· Rivero ha sido distinguido con la posición número 10 y Mejor Sumiller en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2024, destacando su contribución a la gastronomía internacional.
· Pablo Rivero, junto a Iñaki López de Viñaspre, director del festival y fundador de SAGARDI Group, recibirán el título de Embajadores de la Gastronomía este domingo 9 de junio a las 14:45h en Meat & Fire 2024. La distinción será entregada por el secretario general de la Organización Mundial del Turismo, Zurab Pololikashvili.
El festival Meat & Fire 2024 se enorgullece en anunciar la participación de Pablo Rivero, recientemente galardonado con la posición número 10 en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2024 y reconocido como Mejor Sumiller por el mismo ránking. Este reconocimiento subraya su dedicación y excelencia en el ámbito gastronómico internacional.
La inclinación de Pablo Rivero por la cultura gastronómica comenzó a muy temprana edad, impulsada por una rica tradición familiar vinculada a la carnicería y la producción ganadera en su ciudad natal, Rosario. Fue en los campos de Rosario donde Pablo observó y aprendió sobre los ciclos de la naturaleza y la relación simbiótica entre el animal y el pasto, un conocimiento que ha sido fundamental en su desarrollo profesional.
Pablo Rivero ha dedicado su carrera a desarrollar y promover la cocina de identidad popular argentina, centrada en dos pilares: la territorial, con un enfoque en la parrilla y el fuego; y la de inmigración, ejemplificada por el bodegón porteño. Desde hace 24 años, Rivero lidera la célebre parrilla Don Julio, que ocupa la posición número 10 en la lista de los 50 Best y está reconocido con 1 Estrella MICHELIN y 1 Estrella VERDE en la Guía MICHELIN. Don Julio es un espacio donde el fuego nunca se apaga, un lugar donde los sabores tradicionales de Argentina cobran vida en un ritual culinario inigualable. Además de Don Julio, Pablo está detrás de El Preferido, un proyecto gastronómico que celebra la temporada y el entorno, reflejando su compromiso con la sostenibilidad y la autenticidad.
En la actualidad, uno de los objetivos primordiales de Pablo Rivero y su equipo es promover la ganadería regenerativa, destacando su impacto positivo ante el cambio climático. Esta práctica no solo busca mejorar la calidad del producto final, sino también contribuir a un futuro más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
En Meat & Fire 2024, Pablo Rivero compartirá su vasta experiencia y su pasión por la parrilla y el fuego. Los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de demostraciones, charlas inspiradoras y, por supuesto, degustar algunas de las creaciones que han llevado a Rivero a la cima del reconocimiento internacional.
Además, Pablo Rivero, junto a Iñaki Lz de Viñaspre, director del festival y fundador de SAGARDI Group, se unen a la Organización Mundial del Turismo (OMT) de las Naciones Unidas para promocionar el valor de los viajes responsables. El secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, procederá al nombramiento de Rivero y de Iñaki Lz de Viñaspre como Embajadores de Turismo Responsable de la OMT este domingo a las 14:45h en el Meat & Fire. Ellos se unirán a reconocidas personalidades como Leo Messi y Cholo Simeone, quienes también apoyan esta noble causa.