· El 26 de septiembre Genko celebra el día del dumpling por todo lo alto añadiendo tres nuevas interpretaciones de este bocado a su menú: Hakao de langostinos y bambú, Xiao Long Bao de cerdo ibérico con consomé y Siu Mai con cebolleta y salsa char siu.
· Sabores asiáticos y españoles se fusionan en las creaciones únicas de Genko como el black dumpling de morcilla frita o el bao de rabo de toro guisado, logrando un equilibrio único en cada plato.
Los dumplings han conquistado los paladares de todo el mundo y es que, con su variedad de rellenos y sabores, dejan una huella imborrable en la memoria del que los prueba. No es de extrañar que estas delicias tengan su propio día en el calendario gastronómico: el 26 de septiembre se celebra el Día Internacional del Dumpling, una ocasión ideal para rendir homenaje a este plato, que en muchos restaurantes cobra protagonismo. Por ello, Genko, el restaurante de ‘asian vibes’ en el barrio de Salamanca, ha querido celebrarlo con un menú muy especial que gira en torno a estas delicias.
Este día es una invitación para que los amantes del buen comer disfruten de este icónico bocado, donde tradición e innovación se fusionan. Se pueden servir de muchas formas, hervido, frito o hervido al vapor, y los rellenos pueden ir desde lo más tradicional hasta las mayores locuras. Esta receta cuyo origen se remonta a la antigua China, donde se creaban versiones rellenas de carne o vegetales, hoy en día acepta todas las variaciones posibles.
Actualmente, los dumplings han evolucionado y cada cultura asiática tiene su propia interpretación, con variaciones en rellenos, formas y técnicas de cocción. Por ello, en Genko han querido homenajear este día tan especial añadiendo tres nuevas interpretaciones que estarán disponibles únicamente el 26 de septiembre. En primer lugar, el Hakao de arroz, cocido al vapor y relleno de langostinos tigre y bambú deshidratado, aportando un sabor fresco y elegante. Le sigue el Xiao Long Bao, con un relleno de cerdo ibérico acompañado de un consomé de gallina, que sorprende por su jugosidad. Finalmente, el Siu Mai, elaborado a mano al vapor, combina cebolleta y una salsa char siu.
Este pequeño y sabroso bocado asiático representa mucho más que una simple empanadilla, es una explosión de texturas y aromas que no dejan indiferente a nadie. En Genko juegan con los sabores asiáticos unidos a los más tradicionales de nacionales creando ejemplares únicos como su black dumpling relleno de morcilla frita en el wok con cebolla caramelizada, el dumpling de pollo a la barbacoa china con soja de ajo negro y crujiente de tapioca, la gyoza frita de sobrasada y queso manchego sobre gazpacho frío de uva y lemongrass o el bao de rabo de toro guisado en caldo master stock con frambuesas deshidratadas. Estas combinaciones únicas se pueden encontrar en carta durante todo el año.
Con estas nuevas propuestas y aquellas en su carta durante todo el año, Genko invita a los comensales a celebrar el Día del Dumpling con una fusión única de la auténtica gastronomía asiática y los sabores más tradicionales de España. Una experiencia renovada que une lo mejor de ambas culturas en cada bocado, ofreciendo una reinterpretación moderna sin perder la esencia de sus raíces.
Sobre Genko
Genko, el nuevo proyecto del chef Víctor Camargo, ofrece una opción de menú cerrado con influencias chinas, indochinas y japonesas para deleitar a los estómagos más exigentes. Una propuesta que permite ser más libre y atreverse a probar con posibilidad de repetir sin límite.
Sobre Víctor Camargo
El madrileño Víctor Camargo se encuentra detrás de la propuesta de Genko como chef del proyecto. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de la Comunidad de Madrid y también en los fogones de Sudestada, Viavélez, Mugaritz, Casa Bonay y BAAN, este joven chef plantea una cocina pensada para ser libre y escoger platos que en otra ocasión el comensal no se atrevería a probar. Para ello, la carta de Genko parte de productos locales y reconocibles al servicio de técnicas de las regiones chinas, indochinas y japonesas.