea (Huesca) con crème fraîche y blinis, entre otros.
Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel continúa reforzando su apuesta por ofrecer a huéspedes y comensales productos de la mejor calidad, de productores de cercanía e incluso de productos propios. Unos principios que se ven reflejados en toda la propuesta gastronómica del hotel, desde el desayuno al resto de restaurantes y oferta culinaria.
