Tres platos especiales fuera de carta elaborados por Roberto Ruiz, una selección de cócteles a base de tequila y mezcal, mariachis y música en directo protagonizarán la celebración típica mexicana.
Cada 2 de noviembre, se celebra en México el Día de Muertos, una de las tradiciones más emblemáticas del país, rica en cultura, en la que se recuerda y honra a los difuntos. Todas las familias mexicanas crean hermosos altares que actúan como un puente para reencontrarse con sus seres queridos, simbolizando el culto a la vida y la muerte. Por esta razón, el restaurante Jaiba MX, ubicado en NH Collection Barcelona Constanza, ha organizado una celebración al más puro estilo azteca para rendir homenaje a esta tradicional efeméride. El chef Roberto Ruiz, fiel a la esencia hedonista de sus restaurantes MX, ha preparado una selección exclusiva de platos para estas fechas.
El Altar de Muertos de Jaiba MX, diseñado por Ángeles Martínez, busca honrar y celebrar la memoria de los difuntos, fusionando elementos tradicionales y contemporáneos en un homenaje visual y gastronómico que refleja la esencia de la cultura mexicana. Este espacio, siguiendo la tradición reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, se compone de tres niveles decorados con fibras naturales, como el yute y papel picado con calaveras y catrinas, símbolos icónicos de la festividad y de la fragilidad de la vida. Las flores —naturales, de papel y de seda— adornarán tanto el altar, como un ventanal del comedor, acompañando a un esqueleto de papel maché en una pose contemplativa.
Calaveras de azúcar y papel maché, con el distintivo de Jaiba MX, reflejarán el enfoque festivo de la muerte en esta celebración. Además, se dispondrán ofrendas gastronómicas típicas de la temporada, como pan de muerto, tamales, frutas y bebidas tradicionales (agua de Jamaica, tequila y cerveza), servidas en recipientes de barro y cestería, representando la cultura popular mexicana. Para resaltar la conexión cultural, se usarán fotografías enmarcadas de diez personajes históricos de México y Cataluña. La iluminación a base de veladoras creará un ambiente ceremonioso, invitando al respeto y la conexión con las almas conmemoradas.
Para brindar una experiencia mexicana completa, el chef Roberto Ruiz ha diseñado un menú especial con tres platos disponibles del 25 de octubre al 3 de noviembre, destacando el tamal de carnitas de cerdo con salsa de tomatillo verde, crema y queso de rancho; enchiladas de pollo de corral con mole negro de Oaxaca; y el pan de muerto artesanal acompañado de chocolate Abuelita. Además, la propuesta incluye actuaciones en vivo, con un grupo de mariachis el sábado 1 de noviembre y música en directo el domingo 2 de noviembre, ofreciendo una atmósfera auténtica.
La propuesta gastronómica se complementa con una selección de cócteles especiales a base de tequila y mezcal, que se suman al carrito de destilados que recorre las mesas, presentando etiquetas selectas de productores mexicanos. Sin duda, el acompañamiento ideal para una experiencia única en esta fecha tan significativa en la cultura mexicana.
Jaiba MX, bajo la dirección del chef Roberto Ruiz, posee una personalidad única que busca acercar un pedazo de México a Barcelona, transmitiendo la esencia del Pacífico a través de una cocina ligera, fácil de disfrutar y comprender, que fusiona técnicas elaboradas de las culturas mexicana y asiática. “La cocina del Pacífico no es complicada en su ejecución. Es sutil e incluso podríamos considerar que es simple. El secreto radica en la precisión que se requiere en la aplicación de las técnicas”, afirma Roberto Ruiz, resaltando la esencia de su propuesta gastronómica.
Sobre NH Collection Barcelona Constanza
Como un inmenso transatlántico en el corazón de Barcelona, un imponente edificio firmado por el premio Pritzker Rafael Moneo esconde el hotel NH Collection Barcelona Constanza. Una soberbia arquitectura con pétreas fachadas de mármol travertino juegan a ocultar y desvelar una sólida estructura de acero, vidrio y hormigón. Lujo discreto, reposado, elegante. Sus 308 habitaciones están diseñadas para ofrecer el máximo confort y elegancia. Un refugio de lujo en el corazón de Barcelona con instalaciones que incluyen un spa con tecnología de última generación, una impresionante piscina exterior y gran variedad de servicios pensados para hacer que cada estancia sea inolvidable.
Sobre Roberto Ruiz
La trayectoria de Roberto Ruiz está marcada por infinidad de experiencias enriquecedoras. Desde su trabajo como chef encargado de dar el punto gastronómico a los diferentes eventos de la Fundación Amigos del Museo del Prado hasta su inmersión en cada proyecto del Grupo Sigla y su departamento de I+D, donde tuvo la oportunidad de conocer el paladar español y, sobre todo, enamorarse de su excelso producto. Así es como poco a poco empieza a gestarse la idea de Punto MX, que abre sus puertas en 2012 haciendo realidad el sueño de Roberto de “enchilar grandes productos ibéricos”, como dice él. Tras este éxito, y ya consolidado el restaurante, llega la invitación para abrir Salón Cascabel en Serrano, un concepto más informal y divertido al que siguió la oportunidad de colaborar con el grupo hostelero Takami en Colombia y presentar Cantina y Punto o el familiar Tacos MX. Aunque la pandemia supuso el cierre de su restaurante MICHELIN, haciendo halago de su espíritu luchador, Roberto apostó por su propia línea de delivery MXRR, sus propias salsas picantes y Humo, su licor de chile chipotle. En 2021 llegó la apertura de Barracuda MX, una oportunidad para renovarse a través de la desconocida cocina del litoral pacífico mexicano en un ambiente festivo y desenfadado a la que sucedió en verano de 2023 Can Chan Chán, un proyecto que para su chef es el resultado de veinte años viviendo en España y diez enchilándola.
JAIBA MX CELEBRA EL DÍA DE MUERTOS
DIRECCIÓN
NH Collection Barcelona Constanza
Carrer de Déu i Mata 69-99, Les Corts
08029 Barcelona
DÍAS DE CELEBRACIÓN
Del 25 al 3 de noviembre
de 13:00h a 16:00h y de 20:00h a 23:00h
1 de noviembre: espectáculo de mariachis
2 de noviembre: DJ música en vivo