· La Lonja del Mar ha diseñado una propuesta basada en el arroz del productor Rice Crafters, que estará disponible desde el mes de mayo, con la que saborear la tradición culinaria de las regiones costeras.
De la mano de Rice Crafters, que cuenta con más de 2.500 hectáreas de producción certificada orgánica de arroz en la región de Vale do Sado, Portugal, La Lonja del Mar presenta su propuesta gastronómica dedicada a este producto para dar la bienvenida al buen tiempo desde su terraza con vistas al Palacio Real de Madrid.
Además de un icono de la gastronomía española y un reflejo de la riqueza culinaria de las regiones costeras, el arroz es el lienzo perfecto para una variedad de ingredientes frescos como los mariscos, las verduras o las carnes. Ahora, este producto se convierte en el protagonista de la nueva propuesta de La Lonja del Mar, que acerca desde los arrozales del productor Rice Crafters en Alentejo hasta el plato, las variedades más exclusivas.
Centrada en el producto, esta propuesta culinaria, que es una oda al arroz, ofrece dos elaboraciones únicas. Por un lado, la paella valenciana, en esta ocasión cocinada siguiendo la receta tradicional con conejo, pollo de corral, judías verdes, garrofón valenciano y tomate frito natural y casero, que se podrá disfrutar a partir del mes de mayo en horario de comida y cena desde su terraza con vistas privilegiadas al Palacio Real.
Por otro lado, su arroz cremoso al pil pil de cococha de merluza de pincho avilesina, elaborado con la variedad Ronaldo, un grano con características y cualidades excepcionales del Valle del Sado, que gracias a su tamaño de 6 mm y a que presenta una proporción de grano quebrado inferior al 0,5%, libera la cantidad ideal de almidón, manteniendo su textura y consistencia, convirtiéndose en el tipo de arroz perfecto para esta receta de arroz cremoso que ha diseñado el chef Fernando Negri y que se podrá disfrutar en el restaurante de La Lonja.
Una propuesta gastronómica centrada en el arroz de estos arroceros, que es un producto de reconocida calidad, producido localmente y cultivado uniformemente, preservando los sabores naturales de cada variedad con la que saborear la tradición culinaria de las regiones costeras.