Godai, el restaurante del chef estrella Michelin Julián Mármol, inaugura temporada con alta cocina japo-menorquina
· Su carta y menú degustación exploran el producto local desde la filosofía japonesa: precisión respeto y pureza
· Ubicado en Lago Resort Menorca, Godai reafirma su identidad como templo de la fusión sin confusión y la sostenibilidad bien entendida
El viaje entre Japón y Menorca tiene parada obligada en Godai, el restaurante de alta cocina ubicado en Lago Resort Menorca, que reabre esta temporada para sorprender con su particular visión gastronómica: una fusión honesta entre la técnica japonesa más depurada y el mejor producto menorquín, trabajado con respeto, precisión y alma. Gamba roja, vedella vermella, queso Mahón, verduras del propio huerto… todo se pone al servicio de una experiencia que rinde homenaje a la isla a través del lenguaje de la alta cocina japonesa.
Bajo la dirección del reconocido chef Julián Mármol, galardonado con una estrella Michelin por su restaurante Yugo The Bunker en Madrid, Godai se reafirma como una joya culinaria en el corazón de Cala’n Bosch. Su filosofía de “fusión sin confusión” apuesta por realzar el territorio desde la excelencia técnica y la sensibilidad estética. En sus propias palabras: “Se trata de cocinar desde la pureza, entendiendo el producto como una obra de arte de la naturaleza”.
Un santuario de sabor, calma y sostenibilidad
El espacio ha sido concebido como un refugio de diseño minimalista frente al mar, en perfecta armonía con la filosofía del eco-hotel Suites del Lago: sostenibilidad real, kilómetro cero y conexión con el entorno. En Godai, cada elemento invita a desconectar y reconectar con los sentidos.
El nombre Godai, que en la tradición japonesa representa los cinco elementos (tierra, agua, fuego, viento y vacío), da forma a una propuesta culinaria donde el respeto al sabor y la simplicidad elegante son el hilo conductor.
Menú degustación de 12 pasos: técnica, emoción y territorio
Esta temporada brilla con el menú degustación de 12 pases, una sinfonía de texturas y sabores que incluye clásicos como el usuzukuri de salmón Ora King con encurtidos del huerto, el nigiri de gamba roja de Menorca con ajillo japonés o la gyoza de vedella vermella menorquina con guiso tradicional. Como principales, destacan el black cod marinado 24h en miso blanco y terminado al Josper con carbón menorquín, o la hamburguesa de wagyu con queso Mahón y trufa negra. Para cerrar, postres que fusionan dulzura y técnica, como el mochi de yuzu, el mille crepe de cacao o la torrija de té matcha.
Una carta que narra la historia de la isla desde la mirada japonesa
Además del menú degustación, Godai ofrece una carta que permite construir un recorrido a medida por su universo: nigiris de autor, rolls con acento local, tartares y sashimis con alma menorquina, gyozas reinventadas, vegetales del huerto ecológico y carnes y pescados terminados al horno Josper con carbón de encina menorquina, como el lomo alto de wagyu A5 o el black cod.
Cada creación habla japonés, pero piensa en menorquín. Porque en Godai, tradición y vanguardia se encuentran para contar una historia que solo puede vivirse aquí, en Lago Resort Menorca.
Sobre Lago Resort Menorca
En el suroeste de Menorca, también conocida como la isla de la calma, se esconde un refugio que trasciende el concepto de hotel: Lago Resort Menorca, un oasis azul y blanco que rinde homenaje a su enclave mediterráneo con una estética impecable y un alma profundamente menorquina. Aquí, la calidad, la sostenibilidad y la alta gastronomía se entrelazan con naturalidad para ofrecer una experiencia exclusiva, envolvente y genuina. Es una isla dentro de otra isla, donde cada detalle —desde la arquitectura hasta el servicio— está pensado para vivir el lujo con sencillez, estilo y autenticidad. Más que un lugar donde alojarse, Lago Resort Menorca es un destino que se siente, se saborea y se recuerda. Un concepto que honra su propio mantra: “paraíso del lujo relajado”, donde el tiempo se detiene, la calma envuelve y el buen gusto se respira en cada rincón.