Aunque cada vez más son un fijo en la carta de todo tipo de restaurantes, es ahora cuando empieza la temporada de torrijas. Por eso, hemos preparado esta selección donde recopilamos desde las clásicas de leche o vino a otras versiones donde cambian las masas con que se preparan o se toman influencias de otras cocinas con resultados deliciosos.
11 NUDOS
Madrid: Calle Augusto Figueroa, 24. Madrid (Mercado de San Antón – Tercera Planta)
Barcelona: Avenida Gran Vía de las Cortes Catalanas, 373 – 375. Barcelona (C.C. Las Arenas)
Este restaurante con aires atlánticos y alma contemporánea ofrece una experiencia vibrante y desenfadada tanto en pleno corazón del barrio de Chueca en Madrid como en el céntrico barrio del Eixample en Barcelona. 11 Nudos adapta su imponente espacio para crear un oasis marinero con diferentes ambientes donde la vegetación, las texturas y la luz natural juegan un papel protagonista. Su propuesta gastronómica fusiona la cocina gallega con la de otros países atlánticos desde una perspectiva desenfadada y con el mejor producto como base, incorporando además creaciones fuera de carta que atienden a la temporada. Coronando el concepto, una carta de cócteles perfecta para cualquier momento del día: desde el aperitivo o afterwork a una buena sobremesa, además de como acompañante para la comida. Como broche final, en el apartado de postres se encuentra la torrija con helado y candy de violetas, un dulce muy especial para estas fechas.
Precio: 8 €
[A] BRASA
Plaza de la Moraleja, C. de la Estafeta, 2. Alcobendas
Calle, Cam. de la Zarzuela, 23. Aravaca, Madrid
[A]Brasa es un homenaje a la parrilla, un asador contemporáneo donde el cariño hacia el producto de calidad cobra fuerza. El buen hacer, el carbón vegetal y tres parrillas niveladas se encargarán de lograr una parrillada única y cautivante. Así, la propuesta de Abrasa está protagonizada por producto de primera calidad para lograr los mejores platos. Una receta que no puede faltar en la comanda es el arroz, que se realiza a la brasa y que el restaurante ofrece a sus comensales en diferentes recetas como el arroz del senyoret, el arroz con carabineros o el excelente arroz de pollo coquelet y verduras, entre otras. Entre su amplia variedad de postres se incluye una deliciosa torrija de pan de croissant caramelizada con helado de vainilla.
Precio: 7,50€
ARZÁBAL RETIRO
Avenida Menéndez Pelayo, 13. Madrid
La torrija es el postre más emblemático de Arzábal Retiro, el restaurante de Grupo Arzábal en el que los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos reinterpretan a su manera la cocina tradicional a través del mejor producto. Su torrija está elaborada con un pan de brioche infusionado en ponche que posteriormente se carameliza y la sirven con helado de vainilla y unas hojas de menta.
Precio: 9€
BARRACUDA MX
Calle de Valenzuela, 7. Madrid
Después de un año desde su apertura en la Puerta de Alcalá y recientemente galardonado con su primer Sol Repsol, Barracuda MX se presenta como el proyecto más personal de Roberto Ruiz, que además cuenta con un hermano en Marbella: Mantarraya MX. Un viaje a través de los casi 8.000 kilómetros del litoral Pacífico mexicano que tiene como resultado una cocina ligera, fácil de entender y muy disfrutable. Barracuda MX es la oportunidad perfecta para conocer un recetario muy desconocido fuera de México, que recoge las elaboraciones más icónicas de la trayectoria del chef y alguna que otra reinvención de elaboraciones propias de España, pero con un toque de Pacífico mexicano. Este es el caso de la torrija tres leches, elaborada con masa de croissant bañada en tres leches de canela con salsa de guayaba. Sin duda, un final exquisito para todas las comidas propias de Semana Santa.
Precio: 6,20€
BIBO MADRID
Paseo de la Castellana, 52. Madrid
Haciendo siempre un homenaje a los sabores andaluces y de la mano de su chef Dani García, BiBo refleja dichas influencias en su carta. El arraigo por su tierra está muy presente entre sus elaboraciones en platos como el brioche de rabo de toro, las croquetas cremosas del tradicional guiso de chipirones en su tinta o la merluza frita en tempura. Este restaurante es una propuesta en la que se experimenta con técnicas vanguardistas, pero sin olvidarse de sus raíces y del sabor de Andalucía. Entre sus postres, se encuentra la torrija tan típica de la gastronomía española, la torrija con chocolate blanco, frutos rojos, coco y melaza.
Precio torrija de chocolate blanco: 12€
CAFÉ COMERCIAL
Glorieta de Bilbao, 7. Madrid
Durante más de 130 años, el Café Comercial se ha mantenido bajo el mismo lema, volver a las raíces madrileñas y, sobre todo a la cocina de mercado. Gracias a su chef, Pepe Roch, ha conseguido consagrarse como un referente gastronómico conservando siempre la tradición madrileña. Con su propuesta culinaria, Café Comercial recupera los sabores y el estilo de la cocina madrileña. El emblemático restaurante, presenta entre sus postres una deliciosa versión de la receta tradicional, la torrija caramelizada sobre arroz con leche, un bocado perfecto que hace honor a sus orígenes. Gracias a este tradicional dulce y combinándolo con sus elaborados platos, hacen que Café Comercial sea una de las mejores opciones para disfrutar de una experiencia totalmente castiza.
Precio: 8€
CASA FELISA
Calle de la Beneficencia, 15. Madrid
Casa Felisa parte de un concepto fine neocastizo para elevar el recetario tradicional y presentarlo con elegancia y orgullo. El restaurante capitaneado por Antonio del Álamo, en el que sobresalen la técnica, la sofisticación y el producto local excelente, cuenta con una propuesta gastronómica compuesta por platos clásicos con un giro contemporáneo, como la torrija tibia de pan brioche casero, una versión actualizada del postre más icónico de la Semana Santa acompañado de helado de vainilla.
Precio: 9€
CASA ORELLANA
Salesas. Calle Orellana, 6. Madrid
Con su idea castiza, impulsando la vuelta a las raíces, Casa Orellana ha conseguido hacerse un hueco en el corazón del público. Su espacio lleno de tradición, y su propuesta de evocar el espíritu andaluz plasmándolo en cada una de sus creaciones, hace que puedas sumergirte en un ambiente lleno de costumbres y recuerdos. Casa Orellana, ofrece unos platos únicos gracias al uso de los sabores de siempre. En carta, entrantes como la ensaladilla de atún en escabeche casero, una sección de molletes como el mollete de pepito ibérico con pimientos verdes aliñados, o tablas de quesos y embutidos españoles. Como primeros platos, ofrece guisos y platos de cuchara como los callos o las carrilleras ibéricas, para continuar carnes como la chuleta de vaca vieja madurada 40 días o pescados como el lenguado a la mantequilla negra. Dando un toque final, proponen un postre de lo más tradicional, como es la torrija acompañada con helado de turrón.
Precio: 9€
CASTIZO
Castizo Sagasta. Calle de Francisco de Rojas, 2. Madrid
Castizo Serrano. Calle Serrano, 4. Madrid
Castizo Velázquez. Calle de Velázquez, 97. Madrid
Castizo Alcalá. Calle Alcalá, 19. Madrid
Castizo Plaza del Ángel. Pl. del Ángel, 9. Madrid
Castizo Aravaca. Calle, Cam. de la Zarzuela, 23. Madrid
A través de su carta, Castizo hace un recorrido gastronómico por todas las comunidades de España, ofreciendo una propuesta que fusiona a la perfección tradición, autenticidad e innovación. Un restaurante con alma de bar, capaz de sumergirte en la esencia de las tascas de toda la vida, y en el que se ofrece una propuesta perfecta para cualquier hora del día. Así, en Castizo se puede disfrutar con todos los sentidos tanto de un desayuno o un aperitivo, como de una suculenta comida o cena. Entre sus postres, destaca una suculenta torrija elaborada con leche tradicional, perfecta para esta época del año.
Precio: 8 €
DANI BRASSERIE
Calle de Sevilla, 3. Madrid
Gracias a su ubicación privilegiada en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid y en pleno centro neurálgico del lujo y la gastronomía, Dani Brasserie se ha convertido en uno de los enclaves más codiciados de la capital. El chef andaluz ofrece una propuesta gastronómica de alta cocina confortable, protagonizada por los clásicos que han marcado su trayectoria profesional, que se suman a nuevas recetas con productos de temporada, como la torrija “no clásica”, un viaje de sabores con la castaña, el chocolate y la trufa como protagonistas, que permiten abrirse a nuevas interpretaciones gastronómicas esta Semana Santa.
Precio: 22€
ESTIMAR
Calle Marqués de Cubas, 18. Madrid
Estimar, el proyecto de Rafa Zafra, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista que abría sus puertas en 2019 con el propósito de dotar a la capital del pescado y el marisco fresco más exclusivo, invita a disfrutar de una cocina de producto que exhibe lo mejor del mundo marino y, además, de una cuidada selección de postres exquisitos. Esta temporada, entre sus propuestas de dulces irresistibles, se encuentra la torrija, elaborada a base de pan de molde con un embebido de leche, vainilla y miel, un manjar sencillo pero que no pasa desapercibido.
Precio: 12€
FANÁTICO
Paseo de la Castellana, 43. Madrid
Personalidad, fantasía y una vuelta a la gastronomía mediterránea son los protagonistas en Fanático, ubicado entre los distritos de Chamberí y Salamanca, en un escenario con decoración y ambiente impactante. En Fanático, se rinde culto al producto y convergen tres pilares: una decoración de fantasía, una propuesta gastronómica que rinde culto a la cocina mediterránea de vanguardia y la magia de los shows en vivo y la música en directo. La carta de Fanático cuenta con una propuesta gastronómica mediterránea, con platos que brindan una experiencia única y llena de sabor. Con una escultura con forma de elefante que viste el salón y con una decoración inspirada en viajes, animales y los años 20, Fanático sorprende a cualquier comensal que disfrute de una comida o cena en el espacio. Su apartado de postrs incluye una versión de la torrija elaborada con masa de croissant y acompañada de helado de vainilla por encima.
FLORIDA PARK
Paseo de Panamá, s/n. Parque de El Retiro. Entrada por la Puerta de la Reina Mercedes (Avd. Menéndez Pelayo esquina Calle Ibiza)
Florida Park acoge diferentes espacios gastronómicos en los que disfrutar de todo tipo de planes. El Pabellón, el restaurante a la carta dirigido por el chef Iván Cerdeño, rinde homenaje a la tradición y a la cocina de temporada. En Florida Park no se olvidan de los más golosos y, entre todos sus postres, destaca su torrija helada, que se ha convertido en la estrella dulce del restaurante. Esta versión especial viene acompañada de helado artesanal de canela y resulta ideal para terminar una comida o cena o para disfrutar entre horas.
Precio: 7€
LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
Consultar localizaciones en su web
Gracias a su identidad propia, y a sus dos líneas de platos, Top Tradizionale, basados en sus elaboraciones más tradicionales, pero con un toque disruptivo y su Top Originale, con recetas elaboradas con la mejor selección de materias primas del mercado, los restaurantes de La Mafia se sienta a la mesa ofrecen uno de sus postres más distintivos que se encuentran en su sección de postres, la torrija. Alejándose se la receta tradicional este postre está elaborado gracias al delicioso pan de brioche caramelizado y está acompañado de helado de vainilla de Madagascar y nube de algodón de azúcar.
Precio: 7,50€
LHARDY
Carrera de S. Jerónimo, 8. Madrid
Los salones y la tienda de Lhardy han sido testigo y escenario de la historia, especialmente la gastronómica, de Madrid. Con la misma esencia y filosofía que en sus orígenes en 1839, en la carta de Lhardy conviven platos clásicos que ya forman parte de la historia del restaurante con nuevas creaciones elaboradas con materia prima de la mejor calidad. Además de su afamado soufflé, en Lhardy destacan otros postres como la torrija à la minute con una suculenta bola de helado de vainilla.
Precio: 9€
LOS CAÑOS
Plaza San Martín, 5. Haro, La Rioja
Miguel Caño, chef de Nublo, ha renovado el negocio familiar, Los Caños, que sus abuelos establecieron en 1930 y que su madre gestionó durante tres décadas y lo ha convertido en un lugar gastronómico donde se puede seguir disfrutando de la excelente cocina riojana. A pesar de los cambios, ha mantenido la esencia y el carisma del lugar, ofreciendo una carta diseñada para compartir y conservando sus platos más emblemáticos. Uno de los postres más destacados es la torrija, una opción clásica para concluir cualquier comida.
Precio: 7€
MALLORCA
Como cada año cuando se acerca la Semana Santa, en el obrador de Mallorca ya han empezado a elaborar sus icónicas torrijas. Este año, Jacobo y Pablo Moreno, la cuarta generación al mando del obrador de Mallorca, reinventan este dulce y lanzan la Torrija Suzette, una nueva edición limitada inspirada en los famosos crêpes suzette de la cocina francesa. La Torrija Suzette se corona con una deliciosa crema de naranja y vainilla de Madagascar y se sirve con salsa suzette. En las tiendas, el producto se presenta en una bandeja de plata como un homenaje a sus orígenes y al servicio a la francesa. Además, como cada año, Mallorca sigue ofreciendo sus torrijas tradicionales, elaboradas con pan de brioche, que están disponibles en formato normal y mini.
Precio Torrija Suzette: 6,50€
Precio Torrija: 3€ / minitorrija: 1,75€
PEZ FUEGO
Calle de Orense, 68. Madrid
Ubicado en el corazón financiero de Madrid, Pez Fuego es la apuesta gastronómica de Grupo Oter que ha revolucionado la oferta de brasas en la capital. Cocina del mar con especial atención a la materia prima, base de una experiencia culinaria para disfrutar en un amplio espacio dividido en distintos ambientes. Esta temporada, entre su selección de postres, se encuentra su irresistible torrija de pan brioche, empapada en crema de leche aromatizada, plancheada en mantequilla y caramelizada con azúcar.
Precio: 7,50€
PICADOR
Avenida Louison Bobet, 9. Mijas. Málaga (Urbanización Mijas Golf)
Picador es el nuevo place to be gastronómico de Mijas. Emplazado en el prestigioso resort La Zambra -antiguo hotel Byblos-, este restaurante ofrece una propuesta gastronómica basada en sabores tradicionales y bocados típicos de la región. Los chefs Iker González y Juanjo Solano ofrecen recetas emblemáticas de la cultura andaluza con un estilo vanguardista y desenfadado, como la torrija del Picador con helado de pistacho.
Precio: 14€
RÍO GRANDE
C. Betis, 69. Sevilla
Ubicado en la ribera del río Guadalquivir, el restaurante Río Grande se ha convertido en el place to be por excelencia desde su apertura este verano. Un concepto singular que responde a la perfección a los diferentes momentos de consumo gracias a propuestas gastronómicas diseñadas expresamente para complementar el espacio al que acompañan, ubicado a orillas del Guadalquivir y con vistas a la Torre del Oro. Diferentes conceptos en los que el mejor producto local y de temporada se pone al servicio de las brasas compartiendo protagonismo con una propuesta de ocio experiencial que caracteriza a Larrumba Holding, creando una experiencia gastronómica de altura. Sumergidos en un ambiente agradable y acogedor, Rio Grande cuenta con diferentes zonas para disfrutar de una mágica e inolvidable velada en la mejor compañía. En sus postres, destaca la torrija tradicional caramelizada y con la peculiaridad de estar aromatizada con el ron Zacapa.
Precio: 7€
RURAL
Calle Marqués de Cubas, 8. Madrid
Tras años venerando el mar, el equipo de Estimar toma tierra firme, haciendo de la capital madrileña su puerto predilecto con un propósito claro: homenajear todo lo que para ellos significa el terruño. La carta hace un recorrido por distintos tipos de carnes, prestando también atención a las verduras, legumbres y hortalizas, a través de recetas aparentemente sencillas, cocinadas con distintas técnicas, dando como resultado platos sofisticados, con un toque hedonista. Diferentes técnicas se ponen al servicio de los mejores productos para resaltarlos y mostrar su mejor versión. Así como en los postres, donde se puede encontrar su torrija a la brasa, bañada en leche con vainilla y miel y acompañada con una crema también a base de leche con vainilla y miel y que es texturizada con yema de huevo.
Precio: 16€
TRAGABUCHES
Calle de Ortega y Gasset, 40 Madrid
C. Ana de Austria, 2, 29670 Marbella, Málaga
Mediante la selección de sus nobles y sencillos materiales, pero de gran calidad, hacen que este espacio esté lleno de tradición, autenticidad y simpleza. Del Grupo Dani García, Tragabuches es concebido como un refugio para disfrutar de los sabores andaluces en familia. Por ello, plasma su filosofía del sur de España en cada una de sus creaciones. Al final de su carta y como indispensable para los más golosos, proponen uno de los postres más típicos de la gastronomía española, la torrija.
Precio: 10€
UMIKOBAKE
Calle Los Madrazo, 18. Madrid
El templo de la repostería japo fusión, Umikobake, de los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvaro junto con el pastelero Alejandro García, coronado la pasada Navidad con el título de mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid por Gastroactitud y galardonado con un Solete Repsol a tan solo un año de su apertura, ofrece un concepto basado en la importancia de la calidad, los sabores, las elaboraciones tradicionales y la artesanía, a través de una gran variedad de mochis, tartas, roscones y su creación más espectacular: el umisan, su particular versión del croissant. Para los que aman este dulce típico de Semana Santa, se ha creado una versión de torrija con pan de brioche remojado en crema inglesa de yuzu, canela y coco, y horneada con una capa de caramelo crujiente y cinco especias chinas.
Precio: 3,80€
VERDURA & BRASA
Calle de Espronceda, 27. Madrid
Fruto de la pasión por las verduras y la cocina tradicional, abría sus puertas Verdura & Brasa, el proyecto más personal y emocional de Grupo Oter. Con una oferta gastronómica que apuesta por la vuelta al origen, su carta dulce es sin duda la perdición de los más golosos. En ella destaca la torrija de pan brioche, empapada en crema de leche aromatizada, plancheada en mantequilla y caramelizada con azúcar.
Precio: 7,50€