El restaurante dos estrellas Michelin situado en el interior del Hotel Arts Barcelona, recupera quince icónicos platos para celebrar su exitosa trayectoria combinando la frescura del mar Mediterráneo con la esencia del producto de la huerta y la montaña.
Han pasado quince años desde que Enoteca Paco Pérez abrió sus puertas en el interior de Hotel Arts Barcelona, el único resort 5* de Barcelona. Con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, y una propuesta culinaria arraigada a la frescura y riqueza del producto de temporada, el restaurante referente de la alta gastronomía en la Ciudad Condal continúa celebrando su 15º aniversario con un nuevo menú degustación de invierno; una cuidadosa selección de platos que encapsulan esencia, evolución y dedicación.
Fiel a la tradición y a los inconfundibles sabores mediterráneos que han marcado la trayectoria de Enoteca Paco Pérez a lo largo de estos años, el aclamado chef catalán recupera quince platos entre los que destacan el Sándwich de Melva de 2017, una fusión de cocina asiática y mediterránea con ingredientes como el alga nori, la melva curada en sal y azúcar, el wasabi y el codium, la Tartaleta de erizo y caviar de 2018, elaborada con calamar en koji, frutos secos y una emulsión de dashi o Invierno Blanco, un postre del año 2020, con múltiples sabores y texturas ocultas bajo una “manta” elaborada con grasa de leche, un ingrediente que usualmente se descarta pero que aquí se aprovecha por su delicioso sabor.
Se trata de un bello homenaje que refleja la frescura del mar y la esencia de los productos de temporada de la huerta y la montaña, a través de una cocina creativa y vanguardista. Esta experiencia gastronómica única donde la calidad y la versatilidad, sello de identidad de Enoteca, brillan junto a un servicio impecable, está disponible de miércoles a sábado en horario de cenas hasta la primera quincena de abril. El precio es 220 euros por persona (maridaje no incluido).
Además, cada domingo en horario de mediodía, la propuesta de Paco Pérez es un menú en torno al arroz, con ingredientes de temporada como las setas y la ñora en un sofrito con caldo de gallina y galera, junto a erizos de mar, mantequilla y unas láminas de trufa negra melanosporum. El precio es 120 euros por persona (maridaje no incluido).
La proximidad, el secreto de Enoteca
La cocina de Enoteca es un viaje a la excelencia culinaria donde la frescura de los ingredientes se alza como una ley inquebrantable. Entre sus fogones, agricultores, hortelanos, ganaderos y pescadores son los protagonistas, ocupando un pilar esencial de la creación de Paco Pérez. En este viaje compartido, cada plato es una historia tejida con los sabores de la tierra y el mar y donde, por supuesto, domina la técnica y la maestría para conectar con las emociones del comensal.
Sin duda, la materia prima es la guía e inspiración de este espacio donde los sabores y las texturas brindan un recuerdo memorable para aquellos que buscan la perfección.
Acerca de Hotel Arts Barcelona
Un exclusivo estilo de vida mediterráneo que combina ciudad y mar. Situado en un enclave privilegiado a orillas del mar, el emblemático resort urbano 5 estrellas tiene en su haber el lujo de contar con habitaciones, suites y penthouses exquisitamente diseñados, un restaurante con dos estrellas Michelin, un spa en la última planta con vistas al mar y a la ciudad, dos piscinas exteriores y jardines únicos en Barcelona.
Un hotel icónico con un diseño de vanguardia. Desde que su construcción empezó en 1991, su peculiar diseño revolucionó el paisaje urbano de la ciudad en un momento histórico de transformación. A día de hoy, más de 30 años han pasado y la arquitectura del Hotel Arts es solo una razón más por la que este emblemático hotel es un icono inconfundible de Barcelona. La transparencia del cristal, la calidez de la madera y la sofisticación de las telas nobles se une en todas las habitaciones del Hotel Arts. No obstante, en cada una de ellas juega para combinarse de distintas maneras, proporcionando su propia personalidad y carácter, siempre bajo los paradigmas de un estilo refinado y contemporáneo.