En esta edición de Madrid Fusión 2024, que se celebrará del 29 al 31 de enero, destacamos la participación de Miguel Caño en Wine Edition donde nos deleitará con con un maridaje de platos icónicos de su restaurante Nublo en La Rioja acompañados de vinos de la región. También felicitamos a Aitor López, cocinero al frente de Citrus del Tancat, por ser nominado como Cocinero Revelación, un reconocimiento que resalta sus habilidades culinarias. Además, en esta edición, no puedes perderte las joyas gastronómicas presentadas por Arturo Sánchez en su propio stand.
ARTURO SÁNCHEZ PRESENTA SUS JOYAS GASTRONÓMICAS DE DOBLE MONTANERA EN MADRID FUSIÓN
Hace varias décadas, en el corazón de la región de Guijuelo surgió una visión audaz y apasionada que dio lugar a lo que hoy conocemos como la prestigiosa empresa Arturo Sánchez. Con un profundo respeto por la naturaleza la familia Sánchez se embarcó en la emocionante tarea de elaborar productos de cerdo ibérico, convirtiendo su nombre en sinónimo de calidad y tradición. Desde los inicios, la compañía mantiene la premisa de que la calidad no es negociable y que la excelencia solo puede lograrse con pasión y artesanía. Desde la selección de los cerdos de raza ibérica criados en libertad en la dehesa con encinas y alcornoques, hasta la meticulosa curación y el envejecimiento de los jamones y embutidos en las bodegas naturales, cada etapa se realiza con dedicación y respeto por las tradiciones ancestrales. Descubre más acerca de la elaboración de estas joyas gastronómicas en Madrid Fusión en el stand C020B, del 29 al 31 de enero.
AITOR LÓPEZ, CHEF DEL RESTAURANTE CITRUS DEL TANCAT EN ALCANAR, NOMINADO AL PREMIO COCINERO REVELACIÓN DE MADRID FUSIÓN 2024
Aitor López, cocinero detrás del restaurante tarraconense Citrus del Tancat, ha sido nominado a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó 2024 que celebrará su final el próximo 31 de enero durante la celebración del congreso Madrid Fusión.
Con una habilidad excepcional para fusionar tradición e innovación en cada plato, Aitor ha cautivado los paladares de comensales y críticos por igual. Su enfoque creativo y su pasión por los ingredientes locales de la zona donde se encuentra el restaurante -Delta del Ebro-, le han valido el reconocimiento en la escena gastronómica, y la nominación en la categoría de Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2024 con un testimonio de su dedicación y talento excepcionales.
MIGUEL CAÑO, CHEF DE NUBLO, PARTICIPARÁ EN MADRID FUSIÓN 2024
El miércoles 31 de enero a las 15h, en el auditorio de Wine Edition de Madrid Fusión, Miguel Caño de Nublo, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol, ofrecerá una experiencia gastronómica única. Invitará a los asistentes a sumergirse en la riqueza culinaria de La Rioja, guiándolos a través de los platos más emblemáticos de Nublo. El chef Miguel Caño llevará a cabo un viaje sensorial que trascenderá las expectativas convencionales. Su propuesta de vinomio, cuidadosamente concebida, incorporará una selección meticulosa de vinos de cuatro destacadas bodegas de la región. La armoniosa combinación de sabores, texturas y aromas conceptualizará la idea de fronteras y límites para Miguel Caño.